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不只是炸魚薯條:艾米的70道英式家常烤煮美味

出版品牌:幸福文化

作者:冉庭恩 Amy Rattigan

ISBN:9789869105408

出版日期:2014-10-08

定價:NT$  400

優惠價:NT$360

內容簡介 |

“最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡,

當您讀完本書時,我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy

 

一位開朗的英國女孩,生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們,並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客,將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你:不只是炸魚薯條而已!

 

到Amy家晚餐【菜單】

‧三文魚魚餅:蔓越莓和鮭魚非常搭配!鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。

‧英式炸蝦:跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同,但儘管試試吧!

‧約克夏布丁:膨脹10公分高的約克夏布丁,搭配烤肉或香腸,是最幸福的 滋味。

 

跟著Amy找小吃【菜單】

‧炸魚:以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵,是當地受歡迎的小吃。

‧醃雞蛋:英國酒吧裡必吃的小吃,用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口,意想不到的美味!

‧辣醃菜:將蔬菜和印度香料的混合醃製,嘗起來酸酸辣辣的!

 

與Amy一起喝下午茶【菜單】

‧巧克力奶油布丁麵包:是一道英國經典甜點,簡單、快速、好吃,也被稱為“平民布丁”。

‧鹹司康:加入起司和洋蔥,是英國司康的鹹版本。

‧蘇格蘭脆餅:泡一杯熱奶茶,並把脆餅浸入茶裡兩秒鐘,然後迅速 放入嘴巴裡!

 

Amy推薦的特殊食物【菜單】

薄荷青豆醬:英國每年的“蓋伊·福克斯之夜”都會燃放煙花,喝它能保暖。

英式黑布丁:英國也有“豬血糕",增添了蘋果、麥片、香草的味道,一般稱呼它為“黑布丁"!

英式香料雞胸:台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同?好吃的祕密在醬汁。

 

 

愛下廚的Amy,帶領大家認識70道食物的特色,並以詳盡的步驟圖解,教大家學會做,不用到英國也可以享用當地的家常美味!

本書特色

由英國年輕主廚傳授的家鄉食譜,最道地、最家常、最美味。

70道打破印象的美味英式食譜,包含主菜、小吃、甜點、特殊料理。

詳盡的步驟圖解,材料家常,做法簡單,容易成功。

詳細介紹各式肉類與小吃搭配的8種醬汁食譜,讓食物更加美味。

從英國當地廚房裡挖掘的食物,不用到英國也可以享用!

 

作者簡介 |

冉庭恩 Amy Rattigan

來自英國的Amy,從小就與料理相伴,深受奶奶與媽媽的家傳廚藝影響,開啟了對美食的喜愛與研究。

 

7歲就能煮出一桌Sunday dinner;19歲時,以全英國餐飲學校第一名優秀成績畢業;踏入社會後成為Butcher and Beast restaurant主廚,料理經歷長達20年。

 

樂觀、愛旅遊、喜愛新奇事物的個性,開拓了她的料理視野。在一次旅行中遇見了人生中的伴侶,24歲即成為台灣媳婦,這段跨國界的緣分讓她時常處於台式與英式料理的衝突與融合之間,反而併發更多做菜的靈感,也發生許多有趣的事。她希望更多的人能認識與嘗到家鄉美食,25歲時創辦「英國奶奶」餐廳,除了炸魚薯條以外,她想透過餐廳與食譜中的餐點,傳授台灣朋友沒有吃過的各種英式美食。

 

目前擔任「英國奶奶」餐廳主廚,也是各大美食節目的邀訪的對象,包括《康熙來了》、《美鳳有約》、《TVBS 一步一腳印 發現新台灣》……等。

 

書摘 |

【作者序】

最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的“廚房”裡!

 

為什麼每次提到英國食物就會聽到抱怨:英國人都吃甚麼?甚麼是“炸魚薯條”?乏味的料理?這本書將會解開你所有的疑惑。

 

先讓我介紹一下我自己,我的名字叫Amy,來自林肯郡,位於英國的中東地區。四年前,嫁給了一位非常完美的台灣男人,並且定居在台灣。我在林肯學院受了三年的主廚訓練,同時在英國各個餐廳工作,現在我在台灣已經開了一家英式餐廳。從一個小女孩到現在,我完全地沉迷在飲食和烹飪的兩個世界裡。

 

“這嬰兒過胖了!”這是媽媽在我還是6個月大嬰兒的時候,帶我去健康檢查時醫生診斷出來的結果。後來媽媽試圖控制我的體重,但是似乎不太可能,因為從我媽媽受孕的那一刻起就決定了……我只愛食物!除了香蕉,沒有甚麼食物不吃,所有叫得出名字的蔬菜、水果都會吃。媽媽說,有一次甚至連我自己的糞便都要吃,但是別讓我們討論這個故事!“吃”是我最想做的事,當媽媽懷了我之後,她要吃足四人份的食物,我才會安分!

 

成長過程中,我對吃一直保持著熱情。就算已經可以走路,也減掉一些嬰兒肥之後,媽媽卻發現了一個問題,這樣我就可以走進廚房吃更多東西了!我的祖父母必須把廚房裡所有的櫥櫃都上鎖,因為我經常把櫥櫃門打開,把裡面的東西翻倒在地板上。當我36個月大的時候,祖母告訴我她要去洗手間,當她回來後卻發現我在廚房裡,而且滿地都是米、麵粉、果醬以及一大片混合液體,她問我在做甚麼,我回答她:“奶奶,我正要做一個派給您呢!”家人都知道,我從小對食物的熱情是如此地強烈。我會花時間在書或雜誌裡尋找與食物有關的消息,並把食物圖片剪下來貼在紙上送給我的家人。

讓我們回到正題,英國料理是甚麼?嗯!我非常渴望與台灣的人們分享英式菜餚。剛來台灣的時候常常感到震驚,因為每次跟陌生人聊到英式菜餚時,她們都回答我“有聽過......”,曾經到過英國卻對英式菜餚不是那麼有印象,這聽起來有多麼地可怕啊!為什麼會得到那麼糟糕的答案,讓我百思不得其解。後來我終於知道,那些人都沒吃過真正的英式菜餚,也就是每個家庭的“媽媽拿手菜”,她們只在餐廳吃過英國菜。在英國,我們幾乎都是在家裡吃晚餐,很少會到外面的餐廳吃,並不是餐廳的料理不好吃。

 

我發現最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的"廚房"裡,雖然不像其他菜餚充滿歷史、美妙故事和傳統習俗,但是入口時能感受到那份“愛”, 因為食物在烹調過程中注入滿滿的愛和關懷,這就是我想在書中與各位分享的主要目的。請繼續讀下去,並嘗試這些“道地”的英式料理,當您讀完本書時,我確定您會對於心目中的“英國菜”改觀。:)

 

對我來說,開心是最重要的事情,在料理書中的這些菜餚時,把您心中的快樂,還有滿滿的愛注入菜餚中吧!就像我媽媽教給我的一樣。分享給品嚐這些菜餚的朋友們!

 

 

 

 

 

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詳細資料 |

書籍代號:0HAP0033

商品條碼EAN:9789869105408

ISBN:9789869105408

印刷:全彩

頁數:272

裝訂:平裝

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