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首頁> 生活館>生活娛樂>飲食生活> 吳鳳與女兒的土耳其餐桌 ——傳承30道愛與回憶的家常料理

吳鳳與女兒的土耳其餐桌 ——傳承30道愛與回憶的家常料理

出版品牌:木馬文化

作者:吳鳳 Uğur Rıfat Karlova

ISBN:9789863596844

出版日期:2019-07-10

定價:NT$  380

優惠價:79NT$300

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內容簡介 |

 

繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場!

不藏私傳授記憶中的土耳其味道,

讓你不只輕鬆上菜,更透徹土耳其美食文化精髓!

土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家韓良憶  熱情推薦!

來自土耳其的吳鳳,將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒,

8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味!

本書特色

  • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事
  • 與女兒合作示範料理步驟
  • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化
  • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳

    土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系,身為橫跨歐亞的大國,結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化,每個區域所發展出的料理風格,可說道道都是具美味及代表性。

 

    這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門,土耳其有句俗諺:「人的生命來自美食,吃好料才會有力量!」吳鳳來台十三年,透過料理解鄉愁,也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次,吳鳳大方分享他的拿手好菜:土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁­……簡單、省時的作法,在台灣容易取得的食材,保證第一次料理土耳其家常菜就上手,讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅!用餐愉快!Afiyet Olsun!

作者簡介 |

吳鳳 Uğur Rıfat Karlova

  1980年出生於土耳其伊茲密特。為台灣節目主持人、演員、表演者、作家。2012年以《愛玩客》節目獲得第47屆金鐘獎行腳節目主持人獎,並於2018年入籍台灣。現與妻子、二女定居台北。

 吳鳳希望可以透過書籍,將家鄉的回憶與美好介紹給台灣讀者,朝向東西方文化橋樑的目標邁進,也將家傳好味道傳承給兩個寶貝女兒。

目錄 |

推薦序 土耳其料理——世界上最豐富的飲食文化

作者序 來自土耳其的美食饗宴

 

一、認識土耳其飲食文化

視美食為生命的土耳其人

土耳其美食地圖

土耳其家庭常見香料&穀物

土耳其家庭常用器皿

 

二、愛與回憶的成長之味

外婆的滋味

姑姑留下的美食回憶

餐桌上談教養

 

三、土耳其好滋味家常料理

1- 傳統早餐

食譜 1 : 炸麵包

食譜 2 : 水煮蛋

食譜 3 : 平底鍋蛋

食譜3-1:牛絞肉平底鍋蛋

食譜3-2:蘑菇歐姆蛋

食譜 4 : 蔬菜燴蛋

2- 前菜

食譜1:牧羊人沙拉

食譜2:白豆沙拉

食譜3:蒜頭優格口味的炒青椒

食譜 4 : 優格口味的炸茄子&櫛瓜

食譜 5 : 優格蛋

食譜 6 : 櫛瓜餅

食譜 7 : 特調醬烤花椰菜

食譜 8 : 起司烤蘑菇

食譜 9 : 白米優格醬的菠菜料理

食譜 10 : 燉鷹嘴豆

3- 主菜

食譜 1 : 雞肉沙威瑪

食譜 2 : 優格牛絞肉麵

食譜 3 : 骰子牛香料燉豆

食譜 4 : 土耳其雞肉鷹嘴豆飯

食譜 5 : 土耳其糙米飯

食譜 6 : 烤鮭魚

食譜 7 : 傳統牛肉丸

食譜 8 : 伊茲密爾牛肉丸

食譜 9 : 馬鈴薯紅蘿蔔燉雞肉

食譜 10 : 牛絞肉馬鈴薯

食譜 11 : 土耳其式的宮保雞丁

4- 飲品&甜點

食譜 1 : 米布丁

食譜 2 : 土耳其式可麗餅

食譜 3:色雷斯特產糖蜜奶酪餅

食譜 4 : 酸奶                       

食譜 5 : 土耳其咖啡

 

