刀，是戶外活動必備的工具，登山露營野炊都不能沒有刀，
可是一刀在手，你真的知道刀的用途？如何正確使用嗎？
多數人認為從小潛移默化，操作刀子很簡單不學而能，然而大多數人用刀的整體正確概念，卻很可能連一知半解的程度都還不到。
這一本書是繼中國時報開卷版、美好生活獎《達人開講、圖說刀事典》的第二本刀具通論、認識用刀方法的書籍，是刀達人李嘉亮多年專研、實踐眾多刀具的知識大成，也是刀達人多年獨家秘技，絕不藏私地以豐富照片親身解說與傳授。
作者深入臺灣各地山野海岸，走了很多路，也廣泛參考閱讀英日原文與翻譯書、童子軍教材、英美特種部隊訓練手冊等相關書籍，以為學習與指導，但是實際驗證那些書的內容，卻發現外來的用刀書籍在臺灣實用性低，其中有兩大基本問題難以解決：
一、刀鈍了怎麼磨？磨刀的方法千奇百怪，除委託專業師傅之外，很多鈍刀必須在山野活動的場合設法解決。如果刀的來源國是日本、歐美，外來刀和臺灣傳統刀的磨利方法不同，臺灣師傅多半不會磨。玩刀人士如果不會自己磨，請問刀鈍了怎麼辦？之後其他用刀方法都是空談。
二、挑選合適的刀具。刀具的設計原理與自然環境、生活方式息息相關，地域性非常強，所以各國、各民族常常有自己特殊造型的刀具。臺灣因此應該有自己獨特的刀，但市面上觸目所及多數是進口刀，臺灣自有獨特的刀很少，因此從外國獨特的刀挑選適合臺灣的刀，當然有很多層面要考量。
本書清楚解說如何處理這兩大問題，再進入用刀方法，介紹磨刀、選刀、用刀的基本功，以及用刀安全概念，粗略看起來都是剁、削、切等平淡無奇的基本功，卻能教導讀者在野外活動時舉凡簡易的劈樹砍草、野炊料理，或是進階的搭避難所（茅草屋）、製做野外求生的陷阱等等，都能輕鬆勝任、得心應手！這些技巧與觀念甚至還能轉移到家庭中廚刀的操作應用。
本書希望能將中文世界的戶外活動玩家用刀的專業知識，提升至世界一流的水準，挑選台灣買到合適的刀具，為大家解說其中的緣由，以及實際操作的技巧，還特別推介優良的廠牌與刀具、購買刀具的種種考量等，提供讀者最佳、完整的用刀知識與正確觀念。
這本書就像出磚窯滯銷惹人嫌的火頭磚，磚面常有裂縫，多少翹反扭曲，色澤斑駁難看，卻是最堅固耐用的傳世好磚。
李嘉亮
縱橫台灣山林數十年，上山下海，寓研究於玩樂之中，對於台灣山野、生態瞭若指掌，堪稱台灣山野達人。對台灣魚類生態及釣魚吃魚瞭若指掌，頂尖的釣魚高手，曾任「釣魚人雜誌」總編輯。玩刀、做刀、賞刀數十年，是台灣稀有、罕見的「刀達人」。著作：《完全圖解登山聖經：第一本真正適合台灣登山的入門百科》、《達人開講‧圖說刀事典》、《不是胡說八道的山野怪談》、《這樣釣魚會發瘋》、《李嘉亮‧台灣釣魚秘訣全集5冊》(遠足文化)。
