中共間諜趕上來了!中國在美間諜活動完全解密 ♦一名男子帶著一包技術文件來到CIA某個東南亞情報站,證實美國最先進的核武機密已遭中國竊取,而涉嫌的三名科學家則來自臺灣。 ♦ FBI吸收洛杉磯華僑陳文英為雙面間諜,代號「客廳女僕」,二十年後卻發現她真正效忠的不是美國,而是北京。 首度把中國對美間諜戰中的數起重大案例全盤公諸於世 數十年來,美國一心提防蘇聯間諜,中國卻悄悄滲入美國政府最高階層;事實上,中國特殊的情報手法已成為美國最難纏的間諜戰敵手,甚至連極機密的最先進核武技術也遭中國竊取,而涉嫌的三位科學家竟都來自臺灣。 專研美國情報事務的大衛.懷斯為寫作此書,特別訪談FBI與CIA內部關鍵人士,甚至中國特工及他們的親近人士超過一五○人,訪談將近五○○次。本書由數個關係密切的間諜案構成,而以「客廳女僕」和「獵虎行動」這兩個特別精采的案子為核心來鋪陳。書中透露的內幕洋洋大觀,從傳統的美人計到最新的網路攻擊,描述中國如何滲入美國國務院、五角大廈及核武實驗室的過程,堪稱中美間諜戰的權威之作。
如果達爾文現在還活著,他會如何解釋目前人類的行為? 一本顛覆你我想像及觀念的生物社會學鉅作 為什麼人們喜歡吃高糖、高鹽和高脂肪的食物? 為什麼健康的飲食難以滿足口腹之慾? 現代女性的性自主現象是人類演化的倒退?還是人類生物性的表現? 為什麼男人喜歡挑選伴侶? 為什麼藝術對於人類的存活與幸福這麼重要? 牛排與巧克力、英雄與恐怖份子、人生的意義……都可以用進化論來解釋? 演化論將會…「在自然科學領域引發一場備受矚目的革命…,人類獲得精神力量與心智能力都必須經由逐漸轉變的過程,這也是心理學研究的新基礎。」──達爾文,「物種的起源」(1859) 生物的演化是不爭的事實。自達爾文提出著名的「演化論」以來,一直都是生物學界的重要討論話題,甚至影響到第二次世界大戰的爆發。然而演化論是否能夠解釋人類社會的各種行為呢? 如何解開人類行為之謎?達爾文學說就是密碼! 本書從對人的尊重與肯定出發,用爆炸性的觀點,同時也從物質感官的角度探討人類在飲食、性行為、藝術創作以及恐怖攻擊等各方面的現象,重新為我們呈現達爾文革命,闡釋人類的演化如何影響現代的生活。並且用一般大眾都能理解的方式為我們指出,哪些平常生活中的現象與行為可以在達爾文學說中找到解答,換言之,達爾文的演化論是解決當代文化問題的關鍵。 l 人類的本質-一個陌生的世界? 探討人類的行為方式有其共通的生物性基礎,為什麼生活在現代社會的人們會不顧正確飲食的建議?為什麼男人喜歡挑選伴侶?為什麼人們會為了群體而犧牲奉獻? l 藝術是秘密武器 討論人類所擁有的特點,諸如文化、藝術與宗教,為什麼藝術從二十萬年前至今,藝術在人類生活中仍然相當重要?宗教如何從藝術中產生? l 演化的策略 探討人類的自由意志與人生的意義,並從生物學的角度評價當代人類的生活條件,以及可以有哪些具體應對與處理的可能。
在日本,蘭徹斯特策略有「競爭策略聖經」之稱 小公司靠它逆轉勝,大公司靠它更強盛 軟體銀行社長孫正義從創業之初起 就是這個策略的忠實信徒! 蘭徹斯特策略是根據世界大戰的經驗,運用科學的理論框架而建構。它的原理,在於以「市占率」為判斷標準,依市場地位不同,採取不一樣的作戰方式。對商場弱者而言,它是顛覆弱肉強食定律的終極武器! 本書五段故事,都是根據真人實事改編。你和需要幫助的商務人士,是不是有相同迷思? ‧大市場:你是不是以為市場大就能賺到錢? 大型業者搶占佐藤改建公司原本的地盤,導致其營收急遽下滑。為力挽狂瀾,它往市場較大的區域拓點、拓展機會,誰知反倒使營運狀況惡化…… ‧營收大:你是不是以為事業就是要包山包海? 多方公司從人力派遣業務起家,之後跨足客服中心領域,眼見外食產業市場龐大、商機無限,所以也投資餐廳、開起餐飲連鎖店,結果公司整體利潤下滑…… ‧Me Too:你是不是以為跟著大企業做就沒錯? 大和罐頭的市場生存之道,是模仿大企業產品,以同等品質、價格卻更低來吸引消費者。以前這招還有用,但現在不知道為什麼,完全行不通…… ‧產品好:你是不是以為顧客都知道你的東西好? 痛定思痛後,大和罐頭滿懷信心的為新產品擬定行銷策略,還找來待過大公司的業務老將建構通路網,但產品的庫存仍是堆積如山…… ‧第一名vs.第一強:你是不是以為只要成為第一名就夠了? 幸運藥品的城南營業所拿下該區30%的市占率,奪下第一名,不過,社長卻指示要將市占率提升到35%。