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首頁> 人文社科館>人文科普>社會史地> 餐桌上的世界史

餐桌上的世界史

知っておきたい「食」の世界史

出版品牌:遠足文化

作者:宮崎 正勝

譯者:陳柏瑤

ISBN:9789869300094

出版日期:2016-05-16

定價:NT$  360

優惠價:NT$324

內容簡介 |

繼《酒杯裡的世界史》之後 
日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史!

 
人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?
當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像!
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員,
在餐桌上演另類世界史……

 
‧日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關?
‧什麼原因,讓豬肉變成了最佳的「測謊器」?
‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露?
‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟?
‧豆腐是「乳酪的替代品」?
‧漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物?
‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名?
‧中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝?

 
物質,是連結過去與現在的媒介,以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程,應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。本書即試圖從世界史的巨大框架出發,透過食材與料理,以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的餐桌,本身就是個知性冒險的寶庫。

作者簡介 |

宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)

譯者簡介 |

陳柏瑤
日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

書摘 |

目錄

前言
第一章    孕育人類的大自然食糧倉庫
第二章    農耕.畜牧所發展出的飲食模式
第三章    世界四大料理圈的誕生
第四章    歐亞大陸的飲食文化交流
第五章    因「大航海時代」而變遷的地球生態
第六章    砂糖與資本主義經濟
第七章    支撐起「都市時代」的食品工業
第八章    低溫物流系統與全球化
參考文獻
後記
more
詳細資料 |

書籍代號:0WTZ0005

商品條碼EAN:9789869300094

ISBN:9789869300094

印刷:單色

頁數:256

裝訂:平裝

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