【官網獨家雙贈品版】托爾金傳說故事集:哈比人&魔戒【全新繁體中文譯本】(特價盒裝套書)/J. R. R. 托爾金 (J. R. R. TOLKEIN)
書籍專頁 《食物與廚藝》1~3冊 厚達千餘頁的廚房必備聖經 累積銷售量超過5,000,000本 全球大廚 沒人手上敢不拿著本書! 25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前(2004),增修了將近600頁內容,獲得世界級大廚一致推薦 去年(2008),作者榮登《時代》雜誌百大影響人物 改寫了全球廚房,催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」 獲得讚譽:「凡張口吃東西的人,都用得上本書!」 歷經1/4世紀,無書能出其右 連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 ★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前,哈洛德.馬基首創以科學探討烹飪,將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域,讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮,席捲並影響美、加、英、法各地,建立民眾對烹飪的新觀念,連電視節目也開始製作廚房科學的節目,不僅帶動「廚房科學」風潮,也催生現今當紅的「分子美食」! ●四分之一世紀 歷久不衰 如今歷經四分之一世紀,《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書,將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出,並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成,以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程,盡收於此。 ★ 導覽飲食的文明與奧秘 《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」,連結了烹飪與科學,從各色食材的化學組成,一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化,透視人類歷來飲食的文明,宛如廚房中的羅賽塔石碑,完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。 第一集(葷食):奶、蛋、肉、魚 以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起,包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食,以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子(水、蛋白質、脂質、碳水化合物)和化學入門等。 第二集(素食):蔬、果、香料、穀物 以植物類食材為主。現代人飲食講究健康,但蔬果及穀類有如大自然的小工廠,蘊藏了複雜的組織變化,光是了解種類或挑選法,絕不足夠;從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」,從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。 第三集(美食):麵食、醬料、甜點、飲料 麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化,以萬千姿態,呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意,這些美食已超越人類生存的必備,更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味,成為滿足基本生理需求之外,更具魅力的享樂泉源。