業務員這下可頭痛,畢竟,要再提升5%,談何容易……。 蘭徹斯特為你獻策! ‧佳能(Canon)以蘭徹斯特策略,在影印機市場打敗全錄(Xerox)。 ‧日本7-11採用蘭徹斯特策略,拉開與第二名「Lawson」的差距。 ‧朝日啤酒的中條元副社長說:「Super dry這個品牌之所以能成為第一名,就是使用蘭徹斯特策略。」 ‧日本知名旅行社H.I.S.的社長澤田秀雄說: 「我們以便宜機票搶占第一名,靠的就是蘭徹斯特策略的思維。」 豐田汽車、摩斯漢堡,還有更多中小型企業,也都曾受惠於蘭徹斯特策略。 本書採用漫畫&圖解形式,深入淺出鋪陳蘭徹斯特策略的具體戰法。 日本亞馬遜網站上讀者表示:此書淺顯易懂,是了解蘭徹斯特策略最佳入門書!
瞭解稅改與租稅正義的第一本書 從社會學的角度,解析稅制、國家與人民的關係 我們生活在租稅國家,卻在稅改政策當中消失了? 把納稅人找回來,因為下一波民主,將從稅改的討論開始…… 稅,是一個國家運作的基礎,民主政治的出現在歷史上與人民對稅制的同意不可分割,亞當斯密也曾說,課稅應該清楚、精確和確定,但時至今日,稅制的複雜不僅讓人霧裡看花,更成為只有少數人能討論的議題。對納稅人而言,納稅不是強制的義務,就是無感的責任,遑論討論關乎公平正義的稅改政策。作者馬克.勒瓦因此呼籲要跳脫工具化的探討方式,加入公民觀點,才能真正做到租稅正義。 政府今年喊出「量能課稅」與「公平正義」為未來稅改兩大原則,到底稅改的用意是要進行所得重分配,促進租稅正義?還是只在改善財政赤字?臺灣平均國民所得去年二○一一年雖然突破兩萬美元,但不僅貧富差距愈趨惡化,國債也已高達四兆八千多億新台幣,臺灣跟其他福利國家一樣,面臨財政健全的危機以及必須稅改的壓力,但一般人對稅的瞭解仍然有限。 本書架構出稅、國家與納稅人之間的關係,清楚解析稅的基本概念,納稅人的心態以及稅如何是國家運作的核心,希望有助於討論公平合理的財稅社會契約方案,使稅收制度不僅能保障公共服務和社會福利的經費來源,同時確保最富有的人和所有營利的產生能以適當程度回饋給社會。 公民應該瞭解的稅的基本問題 累進稅率可以改善貧富差距嗎? 為什麼稅率過高會導致稅收減少? 要改善財政赤字,是要減低社會支出,還是加稅? 逃漏稅是聰明的避稅行為?還是不道德的違法行為? 增加社會福利與減稅是衝突的嗎? 直接稅有感?間接稅,如營業加值稅就無感? 本書特色 透過對租稅政策、納稅人以及何為租稅正義三方面的剖析,會對稅的本質以及稅改如何達到公平正義有進一步的瞭解。書封設計展現稅收在GDP的占比,右上為新台幣,占比約一二%,右下為歐元區,約為四成,左上美元,約將近三成,左下為人民幣,近二○%。
嚴選十多家人氣咖啡館 成功經營祕訣與know-how全收錄 「我想開咖啡館。」 你是否也曾懷抱這樣的念頭,卻始終難以踏出第一步? 本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南! 全書深入採訪十多家人氣咖啡館,透過豐富的案例介紹,統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。 從開店動機、創業資金籌募,到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購,乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等,開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此!你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式,更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館,更提供你許多永續經營的寶貴意見。 書末的「開店祕笈」,為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式,以及成本與利潤的控管等,紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。 總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你,本書都是你必讀的創業與經營案頭書。
