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首頁> 人文社科館>商業財經>行銷企管> 自宅職人:20種完美平衡工作與理想的生活提案

自宅職人:20種完美平衡工作與理想的生活提案

Home Business

出版品牌:木馬文化

作者:寫寫字工作室

ISBN:9789863596103

出版日期:2018-11-07

定價:NT$  390

優惠價:NT$351

內容簡介 |

有沒有可能做喜歡的事,又能養活自己?

有一群人在花蓮做到了!

他們相信「工作本來就在生活裡」,努力實現自己想要的生活。

 

自宅職人:一種工作方式與一種生活態度。

 

他們不是繼承家業,也不是接案的自由工作者,而是思考「有沒有更好的生活方式」後,選擇在家創業,以喜愛的專業維生,努力平衡現實與理想,打造自己想要的生活。

 

他們說:

「我的工作就在生活裡!」

「沒有一天不想要上班,因為是自己喜歡的方式。」

 

本書深入採訪二十位花蓮的自宅職人,分佈各行各業,包括:咖啡店、餐廳、民宿、客製化設計工作室、攀岩館、催眠工作室、農夫、窯烤麵包…..。除了各自精彩且義無反顧的創業心路歷程,「老闆的一天」告訴你如何分配一天的時間,將工作融入生活?當工作、生活、睡覺都在同一個空間,如何巧妙運用空間轉換工作與生活,也轉換心情?他們不藏私分享經營之道,告訴你當自宅職人需具備何種「職人條件」與「經營支援系統」?

 

如果你渴望平衡工作與生活,翻開這本書,你會發現答案。本書是20位在家創業者的故事,也是20種令人嚮往的生活方式,更是深入了解花蓮風土的一本書。

 

希望還在各種選擇裡徬徨的人們可以遇見這本書,你會發現,為人生做個喜歡的決定,其實不難。——劉冠吟(小日子雜誌發行人)

作者簡介 |

寫寫字工作室

2014年成立的「寫寫字工作室」,希望出版「每個人都可以說故事」的作品。相信每個人都可以運用雙手與心,寫寫字畫畫圖,紀錄我們在地球上活蹦亂跳的足跡。

同年開辦「寫寫字採編學堂」,每年底10-12月開課,免費教授10位花蓮在地年輕人學習採訪編輯工作,然後以出版、展演活動等方式,關注一個在地議題。持續倡議關注:照顧流浪貓與植物的「走進22間店」、沿海道路拓寬影響保安林生態與社區的「海那邊的193」、生活與工作結合的在地產業「自宅職人」、依海而生的沿海漁業與社群的「海有。島人」。

目錄 |

序  一種工作方式、一種生活態度

 

01 用喜歡的養活自己_咖啡花Caffe Fiore

02 好想發現,各種舒適自在的生活方式____花蓮好書室

03 工作是生活的一部分_半寓咖啡

04 工作融入日常,一切都自由了_大書Studio

05 人生沒有停損點的真誠堅持_5+商行

06 簡單慢板的再進化__手井

07 Made in Hualien以家為起點的夢想_魂生製器

08 在花蓮人的生活裡,投入音樂元素____聲子藝棧

09 攀出一條生命的圓弧線__崩岩館

10 好奇,打開身心療癒的管道____左手罌粟花

11 我們的工作,就是在花蓮旅行__花蓮旅人誌

12 吃一頓家的味道,得之不易的簡單__美滿蔬房

13 祕徑裡有香氣_美美里信窯烘焙

14 沒有開始也沒有結束的手作能量__偶在工房

15 從巴拿馬到花蓮,還是要做農夫__禾亮家

16 貼心女生愛地球_糖,來了

17 不希望它消失_美好花生

18 轉個彎的風景,或許更迷人__洄遊吧Fish Bar

19 追尋內在原始本質的光_光織屋巴特虹岸手作坊

20 用一座山做接待__高山森林基地

 

附錄 1

附錄2

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書摘 |

工作是生活的一部分_半寓

 