書籍專頁 ★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 你知道嗎…… l泡芙的法文為何是「甘藍菜」?又為何被稱為「修女的屁」? l美乃滋和油醋醬,都是由1:3的水液與油液所組成,但成品的表現為何差異那麼大? l高海拔地區的蛋糕烘焙,和在平地的烘焙法有何不同? l為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓,反而產不出最好的葡萄酒? l高濃度葡萄酒和烈酒為何會有「淚珠」或「美腿」這種奇特現象? 不同於滋養人類成長的奶蛋肉魚,也不同於人類最早的蔬果穀物,麵食、醬料、甜點、飲料等等的食材與變化,展現出一項驚人事實:它們以變化萬千的姿態,呈現了人類在歷史演變中,大幅躍進的想像力和創意,不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力,也意味著人類能夠根據自己的需要去塑造自然物質,這些美食已超越人類生存的必備,而是更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。 這些豐富而多彩的變化,是至今仍讓所有大廚與廚藝愛好者探詢不倦、津津樂道的無窮秘境,就如同人類文明的縮影,從基礎變身進階,從簡單走向繁複華麗,透過文化、歷史、地區特色的調味,變身為人類除了滿足基本生理需求之外,更具魅力的享樂泉源。 累積銷售量超過5,000,000本 全球大廚 沒人手上敢不拿著本書! 25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前(2004),增修了將近600頁內容,獲得世界級大廚一致推薦 去年(2008),作者榮登《時代》雜誌百大影響人物 改寫了全球廚房,催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」 獲得讚譽:「凡張口吃東西的人,都用得上本書!」 歷經1/4世紀,無書能出其右 連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前,哈洛德.馬基首創以科學探討烹飪,將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域,讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮,席捲並影響美、加、英、法各地,建立民眾對烹飪的新觀念,連電視節目也開始製作廚房科學的節目,不僅帶動「廚房科學」風潮,也催生現今當紅的「分子美食」! ●四分之一世紀 歷久不衰 如今歷經四分之一世紀,《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書,將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出,並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成,以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程,盡收於此。 ★ 導覽飲食的文明與奧秘 《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」,連結了烹飪與科學,從各色食材的化學組成,一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化,透視人類歷來飲食的文明,宛如廚房中的羅賽塔石碑,完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。 原書厚達近900頁,從滋養人類生存演化的奶蛋肉魚等葷食、平衡人類營養素的植物性食物,到文明發展後的甜點醬料等美食,各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料》是榖物、糖與酵母的三重奏:它們以變化萬千的手法,合奏出麵食、醬料、甜點和飲料等豐富的感官風貌,不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力,也表現出人類在歷史中大幅躍進的想像力和創意。