作者為德國赫赫有名的新聞記者、政論家及歷史學家。本書為德國2000年年度暢銷書,並被評為「當年最有價值的出版品」,作者也被譽為德國的「道德良心」。本書從小人物的觀點與生活化的方式,來挖掘德國之所以會成為納粹主義溫床的原因。 哈夫納曾於幼年及青年時期經歷第一次世界大戰、一九二三年勢如奔馬的通貨膨脹、各政治黨派的激化以及納粹主義的崛起。縱使其本人未嘗因政治或種族因素而遭受迫害,哈夫納仍自視與「第三帝國」進行決鬥,並於一九三八年流亡英國。 本回憶錄完成於一九三九年,乃作者針對其人生第一個三十年所遺留下來之文稿。年輕的哈夫納於流亡時期得以保持客觀立場,同時基於親身經歷所獲致的印象,以銳利目光預見了即將成形的災難。事實上,凡是不想對這場災難視而不見的人,早在一九三三年以前便得到如此認知。
人無法兩次踏上同一片河水,因為江河日下, 但當代人卻可以兩次踏上同一座江城,因為何偉。 一個小城的故事, 一部中國人都未能體察的底層心態史, 在中國,一切堅固的都將灰飛湮沒。 繼《尋路中國》、《甲骨文》之後, 《消失中的江城》重新浮現。 古希臘哲人赫拉克利特斯(Heraclitus)說:「人無法兩次踏上同一片河水」,因為江河日下,水會流動,當下的時光也會消逝。但當代人卻可以兩次踏上同一座江城,因為何偉曾在揚子江上生活,費時兩年書寫四川涪陵。在幽緩的時光流程中,在變動劇烈的城鄉景觀內外,何偉依江而居,感受與學生和涪陵人相處的日常點滴,書寫出一部連中國人自己都未能體察的心態史和底層故事。 1996年夏天,27歲的何偉抵達中國長江邊上的一個小城:涪陵,以和平工作團(Peace Corps)的身分在當地的學院教兩年的書。自1949年以來,當地人就未曾有過美國人在此生活的明確記憶,縱使何偉的姓名極為常見,但他仍是這座四川江城數一數二的外來陌生人。原以為這將是一個平靜的兩年,何偉卻發現他闖入了一個與他的文化和個性全然不同的社會之中。 「這趟航程就像一個夢,夢裡盡是安靜的河流、滿是迷迷糊糊入睡的乘客的艙房,以及從幽暗的長江升起的城市燈光。而涪陵就像一個暫時打斷這場夢的地方。」------何偉 本書紀錄了何偉在涪陵與人相處的點點滴滴,其中包括了政治的氣候、歷史的溫度和城市生活的日常感覺。無論是鄧小平之死、97年的香港回歸或是長江三峽大壩的興建,何偉總是能敏銳察覺人們對這些事件的看法,總是能準確捕捉到中西文化產生差異的時刻。何偉的中國觀察總是充滿洞見,他為我們探勘出甚至連當地人和中國人自己都未曾發現的心態史地層,當中夾雜了文化、傳統、意識形態等保守或基進的觀念。令人回味再三,感到憂悒同時又充滿趣味。 1997,香港回歸、鄧小平過世,涪陵景物依舊,人事全非。 2003,三峽大壩閘門關閉、水位上升,涪陵江山易改,城市難移。 2012,繼《尋路中國》、《甲骨文》之後,《消失中的江城》重新浮現。 無論是「江河日下」還是「江河日上」,我們都可以重新踏上江城涪陵, 因為這裡是何偉一系列紀實書寫的發源地,何偉中國三部曲的最初起點。
當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴…「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke)你知道嗎?最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人(二○五○年的預計全球總人口數)的家庭用水需求(每人每日兩百公升)。比起將這些食物用來做厭氧消化(將沼氣轉化為電力,英國政府偏好的方式),透過餵食人類浪費的食物給豬隻,可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳;但在歐洲法律規定之下,這樣的做法是禁止的。而相對地,在日本、南韓及台灣則是強制的。英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一,可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。當農田取代停機坪和水泥地,成為最強勢的自然景觀侵入者,驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力!
