目錄

作者序1：一起動動手料理，讓自己和家人吃得開心又健康 by大頭兒

作者序2：只要家人愛吃，就一直煮下去吧！ by大A先生

如何使用本書

Part 01【有點厲害的主菜】

這道很少人會拒絕〔大黃瓜鑲肉〕

魚肉控快快看過來〔紅燒鮭魚頭〕

自製簡易豬肉〔漢堡排〕

和誰都能成好朋友的番茄〔清蒸番茄肉盅〕

多做一些凍起來想吃就有〔高麗菜卷〕

想吃多少就炸多少〔家常炸豬排〕

小朋友不用催，吃光光〔媽媽的滷肉〕

鹹香入味，滋味再升級〔破布子蒸鱈魚〕

雙筍出擊，營養美味無敵〔蘆筍炒肉片〕

〈小劇場放映中〉

Part 02【白飯小偷】

不小心就配太多飯的〔瓜仔肉〕

自己家變成川菜館〔乾煸四季豆〕

一不小心就會爆擊口腔〔豆豉鮮蚵〕

在家也能自己煮〔麻婆豆腐〕

清冰箱也可以很營養〔鮭魚炒飯〕

軟嫰多汁又飽嘴〔蒲燒圓櫛瓜〕

白飯和雞肉一起蒸好〔蔥油雞飯〕

就愛酸酸甜甜美妙滋味〔糖醋排骨〕

料理靈感枯竭的祕密武器〔日式咖哩〕

飄著過年的香味兒〔臘味飯〕

Part 03【偷吃步料理】

超～簡～單～還免清廚房〔鵝油香蔥拌菜〕

神級料理在家實現〔電鍋版白斬雞〕

這樣煮超好吃〔白切五花肉〕

大人小孩都喜歡〔唐揚雞塊〕

懶人料理最高！〔玉米粒炒絞肉〕

被施了魔法的美味〔肉絲炒麵〕

這鍋保證秒殺完食！〔野菇雞肉炊飯〕

去不了日本但可以怒吃！〔玉子燒〕

這道可以當宴客菜喔！〔高湯娃娃菜〕

讓自己融入韓劇中〔泡菜豆腐鍋〕

〈小劇場放映中〉

Part 04【好湯上桌】

夏日清爽好湯〔冬瓜排骨湯〕

營養、香濃且低熱量〔南瓜濃湯〕

需要降火氣時來一碗〔苦瓜排骨湯〕

蔬菜多到滿出來〔羅宋湯〕

阿嬤的味道〔瓜仔雞湯〕

冬天怎麼可以不吃〔麻油雞〕

煮一大鍋也不怕喝不完〔刈菜雞湯〕

蛋白質滿載〔味噌魚湯〕

一碗接著一碗〔番茄蛋花排骨湯〕

Part 05【涼拌小菜】

爽脆的程度隔壁桌都會聽到〔涼拌小黃瓜〕

冰冰涼涼酸酸甜甜〔蜜漬小番茄〕

我家小朋友說他們也喜歡〔蜜漬山苦瓜〕

酸甜爽脆好滋味〔台式泡菜〕

〈小劇場放映中〉

Part 06【下酒美食】

清甜又潤口〔五花肉捲玉米筍〕

一條一口很快就沒有囉！〔羊角椒鑲肉〕

土雞城名菜〔魚乾炒山蘇〕

想到這道口水直流〔涼拌雞絲〕

冰箱常備下酒菜〔涼拌鴨賞〕

Part 07【螞蟻人的愛】

一口接一口停不下來啊！〔拔絲地瓜〕

芋頭／糖／地瓜粉／油 完成！〔炸芋丸〕

不小心就會吃太多的〔桂圓米糕〕

用電鍋蒸就可以完成的〔黑糖糕〕

應該沒有小朋友能說不吧！〔法式吐司〕

和哆啦A夢一樣喜歡〔銅鑼燒〕

華麗變身的〔地瓜布丁〕

萬年不敗！三種食材就能完成！〔焦糖布丁〕

吃剉冰必點〔蜜芋頭〕

Part 08【減重好朋友】

減重好朋友〔無澱粉蛋餅〕

材料加一起，拌～拌～完成〔酪梨番茄沙拉〕

顏值超高的料理〔蔬菜烘蛋〕

偽裝成寬麵的杏鮑菇〔雞肉杏鮑菇麵〕

〈小劇場放映中〉

作者序

一起動動手料理，讓自己和家人吃得開心又健康。

一開始只是為了收集自己的作品而建立了臉書粉絲專頁，不定時把自己的日常生活透過繪畫分享給朋友，從此打開了創作之路，也因為上架了LINE貼圖，而創造了大頭兒這個角色，至今已經超過了10年。

一場疫情，改變了許多人的生活模式，也包括我們家。本來大部分時間只是用來煮開水的廚房，突然之間變成了一間真正用來煮三餐的廚房，也意外發現大A先生原來很有料理天分，煮的菜都特別美味，連我們自己也覺得不可思議。畫圖的靈感就是來自這樣的改變，原本只是想記錄大A先生煮的家常便飯，默默就變成了一張張的手繪食譜，網友們說看了這些圖就口水直流，甚至還有人真的照著做直說好吃，比自己料理還有成就感。

每一道都是我們平日家裡煮的料理，而且是常常煮好吃的那種，使用取得容易的食材和家中現有的調味料，烹煮方式快速輕鬆；手繪的步驟除了簡單易懂，每一篇都有大頭兒的各種亂入可愛療癒，希望讓您也願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。

謝謝野人文化，願意給不是專業廚師的我們畫食譜書，讓我們自由的創作並且提供專業的協助和建議。看著自己的創作集結成一本書，好像做了一場夢一樣。

最後最後，仍是要謝謝長期不離不棄支持的粉絲及讀者，有你們才有現在的大頭兒。

大頭兒

只要家人愛吃，就一直煮下去吧！

小朋友逐漸長大後，在外用餐的機會也愈來愈多了，但層出不窮的食安問題，實在讓人心驚膽顫，就連吃學校的營養午餐，也偶爾會出現小昆蟲、異物，甚至發生集體上吐下瀉的狀況，常常在想，這樣的飲食習慣對發育中的青少年身體好嗎？剛好前幾年的疫情必須減少外食，乾脆自己簡單煮，雖然不一定美味，至少安心。

以前只會煎荷包蛋的我，還好有一個很會煮飯的媽媽，只要打一通電話回去，通常就可以得到最簡潔有力的指導，就這樣慢慢的累積了愈來愈多家常菜的口袋名單。

懶惰的我，沒辦法接受要洗一大堆的鍋碗瓢盆，每次都盡可能用最少的器具、最短的時間，所以很多菜單都是用一鍋到底的方式來完成。

自己在家煮，我們沒有使用高級的食材，大部份都是在菜市場或是超市就能買到；我們可以選擇釀造的醬油和醋，而不是使用化學速成產品；食用油、調味料可以買自己信任的品牌；蔬菜也可以洗得比外面乾淨而不用擔心農藥殘留問題，自己煮，雖然比較累，但是看到家人把每一道菜吃光光，還是蠻有成就感的，只要家人愛吃，就一直煮下去吧。

煮著煮著，加上大頭兒畫著畫著，就煮出了一本書。與其說這是一本食譜，不如說是我們家日常料理的分享，透過大頭兒手繪的步驟，讓大家也能用容易取得的食材，簡單做出健康又安心的一餐。

大A先生