它們滿足了人類生存的基本需求,更跨入藝術的層次,為五感帶來高度的愉悅和驚喜。 榖物── 榖物磨成粉之後,可以變化出各種料理:麵包和麵食是最常見的主食,並且象徵著人類想像力和靈感的大幅躍進,讓榖物變化成外酥內軟的彈性團塊,或是柔順軟韌的滑溜麵條;榖物還可化身為醬料,用來強化風味、凸顯主食,增加食材的深度和廣度;榖物甚至能藉著化學變化,轉變成醉人的飲品,釋放凡人喜怒哀樂的能量。 糖── 平凡的糖是一種不平凡的食物。糖帶給人純粹的感受,是一種結晶的喜悅。糖代表的甜味,本身就深受人類喜愛,而甜味搭配其他食材中的酸、鹹、苦等滋味,還可發展出更豐富多層次的味覺享受。糖的質地在加熱之後,更可延展出各色風貌,於是甜點更成了結合味覺和視覺享受之大成。 酵母── 凡是需要氣體來變化食物的,都用得上酵母:麵團經過酵母的發酵,榖物便失去原有樣貌,鼓脹成蓬鬆團塊;啤酒或香檳中的沁涼宜人的氣體,也都是酵母的功勞。酵母還會把食物中的糖分轉化成迷人的酒精,讓水果和榖物變身為清澈又有稠度的酒品。
「所有我抹在臉上、身上的東西,都是天然好物」 用杏仁的維生素A對抗自由基、 用秋冬太陽曬背後督脈蒸出體內寒氣、 用自己唾液的天然EGF生長因子取代昂貴燕窩、 用深沉睡眠修復受損細胞睡出嬰兒肌膚 年齡不是問題!跟化粧品說掰掰!! 人人都可以白裡透亮、清新潤澤,變身為有氧素顏美女! 所謂「素顏」,就是現代女性所追求的養顏、養生、養心合而為一的幸福生活終極目標。 本書以各種獨特方法,使用純天然素材、由內而外保養我們的容顏。 全書包含: ˙1種生活理念:心神合一的素顏觀點。 ˙10種養顏真法:臉部刮痧排毒法、週期養顏法、陽光呼吸法、冬眠調息法、音樂調息法、風水養顏法、素食養顏法、口水養顏法、發酵養顏法、芳香養顏法。 ˙4種芳香美顏配方:茴香美胸油、容顏不老方、桃花白芷油、薰衣草香袋。 ˙13種自製肌膚天然保養品:用最適合自己的原料,就可以做出專屬的護膚品。 ˙多種養顏美食:四神銀耳湯、扶桑至寶豆漿、桃花白芷酒、甜蜜杏仁豆腐、黃酒阿膠、豐盛臘八粥…… 書中全部採用最天然的方法、最簡單的概念,祛除火氣、匠氣、脂粉氣,讓每個女人的體內時光逆轉,重返年輕,美麗自現! 【週期養顏法】 女人像月季花,女人的月事則像花季一樣,是最好的調養時機,也是排毒或養顏最有效的期間。 因為週期體溫的關係,最好的進補時機是「月經結束至排卵期前後」。善用經前按摩法、做「坐角式」瑜伽減緩痛經、喝「桃花白芷酒」、「經前美容排毒茶」,做好排毒工作,才能在進補期吃什麼都補,將陳年肥油換成新鮮的「膚如凝脂」。 【臉部刮痧排毒法】 刮痧之所以養生,是「以泄為補」,得小心別一次刮過頭反易生病!作者提供用手指即可做到的臉部刮痧法10大步驟,搭配詳細步驟插圖,達到臉部深層排毒並加強血液循環,小臉美人不再是夢想! 【口水養顏法】 「活」這個字,是指舌頭有水。唾液有最天然的EGF生長因子,是保持年輕的激素,其實比燕窩還要養顏。像蘇州產美女,她們時常口嚼橄欖或梅子,可以讓口中生津,就是中醫說的「酸甘化陰」,等於是在吃自己製造的燕窩呢!甚至《修齡要旨》還說要「以漱津塗面,搓拂數次」,半個月就能明顯感覺到「皮膚光潤,容顏悅澤,大過尋常矣」。 【呼吸養顏法】 呼吸方式正確,就能燃燒脂肪。清晨「吸-屏息-呼」,能讓身體迅速溫暖起來,臉色紅潤有光彩;夜間呼吸法「呼-屏息-吸」,一覺到天亮,皮膚也變得如嬰兒般細緻潤澤。 【太陽養顏法】 多曬太陽,臉色反而更加粉嫩透白?秋冬的太陽是黃金,常曬背部陽氣匯聚的督脈,不但愈曬愈白愈紅潤,擺脫黃臉婆,同時改善睡眠品質。相反地,太陽還沒出來前的清晨,其實不適合散步,因為那是一天之中濕氣最重的時段。 【芳香養顏法】 用香氣,就能驅蟲祛濕,預防呼吸道疾病? 中國有大量的芳香植物,以藿香來化濕,以白芷來祛風,以冰片來開竅,以檀香來行氣,以丁香來溫中,還可以自製茴香美胸油讓胸部堅挺豐滿……芳香植物是上天對女人特別的恩賜,專用來滌垢去濁。 【養顏美食】 運用中醫「補水又放水」食療法,以四神湯為引「深層導入」雞湯與銀耳的膠原蛋白、水分,讓肌膚更加水嫩緊緻;從《奇效良方》找出「容顏不老方」、擷取《保生要錄》的桑葉、芝麻,製成不老又延壽的「扶桑至寶豆漿」,既省錢又天然,更適合每個人的膚質、體質。 【自製天然保養品】 自製酵母臉部深層清潔球去角質、《御藥院方》的御前冬瓜洗面膏消除臉部水腫、鳳梨酵素潔面乳、美麗神草「紫草油」消炎、解毒、調理敏感肌膚;人參保濕精華液,五分鐘就美麗;檸檬蛋黃醬敷泥,美白又去角質;蠶絲蛋白面膜,可以補血滋陰,讓肌膚得以吸收更多養分。