作者為德國赫赫有名的新聞記者、政論家及歷史學家。本書為德國2000年年度暢銷書,並被評為「當年最有價值的出版品」,作者也被譽為德國的「道德良心」。本書從小人物的觀點與生活化的方式,來挖掘德國之所以會成為納粹主義溫床的原因。 哈夫納曾於幼年及青年時期經歷第一次世界大戰、一九二三年勢如奔馬的通貨膨脹、各政治黨派的激化以及納粹主義的崛起。縱使其本人未嘗因政治或種族因素而遭受迫害,哈夫納仍自視與「第三帝國」進行決鬥,並於一九三八年流亡英國。 本回憶錄完成於一九三九年,乃作者針對其人生第一個三十年所遺留下來之文稿。年輕的哈夫納於流亡時期得以保持客觀立場,同時基於親身經歷所獲致的印象,以銳利目光預見了即將成形的災難。事實上,凡是不想對這場災難視而不見的人,早在一九三三年以前便得到如此認知。
《台灣是誰的?》作者 再度推出重磅觀察與評論——《中國是誰的?》 剝去中國複雜的表象,我們會看到什麼?而 台灣是歷史饋贈給中國轉型的幹細胞嗎? 跳出台灣偏頗的、流於觀感的中國認知,揭開一個圍繞權力而轉的幕後中國。 突破台灣或一廂情願、或出於意識形態而嚴重脫離了現實的主流中國論述,在世界文明的新趨勢下追問兩岸未來的可能。 × × × 從台北看北京,作者看到的不是撤除對台飛彈的假問題、不是亮麗的北上廣等樣本城市、作者也不會概念化的批評中共強權、更不會樂觀的認為對岸市場商機無限。他,透過權力塞車解讀中國政治、藉由權本主義分析中國經濟,從權力控制窺看中國社會。如果中國是一頭大象或巨獸,作者則提供了台灣讀者熟悉或不熟悉的若干切片:揭示出其內在運作的潛規則和權力邏輯。如,從看病吃藥等小事體會到台灣讀者無法想像的權力密碼,從小三和二奶的流行看到中國新世代的進階無門,從五星級酒店的地下停車場的粗陋看到北京背負的沉重權力包袱,從山寨和網路世代思考中國式民主的變形記。顯然,這只能是一個旅居中國幾十年的台灣人才看得到的中國,所以才跳出台灣人常見的獵奇、浮泛的觀察誤區,也不會簡單的把中國議題化。 ××× 從台北看北京,意味著台北是個絕對的俯視高點嗎?顯然,在國際政治上台北只能仰視北京。然而在世界品牌的比賽場上,台北比北京具有某種顯而易見的優勢。因此,作者不僅僅是從台北看北京,更從世界文明的趨勢看兩岸,揭示出台灣經驗中存在許多權力中國的傳統病灶,尚未洗盡清除,正在阻礙台灣進一步文明化,如官有經濟。他更點出兩岸跳脫出政治正確性的未來可能——主權之外,地球上有一個更大的文明空間,有待兩岸共同定位與開發。中共如果看不見這個空間,其執政將不可延續;台灣如果繼續漠視這個空間,其創造力將消失殆盡。 台灣是中國文明的探路者;是未來中華文化的2.0版;是歷史饋贈給中國轉型的幹細胞。在新的時空背景下,作者建構出全新的中國論述。如果中國將改變世界命運,那麼,台灣可改變中國命運嗎?