「半寓,顧名思義有一半是自己的家。即使沒有成立半寓,現在的設計跟擺設也都是我們心目中家的樣子。」羅一詠

 

這裡是一詠與范暄對於理想空間的想像與實踐 。在半寓裡,住家與店面的空間界線是清楚的,一樓店面、二樓住家。概念界線則是模糊的,店像家裡客廳讓人放鬆,吸引了各地來客。

一間店的靈魂總是揉合了許多店主人的生命經驗與想法,會選擇座落在老城區的成功街,也與她們旅行的記憶有關,「在別的國家旅行時,我們喜歡走進住宅區街道,去感受他們的生活樣貌,如果無預警地遇到一間很棒的小店家時,就會覺得特別的開心。」

 

半寓位於花蓮市區內較狹窄的老街區,還看得見老當鋪等舊時代風華的痕跡,半寓店門口上方也保留著舊時店家斗大手寫招牌「美琪乾洗商店」。

 

@小標:不會膩的地方

客人一進門必會注意到的大木桌,就佔了整間店的四分之一空間。一詠說:「我覺得不認識的客人共享一個桌子,彼此做自己的事情,這個感覺還蠻好的。」

 

很難把木工與氣質斯文的一詠做連結,「因為喜歡木工,就特別去學。」這句話聽來簡單,卻需要有高度的執行力才能夠實踐,這大木桌與店內層架等都是她親手打造,這也是她對家與店結合的心念實踐,用手工的溫度讓來這裡的客人步調放鬆。

 

如何營造讓客人放鬆的感覺呢?不會只是傢俱裝潢。經營半寓對一詠來說,是一件在生活中很自然而然的事情。因為她們是先搬進這個老房子居住,花費近一年邊生活、邊整理,慢慢形塑出這個空間的生活感,「因為整理這個空間,是自己很想要做的工作,就不會真的覺得有那麼艱難了。」完成這個空間後實在是很喜歡,一詠笑著說:「有時打烊後也會做甜點,范暄回來了,我才驚覺,咦?我好像一整天都沒出門耶!」

 

住店合一節省的交通往返,成為彈性調配時間,可以是居家生活、可以是各自分工。客人喝的咖啡搭配的甜點,都出自她倆的手藝。

 

不論早上有沒有分工做甜點、烘豆子,兩人都會一起早午餐,通常是搭配看齣劇,一種台灣人都很熟悉的家庭生活樣貌。營業時間前半小時下樓到咖啡館打掃,就當是轉進另一個家,歡迎客人來喝咖啡放鬆身心的家。一直到晚上八點打烊,上樓換另到一個家。兩個家之間的樓梯,像是任意門一般,讓他們轉換了身份與心情。

 

在半寓,她們不只實踐了如何運用空間轉換工作與生活,經營的心態也是。目前店內除了一詠與范暄,還僱請一位正職人員。一詠說,因為自己也曾經是員工,成為雇主後也時常轉換心態去同理員工,會很努力思考怎麼讓營運更好,才能給員工較優的福利,雇主與員工都覺得好的經營,才是真正的好。

 

@小標:喜歡到,醒來就想烘豆子

范暄從事咖啡工作十幾年,在台中工作時的店以義式咖啡為主,會跟一位賣豆子的好朋友學沖單品,原本玩玩的心態,到花蓮開店後認真了起來,「因為想要自己烘豆子,比較能掌握呈現的風味。」范暄說,有人問過她比較喜歡烘豆子還是煮咖啡?她的答案是,其實覺得是沒有區分的。烘豆子就像開啟一件事情,烘完試喝確認風味、開店煮咖啡、客人品嚐,這整件事情才算完成了。每天為客人煮咖啡的時間約五個小時,獨自烘豆的時間約兩三個小時,「也沒有上下班的區別啊!就是整天在做喜歡的事情。」范暄說差別只在於,「夏天太陽早出來就早上烘豆,冬天想睡飽些就晚上烘豆。」

 

似乎只要跟咖啡有關,都讓范暄感到很有意思,例如幫別的店家或客人烘豆子時,鼓勵每個人用記憶裡熟悉的味道來描述,「鹹味、酸味、像梅子、鹹餅、藍莓.....」范暄都會試著去調配呈現,「風味抓住了,再來調整烘焙度,通常都可以做到對方喜歡的口味。」

 

@小標:能調配出旅行的記憶嗎?

