入口頁| 關於讀書共和國| 大量團購
會員中心 0 FAQ 線上讀者回函
熱門搜尋關鍵字: 興亡的世界史 自由的窄廊 蝴蝶朵朵 強菌天敵 登月 三國志 辣炒年糕 一群喵 steam
TOP
首頁> 人文社科館>人文科普>社會史地> 餐桌上的日本史

餐桌上的日本史

知っておきたい「食」の日本史

出版品牌:遠足文化

作者:宮崎 正勝

譯者:陳柏瑤

ISBN:9789869300087

出版日期:2016-05-16

定價:NT$  360

優惠價:NT$324

內容簡介 |
餐桌上趣讀日本歷史!
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體
 

屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係?從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等,本書揭開食材與料理不為人知的一面。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識,淺顯易懂。是一本可以輕鬆了解日本歷史與文化的書。

作者簡介 |

宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)

譯者簡介 |

陳柏瑤
日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

書摘 |

目錄

前言

第一章  從古代起就非常豐富的「飲食文化」
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
2 稻米文化的起源
3 粥與紅豆飯與壽司
4 以前非常珍貴的鹽
5 心太與鮭魚與香魚

第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
1 遣唐使與「飲食文化」
2 筷子的傳入
3 醍醐味是遊牧民族的味道
4 納豆與丸子與烏龍麵
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
6 從魚醬到味噌
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡
 
第三章  室町時代是飲食的文藝復興時期
1 室町時代「飲食文化」的變遷
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
3 懷石料理與點心
4 豆腐的活躍發展
5 味噌湯和芝麻
6 醬油與昆布與柴魚
7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
8 羊羹和外郎糕有趣的起源
9 「酒」的大躍進
 
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
3 以前砂糖是奢侈品
4 麵包和餅乾傳進日本的由來
5 天婦羅與五目油豆腐包
6 黃瓜和南瓜的吃法
7 冠上「荷蘭」二字的食品
 
第五章 江戶時代創造的飲食文化
1 日本料理的集大成與江戶、大阪
2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
3 江戶庶民的速食
4 淺草海苔和佃煮的全國化
5 從新香到澤庵
6 西瓜、四季豆、番薯
7 初鰹和目黑的秋刀魚
8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福
 
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
1 日本式的「西洋料理」
2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋
3 日本人鍾愛的咖哩飯
4 「初戀的味道」是從蒙古而來
5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
6 日中戰爭帶來的餃子
7 美軍普及了沙拉和生菜
8 漢堡排與「漢堡」的世界化
 
more
詳細資料 |

書籍代號:0WTZ0004

商品條碼EAN:9789869300087

ISBN:9789869300087

印刷:單色

頁數:280

裝訂:平裝

你可能感興趣 |

幸災樂禍:情緒史專家從媒體政治和社會文化,解讀人性共同的負面根源與心理機制

看見別人失敗而心裡暗爽,是你天性不善良,還是自我消解苦難的處方?權威媒體BBC評選為「新世代思想家」、情緒之書作者最新力作!路人越過你身旁的階梯超前,結果沒趕上班車。你那個表現完美同事沒有獲得預期中的升遷。政治人物受訪時被拍到褲子拉鍊沒拉上。別家的小孩在超市裡失控大鬧。——所以,你為什麼在笑?

奧運的詛咒:奧運、世足等大型運動賽會背後的經濟豪賭

當商業凌駕體育,奧運已經淪為一場金錢豪賭。★以經濟發展之名的官商勾結、利益分贓、跨國壟斷,好處由財團與官員瓜分,債務卻由市民與弱勢背負。★瑞士、德國、瑞典、奧地利、波蘭,皆已公投反對奧運。東京重金爭取2020奧運,若停辦將面臨上千億損失!奧運和世界盃足球賽是如何從單純的比賽變成各國政府、財團追逐利益的超級盛會呢?

戰爭裡的孩子們都怎麼了?

戰爭為什麼會發生?人類為什麼會互相殘殺?憎恨如此容易,和平卻如此脆弱,想保護眼前這個世界,我們還能做些什麼?山本美香以第一手的戰地採訪報導,希望喚醒世人從不同的角度關心戰爭問題。在槍林彈雨中,害怕是人之常情,但這卻也更堅定她報導真相的信念。身為記者的山本美香看著身心受創的孩童與人民,內心飽受衝擊,戰地採訪遂成了她畢生的使命。跟著她的腳步,行過中東的戰火,認識戰爭的殘暴,體會和平的可貴。

i世代報告:更包容、沒有叛逆期,卻也更憂鬱不安,且遲遲無法長大的一代

本書是第一本全方位理解i世代的調查報告。而理解i世代,我們才能知道未來該何去何從!i世代正是,或即將是你巿場行銷的對象、你要招募的新人、你台下不信任教科書的學生,或是你家中遲遲不願長大的孩子。不論你是嬰兒潮世代、X世代或是千禧世代,你都該了解他們 ── i世代跟前幾個世代的差異之大,差異形成的速度之快、來勢之洶洶,都是前所未見,且耐人尋味,原因是,青少年是對改變最為敏感的一群,因此影響i世代的事物,最後也終將影響更年長的人。

西班牙的靈魂:宗教熱情與躁動理想如何形塑西班牙的命運

這片土地有個崇高的未竟之夢,這裡的人有顆熱情而憂愁的心。當其他民族留下了創新的體制與充滿智慧的書籍,西班牙人則留下了靈魂。——一個國家的靈魂往往因時代的革命而改變。但當摩爾人強勢入主伊比利半島,並在此逗留長達八世紀,使西班牙步上其他歐洲國家不曾體驗過的漫長征戰後,其人民的性格便從此與歐陸人民迥然不同。

| 同類型書籍 |
這才是真實的滿洲史--中日滿糾纏不已的「東北」如何左右近代中國
中國:潰而不崩
芭樂人類學
台灣的十大地理議題
絕望工廠 日本:外國留學生與實習生的「現代奴工」實錄

Loading...