「緬甸就像一個得了癌症的女人。她知道自己病了,但她還是照常過她的生活,彷彿一切沒事一樣。她拒絕看病。她與人交談,人們也跟她說話。他們知道她得了癌症,她也知道自己得了癌症,但沒有人說破。」 北韓之外,另一個備受關注的極權國度:緬甸 半世紀的軍事統治,讓曾是世界糧倉的緬甸陷入民不聊生的慘境,也成為一個全民受到嚴密監控、真實與虛假難以區分的詭異之地。緬甸政府不但關押數量龐大的政治犯,2008年的納吉斯風災也因為獨裁者的無能與阻撓,造成14萬人死亡。 2010年底,長期遭到軟禁的民主運動領袖翁山蘇姬終於獲釋,2012年初再次投入選舉,全世界都在關注這個飽受蹂躪的佛塔之國,是否能順利開始轉變? 名列二十世紀偉大政治小說家的歐威爾,年輕時曾在緬甸駐紮五年,擔任帝國警察,然而甚少有人提及這段經驗對他小說創作的影響。他的《緬甸歲月》、《動物農莊》和《一九八四》宛如現代緬甸悲劇歷史的寓言三部曲,緬甸知識分子也因此稱他為「先知」。 本書作者拉金是通曉緬甸文的美國記者,從九○年代起多次祕密到緬甸查訪,她透過走訪歐威爾在緬甸的駐紮路線,對緬甸社會進行第一手觀察,甚至與當地知識分子組織讀書會。拉金以優美的遊記散文,娓娓道出緬甸從英國殖民地、獨立到被軍政府極權統治的悲劇;不但巧妙銜接歐威爾的生平著作與緬甸的政治社會境況,更生動呈現了當地人在高壓統治下的一言一行。
人生就像戰場,你需要更有力的精神食糧 與《孫子兵法》映照的兵學聖經,國內唯一完整版 知識必須變成能力 戰爭最重要的是摧毀敵人的精神力量 傑出的統帥從來不是學識淵博的軍官 德國陸軍的精神來自普魯士,而普魯士陸軍以紀律嚴明著稱,成為各國軍隊的模範,而創建者就是西方現代兵學之父──克勞塞維茨。克勞塞維茨的時代(十九世紀初),普魯士才建國一百年,在法國大革命戰爭中還被拿破崙擊敗。克勞塞維茨身為普魯士戰爭學校的校長,苦思戰敗的過程,研究歷史上一百三十次大小戰役,歷經十二年的焠煉才寫出《戰爭論》。他強調,戰爭理論不是戰爭實踐的方法,而是考察後的總結。因此,《戰爭論》是幫助指揮官與參戰者確立思考的基礎。他對人性也有獨到的觀察,特別分析戰爭時所需要的心理特質「膽量」、「堅忍」、「勇氣」等。本書雖然題為《戰爭論》,內容談更多的是策略思維,更能夠應用在人生的各個面向,不僅為軍事研究者必備的床頭書,也是管理與領導的創意泉源。
書中語言平易通暢,不假雕飾,在法國散文史上佔有重要地位,開創了隨筆式作品之先河。隨筆集的內容龐雜,但概括起來主要有三個方面: 1.蒙田對自我的書寫和表達。 2.蒙田對古代作家及著作的閱讀心得及衍申的思想情感。 3.蒙田所理解的現實世界。 蒙田『生活哲學』的核心是認識自我、有自知之明。平凡的生活總是充滿著熱烈的追求與渴望,追求無限,渴望不朽。蒙田說:「但人若說心理話,就會向我承認,他多年來追求所得到的,只是懂得了認識自己的弱點。」他認為「無知是止境的基礎」。人若沒有自知之明,就不會認識到自己的無知,也不敢面對自己的無知,更不能超越它。只有將自我與大自然融為一體,才能做到認識自我、回歸自我、超越自我。 本書從《蒙田隨筆全集》中精選蒙田隨筆的片段,按照不同主題彙編而成, 濃縮了蒙田論世、論人的精華,其中不乏警世名言名句,真正讓蒙田走進中學生乃至更廣大的大眾讀者中間。 哲言摘錄 1.應該給心靈目標,讓它聚精會神,決不旁鶩。 2.做自己的事,懂自己的心。 3.有人一但開了口,就很難結束或中斷講話。最佳觀察馬力的辦法,莫過於看它能不能漂亮地收住腳步。 4.財富來自管理,多於來自收入。 5.聖奧古斯丁說:人尋求的只是自身獲得解放的真理,因而也可以認為受騙也符合自己的利益。