原本是護理人員的一詠,投入咖啡行業後,也不斷研究咖啡知識,並考取感官師證照。她們注重每一個細微的環節,都是為了呈現理想咖啡風味與樣貌,例如「黑霧配方」的出現。店裡每天都會有兩種不同的配方調製「黑霧配方」,是用單一產區的咖啡豆。她們選擇喜愛的日曬豆雙重烘焙做S.O.E.(Single Origin Espresso)呈現,一般人會覺得深烘焙的豆子厚重、帶點焦苦味,黑霧配方入口的厚度跟深焙的嗆氣很明顯,但尾韻卻還是帶有豆子本身的酸跟甜,在鼻腔也能聞到迷人的水果香氣,甜感餘韻更是令人感到深刻,層次拉得很分明。

 

黑霧配方的出現,是因為她們曾經有一次到京都旅行,喝到這樣調配的咖啡很喜歡,回來後就開始研發,憑著專業手感與嗅覺,真的完成了記憶中的味道。

 

@小標:煮一杯咖啡的意義

一詠之前曾在重症病房及安寧病房工作,理解病痛帶來的心理壓力折磨著病人,對於家屬也是嚴苛的考驗,於是與門諾醫院合作,每個月兩次到安寧病房煮咖啡。由於咖啡對大部分的癌症病患來說,並不是禁忌飲食,因此不會特別調整配方,讓病人及家屬能夠喝到最原味的半寓咖啡,讓喝杯咖啡這樣的日常事情在醫院裡能靜靜地發生。一詠希望透過咖啡時間帶給他們舒緩的心情,有繼續往前的動力。

 

一詠強調,想要開一間咖啡店,要真的是很喜歡咖啡,若只是覺得很浪漫或好賺錢,那真是一種幻想,「當你喜歡咖啡的時候,一定會有想要呈現的咖啡風味或樣貌,這是每一個吧台手獨特的地方,一支相同的豆子、不同的詮釋會產生不一樣的風味,吧台手有自己想要呈現的獨特味道,就足夠去吸引你想要吸引的客人。」

 

@半寓

2015年開業

地址:花蓮市成功街316號

電話:0911-763-747

營業:14:00–20:00 (每週三公休)

 

@職人條件

1. 人格特質

喜愛留意細節:在空間佈置、甚至是端出的一杯咖啡等,越留意細節,越能讓人感到印象深刻。

2. 基本配備

咖啡專業知識:咖啡知識不斷更新,所以當一直保有熱情,才能持續充實。

閱讀各式設計書籍:增加對空間擺設更多的想像。

 

@老闆的一天

08:30-10:00  一詠製作甜點、范瑄烘豆或外出採買

10:00-13:30  早午餐,一起看一齣劇

13:30-14:00  開店準備

14:00-20:00  營業時間

20:00-22:00  店休收拾,一詠製做甜點、范瑄烘豆

22:00-23:00  盥洗,休息

 

@經營支援系統

1.人力:老闆二人、僱一人

2.裝潢:馬先生工班,一詠自製木桌與層板

3.設備:

杯盤_Giocare義式手沖咖啡

老物件_加興資源回收行、新協發台灣民藝懷舊老傢俱雜貨、Delicate antique

4.原料:

咖啡豆_老闆烘焙

甜點材料_大麥食品原料行、萬客來烘焙原料行、苗林行

5.客源:本地客約30%,外地客約70%

 

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詳細資料 |

書籍代號:0ELE0048

商品條碼EAN:9789863596103

ISBN:9789863596103

印刷:全彩

頁數:232

裝訂:平裝

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