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美味食記

美味食記

廚神坊(l'atelier des Chefs) - 2016/08/26
食材 *蕪菁 4顆柳橙、20克新鮮的薑、10克芫荽籽、18個蕪菁 *鴨菲力 6片嫩鴨菲力、50克奶油、幾撮細鹽、20克蜂...
法蘭西斯‧馬耶斯 Francis Maes,林鳳美 - 2016/08/23
美味關鍵  法製新鮮奶油(Crème fraîche)的口感比較綿密細緻,若沒有這道材料,可以液態鮮奶油代替。...
卡倫‧杜芙 (Karen Duve) - 2016/08/23
為了瞭解牛奶問題,我對康乃爾大學生化系退休教授於一九九〇年出版的《救命飲食》(The China Study)一書中所說,針對反對引用牛...
維吉妮‧卡尼葉 (Virginie Garnier) - 2016/08/23
櫻桃花樣布丁塔 油酥塔皮麵團 220公克麵粉、120公克切成小塊的鹽味冰奶油、60公克糖、30公克烘焙用杏仁粉、一顆蛋+...
永作達宗 - 2016/08/16
義大利與料理 耀眼陽光、湛藍大海,令人憶起古文明的遺跡,保有中世紀或文藝復興時期風貌的街道。突出於地中海,形似長靴的義大利,擁...
高橋博之 - 2016/08/09
  在生產現場剛剛撈起來的牡蠣,感覺比在東京都內的餐廳吃到的更加美味,這是為什麼呢?新鮮是毋庸置疑的,但相較之下,聽培育牡蠣的漁民朋友描...

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