※ 首刷附北海道地圖+旅行資訊隨身攻略 ※ 雙封面設計,一次擁有【小樽運河絕景】與【綿羊草原風光】 因為是夏天,所以要到北海道。 走到更深的地方,看見更廣闊的大地,探觸更多的夢想、人與故事。 日本旅行第一人Milly以「美好風景」與「理想生活」為關鍵字, 帶你認識不一樣的北海道,看見幸福的不同面貌。 北海道是日本人實現樂活夢想的美麗大地。遼闊的牧埸、無邊無際的野花、色彩繽紛的花田、好山好水滋養出來的有機食材、實踐slow life的咖啡屋及旅館、充滿異國情調的北國街道……北海道還有許多值得旅人去參與、體驗的面向! 動人的故事:關鍵字slow!慢活、慢食、樂活、有機、手作。這裡有隱身鄉野的緩慢咖啡屋、體現職人精神的旅館、廢校改建的美術館、設計風農會、自己自足的民宿等等,讓你在旅行中跟著北海道人一起體驗理想生活。 美麗的風景:丘陵間的連緜花田、花之浮島上怒放的野花、一望無際的海邊馬牧場、看得見風的山丘,以及森林、高原湖泊、露天溫泉、火山、海岸、濕原等北國的壯闊大自然,是亞熱帶看不到的景色。 深入的視野:泛舟、渡輪、登山健行、火車、觀光巴士、鄉間巴士、計程車……多元玩法帶你到任何天涯海角也想去的地方。 誘人的美味:北海道是美食寶庫,豐饒的漁獲、蔬果、乳製品提供了各式新鮮食材,發展出不少北海道獨有的美食料理,還有數不清的特色咖啡店、以料理自慢的旅館、麵包小鋪……讓遊客用味覺療癒身心。 私房的路線:體驗城市獨有的人文風情,轉進暮色小樽迷人的幽靜巷道、札幌充滿咖啡香與探險樂趣的散步路徑、隱身山間可俯視函館絕景的祕密角落……用旅行團無法看到的風景,留下對一座城市的記憶。 北海道相當廣闊,交通與行程的安排計算份外重要。書中詳細列出鐵道、乘車券、鄉間巴士、觀光巴士、計程車、步行、渡輪等交通工具搭乘法則與時間,斤斤計較,掌握最高移動效率之餘,兼顧省錢原則。
重度貓迷絕對大滿足!! 全世界首創唯一3D環繞式虛擬實境, 明星貓、歷史貓、民俗貓、藝術貓、宅貓等五大專櫃設計, 心岱店長集30年功力、走訪世界20餘國、特蒐千百件貓事貓物, 帶您穿梭時空,創造全貓小宇宙!! 心岱店長走遍世界各地,不計代價、絕不藏私,大方展示讓貓迷又妒又羨的戰利品,特設五大專櫃,等你來踢館。 貓迷請進! ●給渾身散發巨星氣質的明星貓--你知道誰是世界第一隻卡通明星?日本的Kitty貓竟然是英國籍?你喜歡Kitty貓、加菲貓,還是藍色機器貓哆啦A夢?曾幾何時,人類創造出的卡通貓引發狂熱風潮,你是否也是其中一員? ……想知道更多,請跟隨櫃主「菲力貓」光臨「明星貓專櫃」。 ●給經常陷入回憶的歷史貓--你知道貓咪與人類的淵源嗎?貓咪曾經是古埃及豐收女神的化身,中世紀卻被視為女巫的化身 ……想知道更多,請跟隨櫃主「貝斯特貓女神」光臨「歷史貓專櫃」。 ●給喜歡故做神祕的民俗貓--你知道人見人愛的招財貓舉起的手不一樣?左右手各有不同的意思嗎?巴里島的貓為什麼是木雕師傅的最愛?馬來西亞古晉市的名字又和貓有什麼關聯? ……想知道更多,歡迎跟隨櫃主「招福貓」光臨「民俗貓專櫃」。 ●給無時無刻都要保持優雅的藝術貓--藝術家敏感的心靈與貓的性格神似,貓是藝術家的繆思女神,亦或是藝術家的自我投射?從「一筆貓」「水墨貓」「夜貓子萬歲」等作品看東方馬蒂斯之譽的丁衍傭、趙二呆、席慕蓉、幾米等名家的愛貓情誼 ……想知道更多,請跟隨櫃主「藍貓」光臨「藝術貓專櫃」。 ●給喜歡居家生活的宅貓--如果你對貓毛過敏,又愛貓成癡?幸好有各式各樣的家居用品貓雜貨予以慰藉:拖鞋貓、花盆貓、茶杯貓、雨傘貓、書架貓、時鐘貓 ……想知道更多,請跟隨櫃主「布偶貓」光臨「宅貓專櫃」。 【本書特色】 1. 首批限量隨書附贈「貓尾巴絲帶書籤」,黑、花、白三款顏色隨機出貨 2. 貓迷代言人心岱集三十年功力於此書 3. 來自世界20餘國、千餘件貓珍藏精選成書 隨書附贈三D貓迷專賣店展場設計圖