「餿水奶正在毒害這座城市,每年有8000年孩童的死亡可歸咎於這種液體。」你以為這是2008年的北京嗎?錯!這是1858年的紐約。 餐桌上交織著謊言,美味原來是騙局。黑心食品的前生今世,首次全揭秘! 「廚房裡的思想家」、劍橋大學學者碧‧威爾森,將為我們導覽這部讓現代讀者大跌眼鏡的食品黑心史。 這是一個消費者追求有機和純正食品的時代,更是一個食品醜聞不斷爆發的時代。然而,你不必慨嘆人心不古,也不必認定西方的月亮比東方圓,這本書要告訴你的是:黑心食品的歷史,遠比我們想像的要早,造假的惡質程度,過去不輸於現在。當代人餐桌上的謊言,至少可追溯到三百年前的英國,甚至可以前溯到把鉛摻入葡萄酒裡以追求美味的古羅馬時代。 碧‧威爾森細細疏理出黑心食品的前生今世,指出食品騙局雖古已有之,但卻在維多利亞時期的英國大行其道。為何?一方面,迅速發展的工業化越來越分隔了食品的原產地與銷售地,為造假提供了可能。另一方面,中世紀嚴格的貿易保護主義和品質監控體系已經崩潰,政府或因為貪圖自由市場帶來的利潤而採取不干預政策,或者無能顢頇,故此,從1756年的倫敦麵包門事件到1850年的紐約餿水奶醜聞,再到1904年的芝加哥黑心火腿事件,以至於到1960年代的日本,2008年的中國,甚至2011年的台灣,一部黑心食品的拙劣歷史不斷舊調重彈,反復上演。 然而在利欲熏天的黑心世界裡,人性良善的力量在不同時代都化身為反黑心羅賓漢。作者敘述了化學家兼商人阿庫姆、顯微鏡專家哈塞爾、《化學大餐》作者和扒糞高手納德等人的故事,藉著講述這些鬥士的趣聞和傳奇,再現出黑心食品背後的技術較量、以及政治與商業利潤的糾葛。 作者也提出令人深省之問:技術進步和觀念變化在黑心食品的歷史裡扮演了什麼樣的角色?當人工合成食品的技術日益成熟,廉價的替代食品滿足了底層和中產階級可自由選擇的心理時,當形形色色的爽脆劑、軟化劑、染色劑、調味劑、除臭劑都以合法的、科學改良的名義添加到食物中的時候,黑心食品又該如何定義呢?不要忘記:一個世紀前從事同類工作的人還在為檸檬酸代替真檸檬而暗自羞愧,現在的調味師已經以藝術家自居了。 顯然,黑心食品的歷史還在以各種方式和形態可恥地繼續譜寫。伴隨著工業化和全球化,它從西方蔓延到東方,伴隨著技術進步和生活方式的改變,它改頭換面、粉墨登場,而我們卻絲毫不知,吃得津津有味。 若此,我們從小熟讀的古詩真的要改寫成「誰知盤中飧,粒粒皆有毒」嗎?不要!無論如何,我們期待吃到更健康、自然、不含詐欺的美食,就必須了解食物詐欺的歷史和手段。 人類歷史上的重大黑心醜聞: 1756年,倫敦,麵包門事件。 劣質麵包裡加入明礬,黑麵包就變成白麵包。「加了明礬的麵包,就像讓滿口黃牙的英國人露出潔白牙齒的好萊塢式笑容。」 1818年,倫敦,假茶葉訴訟案。 把黑刺李葉子煮過、烘烤、揉製、乾燥,再用醋酸銅染色,冒充上等中國綠茶。「假茶葉的製作過程,堪稱黑心食品藝術的極品。」 1850-1853年,紐約,餿水奶醜聞。 《紐約時報》披露說,這種骯髒的液體一年內導致了八千兒童死亡。餿水奶醜聞持續了十多年。 1898年,美國,防腐劑醜聞。 美西戰爭中,大批軍人因食用添加了防腐劑的牛肉而死亡。 1904年,芝加哥,黑心香腸事件。 暢銷書《叢林》披露了大型肉品工場毛骨悚然的場面。該書在政治上的影響力堪比《湯姆叔叔的小屋》。 1970-1985年,美英,添加劑事件。 《化學大餐》出版,討伐美國日常飲食中的各種化學添加劑。英國的一項研究發現,耶誕節大餐中可能含有高達170種不同的添加劑。 2004-2008年,中國,人造雞蛋、毒奶粉、三聚氰胺事件。 「它們代表了中國經濟市場的畸形產物,就像1820年代的英國倫敦和1850年的美國紐約。」 2004年,孟加拉,黑心食品。 黑心食品氾濫成災,假貨比例達到百分之五十。 2011年,台灣,塑化劑醜聞。
微言大義的飲食智慧 83句精華箴言,照著做,你就可以遠離錯誤的飲食。 在21世紀食品工業化的時代,人類重新面臨飲食上的難題。 桌上的東西究竟是吃還是不吃?我們需要新的規則。 「飲」「食」這件事,究竟有多複雜? 在這個時代,精緻餐點的數量盛況空前,相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識,聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效,卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊,消費者更感空前混亂。 營養科學的歷史還不到兩百年,目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當!關於營養素和人體之間的關係,還有很多不確定。唯一可以確定的是:我們所倚賴的人類文明與工業社會,發展出一種會讓人類生病的飲食。 