內容簡介 |
首創談麵的專書
溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章
尋常巷口，百年滋味，碗裡有故事
只有這裡有！一碗有故事的地方麵，記憶台灣的氣味與人情，身為台灣人不可不吃、也不可不知
深夜時刻，街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。
台灣是個小島嶼，這個不種麥的南方島嶼，因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化，大江南北的麵食薈萃在一碗，「台麵」原來如此精采！
除了米食文化，還綜合了北方麵食文化的精髓，刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店，有著不輸日本拉麵道的職人精神，他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道，台灣的麵文化就藏在這一碗。
這本書的議題，從台灣常見麵條圖鑑開始，製麵名所裡製麵人尋常的一日，是千錘百鍊的凝結，到人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇，囊括到有故事的地方麵，還有不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣，並且推動一股食麵的風潮。
作者簡介 |
拔林
長年為多家設計生活刊物執筆的自由工作者，厭倦天龍國生活，返窩居在中台灣後，以北中南東走路工自居，為了找設計、找建築、找好食，走跳台灣大城小鎮，無意間造訪台南偏村拔林，被「無名、在地」的美好打動，在腦中虛構拔林老母屋工作室，立志挖掘更多土生好故事。著有《窯烤自然麵包》、《寶島。玩物》。