從0到無限的設計創意,思考著設計的各種可能。「我的設計永遠處在中途,沒有終點可言」--長大作。長大作,從日本近代設計的草創時期開始便一直活躍至今,在設計工作中,始終秉持一貫的堅持,有著獨特的論調。面對五花八門的設計,總是以「仔細看」的態度來對待。他認為設計應和生活密不可分,在設計當下,出發點通常是怎麼做比較自然、怎麼做比較合理,不會想得太過複雜。這位一生奉獻於設計的設計家,生活中的創意俯拾即是,年齡並不會阻礙他對設計的熱情。書中帶領讀者走入他的每一天,從生活開始,小物品或大型的住宅設計,觀賞展覽或與學生的對談,看他如何從細微處成就令人讚嘆的經典設計作品,如何認真的面對設計。偶爾穿插其中的經典語錄,對於想踏入設計,或是已經是設計業的工作者,更是不能容忽視的重要訊息。
郵局如何迎接數位時代?可不能只是幫忙寄信!郵票設計不能掉以輕心,還要挖空心思開發郵局雜貨、原創商品,連制服、郵車、郵筒、紙箱,都要委託大設計師量身打造,這樣才能吸引大家踏入這最古老的服務業! 最精彩設計 芬蘭郵局posti 雖然是獨立企業,對品牌形象毫不鬆懈。聘請芬蘭獲頒最多獎項的平面設計師Ilmo Valtonen操刀。橘藍兩色的圓點圖案,讓posti成為全世界最可愛的郵局。 最吸引人目光的原創商品 芬蘭郵局瓶中信這是一個很能引起郵局迷佔有慾的「信封」。表面的圖案會根據時期不同而改變,並非用玻璃作成,而是輕巧的寶特瓶材質。 真不愧是法國 法國LA POSTE 法國LA POSTE有各種尺寸的郵寄紙箱,其中還有紅酒專用箱。 最驕傲的郵局 英國Royal Mail 英國是世界上第一個製作郵票的國家,郵票從發行之初就一直沒有印上國名……因為覺得沒有必要印。 到處跑的郵筒 瑞典Posten 全世界郵局的未來理想藍圖,應該就在瑞典。走在街頭上看不到郵局,但在便利商店和超級市場都可以找到郵局窗口。此外Posten還保留了一項骨董級服務──在路面電車後方掛上郵筒。
生命由眾多美好事物組成,其中最棒的,就是飲食…… 《生命饗宴》以飲食為基調,搭配作者感人的文筆,以一年365天為範圍,每日一篇小品文章,將飲食融合在文學、旅遊、歷史、哲學、音樂、趣聞、生活感懷等主題之下。 這本精緻的散文作品裡,作者每天信手拈來一篇優美的文章,看似隨筆記下,卻蘊含著無窮美好的經驗與故事,行文間甚至可以隱約聽見餐廳刀叉碰撞的清脆聲響、鍋具在爐火上的滋滋聲音,以及略帶嘈雜的人聲、腳步聲、美食的香味和甜點。 此外,書中還記錄許多名人軼事,例如作家莫泊桑在世時最痛恨艾菲爾鐵塔的醜陋,因此天天到鐵塔底下去吃午餐,免得見到它。另外還包含了詩人拜倫的餐點祕密、英國皇室待客的菜餚、狄更斯《小氣財神(聖誕頌歌)》裡的聖誕大餐介紹、「鐵達尼」沈船前的最後晚餐等。內容包羅萬象,知識豐富又有趣。 本書特別收錄: ●「鐵達尼」號沈船前的最後晚餐 ●白宮有史以來招待賓客最豪華上等的晚宴 ●巴爾札克對咖啡的狂熱 ●如何決定宴客名單與拒絕往來戶 ●美國知名幽默作家約翰‧厄文的肉丸家庭食譜 ●維多利亞女王等名人晚宴實況 ●狄更斯《小氣財神》裡的聖誕大餐介紹
「上帝不是要人們以苦修的禁慾主義超越世俗道德,而是要人完成在現世裡其所處地位的責任和義務」──韋伯 在《新教倫理與資本主義精神》中,韋伯想要證明,這種以職業為基礎的理性生活,並非僅是工商業演進的必然結果,宗教也扮演了非常重要的角色。基督新教要人們從工作中去證明自己是上帝的選民,以致於「必須是職業人」乃是每一個人的命運。但對於當年的新教徒而言,他們是出於宗教上的動機而主動地「想要成為」職業人,因而他們活得有尊嚴;但如今宗教精神已退場,資本主義卻成為你我生活的唯一舞台,我們雖然是職業人,卻毫無精神價值的支撐,慢慢地成為尼采所說的「最後的人」:毫無精神的專業人,毫無心靈的享樂人。 因此,這本書絕非現代「社會科學」意義下的經驗研究,而是韋伯關心現代人的命運,以科學的方式見證現代文化的發展,提醒你我正視自己的命運。
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