事實上,真正的食物並不需要營養標示表。 《飲食規則》對於我們的日常飲食,提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士.比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華,作者以十數年田野經驗的深厚功力,將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識,歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老,有些看似淺顯,但每一則的內涵都經過科學驗證,足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。 本書以「吃食物,以植物為主,別吃太多」這12個字為基準,列出一整套完整的規則,教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環,讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。 想要健康,就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式,與食物建立正確的關係。 本書特色: ◆一頁一守則,好記易懂,適用於各年齡層 ◆略過長篇大論的科學和理論,聚焦於日常生活實踐 ◆沒有營養學或生物化學專有詞彙,卻仍堅守著扎實的科學根據 哪些東西不要吃? .要是成分超過五種,甚至連成分名都念不出來,別吃。 .標榜健康的食品,別吃。 .久放不壞的東西,別吃。 .偽裝成別種食物的東西,別吃。 .電視上打一堆廣告的東西,別吃。 該吃什麼,又怎麼吃? .當個雜食動物。 .吃那些本身吃得好的動物,以及由健康土地長出來的植物。 .請遠離超市。若要進超市,請遠離中央區域,只買陳列在牆邊的食物。 .別一個人用餐。 .如果空間夠,在花園裡種菜;如果空間不夠,在窗台上種菜。
普立茲獎決選名單 亞瑟.羅斯圖書獎(Arthur Ross Book Award) 撒繆爾.強森獎決選名單(Samuel Johnson Prizes) 紐約時報、英國衛報、倫敦書評、Foreign Affairs、The American Historical Review推薦 《紐約時報書評》《新政治家》《觀察家》《獨立報》《衛報》年度選書 從殘酷的種族計畫到人權價值的倡議; 從法西斯主義席捲全歐到赤色紅軍劃下冷戰鐵幕; 從二○年代的自由資本市場到二十世紀下半葉的大政府福利國家; 從彼此間鉤心鬥角的軍備競賽到成員國相互合作的歐盟; 從關稅壁壘、彼此間貨幣不得兌換到統一貨幣歐元, 歐洲是個人類活動的實驗室,經歷了各式政治制度、意識形態、經濟秩序、社會制度、文化思潮的洗禮和試驗,無怪乎Tony Judt說「像狐狸一樣,歐洲懂得很多。」 這是一部龐大的寫作計畫,耗時十多年,相對於以美國為中心的歐洲史,這部作品提供了真正「以歐洲為中心」的歐洲史。Judt從政治、外交、經濟、社會、文化、電影、服飾等等各面向,將二戰之後,歐洲複雜的歷史發展,做了深入淺出的呈現,寫作功力深厚,將如蜘蛛絲一般糾纏的歷史事件,串連一塊,煉鑄成一部有意義、有個人見解的歷史著作。 ******************** 卷一《進入旋風》涵蓋時期為1945~1953,主要事件為美蘇對峙,冷戰逐漸成形,鐵幕劃下歐洲史無前例的東西陣營對立,成為往後數十年,影響世界政治、經濟、文化的主要結構。 戰爭剛結束,各國元氣大傷,通貨膨脹相當嚴重,一包香煙比貨幣來得值錢。在這樣的挑戰下,各國如何從廢墟裡重建?美國的「馬歇爾計畫」、歐洲自身的「煤鋼共同體」、對抗蘇聯集團的「北約」組織,以及各式政經、文化的聯盟與合作,成為歐洲局勢詭譎多變之下的操作籌碼,以及和蘇聯交鋒的前緣。 史達林將東歐納入自己的羽翼之下,施行大規模恐怖統治,掃除異己,整肅擅自有主見的人士,擺樣子公審風聲鶴唳地進行,透過媒體向內部,也向西方傳送。他們高舉文化戰的旗幟,提醒著「可口可樂也是美國的情報網」。
Loading...