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偉大的甜點課程:超過500道必學法式經典甜品與80個大師傳授技法

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定價:$1,600
i 讀價:79$1,264
出版社: 
出版日期: 
2017/08/09
產品編號: 9789869484596

偉大的甜點課程:超過500道必學法式經典甜品與80個大師傳授技法

原文書名: 
Le Grand Cours de Pâtisserie: L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas
譯者: 

內容簡介

讓夢幻的巴黎宮殿甜點,再也不是遙遠的距離!
法國天才甜點師—艾迪‧班加南的500道不藏私甜點!
         
◆大師一步步教你:掌握簡單的食譜,並精進你在更精緻、複雜甜點的技法。
◆超過500道經典法式甜點:聖多諾黑、馬卡紅、金磚蛋糕、可頌、檸檬塔、泡芙...
◆詳細步驟圖:使你在基礎技巧上更純熟!
◆艾迪小秘訣:站在巨人的肩膀上更容易完成甜點!
◆教學頁面:基礎用具、派皮及奶餡的種類等等,一探成為大師的基本功!
 
一個成功的甜點一定有誘人的外表,才能表現出美味的內涵。
想到製作甜點可能讓人覺得害怕而卻步不前。因為製作甜點要求精確與一絲不苟。
但同時,甜點也是最出乎意料的玩樂領域,呈現的方式更如童話般美好!艾迪從食材原理至組合原料、詳細的步驟至細緻擺盤,一步步的彩圖解說,最後放鬆等待並樂在其中!我們的生活都是如此豐富,因個別的生活經驗與差異而豐富。沒有所謂的神奇食譜,所有的食譜都很神奇!儘管勇敢嘗試吧!
 

作者簡介

艾迪班加南Eddie Benghanem
甜點廚師和烹飪顧問,現任法國巴黎凡爾賽宮的小白宮旅館甜點主廚(2008年至今)。小白宮旅館(Trianon Palace Versailles)位於巴黎凡爾賽宮御花園內邊陲,為第一次世界大戰1919年,簽署「凡爾賽宮約」的地點,也曾是英國伊莉莎白女王造訪巴黎時所住的旅館。
 
曾任巴黎麗茲飯店le Ritz、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店。
2004榮獲法國最佳工藝師大獎(MOF, Meilleurs Ouviers de France)
2015 Lebey 指南評選為最佳甜點
 

譯者簡介

黃意閔
國立中央大學法文研究所畢業,
多年前踏上法國土地的第一刻起,每次入境法國都像回家。
因為熱愛法國文化及語言,更熱愛台灣,
所以從事華語及法語教學和翻譯希以推廣台法語言及文化交流,
多年來樂此不疲。
 
現為ANL艾而歐語專職法語教學顧問及兼職法語譯者。

目錄

序言……………………………………...7
基礎烘焙材料及用具………..9
蛋糕類………………………………103
麵糊類……………………………….157
糕餅麵糊…………………………..195
小西點類…………………………..289
奶油類………………………………351
糖果及巧克力……………………501
索引
詞彙對照
 

詳細資料

書籍代號: 
0WMA0018
商品條碼EAN: 
9789869484596
ISBN: 
9789869484596
圖書分類號(CIP): 
427.16
印刷: 
全彩
頁數: 
580
裝訂: 
精裝
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