四、鄂圖曼帝國的美食遺產  土耳其飲食文化的重要推手

附錄:伊斯坦堡在地人的口袋餐廳  大口吃伊斯坦堡

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書摘 |

作者序

來自土耳其的美食饗宴

 

    2018年初《來自土耳其的邀請函》出版之後,受到許多讀者朋友的喜愛。出版一年多,這本書也已經超過六刷。非常感謝每一位支持我的讀者,因為你們的肯定與鼓勵,讓我更有信心用寫作的方式,繼續往成為東西方文化橋樑的目標邁進。

    《來自土耳其的邀請函》是一本文化旅遊書,讓讀者從土耳其的著名觀光景點,進一步對土耳其的歷史、文化有更深厚的認識。許多人看完這本書,都會問我:「吳鳳,我們很喜歡你的書,但是為什麼沒有介紹更多的美食呢?」其實,答案很簡單。土耳其是一個非常大的國家(約台灣的22倍大),每個區域的特色、氣候、風俗文化也都有很大的差別。因此難以在一本書裡完整介紹土耳其所有的資訊。所以這次,我決定把大家最感興趣的美食文化單獨出來,也就是你現在手上拿的這本書。

 

    這本書為你們打開一道通往土耳其美食世界的小門,裡面除了豐富的飲食資訊和我的個人故事外,我特別重視土耳其家常料理。因為對土耳其人來說,媽媽做的料理最美味,最值得品嚐,每一道料理充滿著愛及回憶。

    土耳其語的家常料理是Evyemekleri。在很多餐廳招牌上也可以看得到Evyemekleri這個字。代表這家餐廳提供的餐點,烹飪過程比較接近媽媽的方式,所以讓人特別想吃。

    家常料理最早可以追溯到鄂圖曼帝國時代。皇宮裡準備各式各樣的豐盛佳餚,慢慢地紅到宮外,進入一般人民生活中。大家也開始在家裡烹調這些宮中美食,變成了家家戶戶的家常料理。過了幾百年之後,土耳其人的家常料理也發展成為一個豐富的美食文化。

 

    說了這麼多家常菜,我相信讀者一定也想要學會怎麼做。因此這本書,我特別選出30道著名的土耳其家常料理食譜分享給大家。這些料理都是我常做給老婆跟女兒吃的,她們都很喜歡,所以我更有信心你們也會喜歡。不用擔心很複雜,食材和步驟都很容易準備。我保證你們第一次做就會成功(或至少第二次就會成功,哈哈)。

 

    除了食譜,這本書的內容還包括鄂圖曼帝國的飲食歷史。畢竟土耳其美食的名氣及吸引力皆要歸功於鄂圖曼帝國時期,所以一定要認識這時代的飲食文化與發展過程,才能更全面了解現今的土耳其美食文化。看完我的書之後,我相信會有許多讀者更想親自去一趟土耳其旅行,當然,也想品嚐更多在地料理。所以書的最後,我也收錄了伊斯坦堡必吃的10家餐廳,都是在地人推薦,觀光客比較少去的地方。我猜,在我的書出版前,應該還沒有台灣人去吃過。

    上一本書《來自土耳其的邀請函》裡,我跟讀者們說:「你們是我的客人。打開我的書代表你們來到我的家,所以請讓我好好招待你。」這本書,我也抱持一樣的精神與熱情。不過這一次的旅行會充滿著美食的香氣及濃濃的家鄉味。請好好享受這趟旅行的每一步,歡迎來當我的客人。但是千萬不要吃太少!因為土耳其人跟台灣人一樣,來到我們的家作客一定要吃飽飽,主人才會開心!

   

    用餐愉快!Afiyet Olsun!

 

吳鳳 2019年6月

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詳細資料 |

書籍代號:0ELE0051

商品條碼EAN:9789863596844

ISBN:9789863596844

印刷:彩色印刷

頁數:192

裝訂:平裝

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