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日日餐桌:120道常備菜‧早午餐‧今日特餐‧韓式小菜‧單盤料理‧療癒料理‧聚會餐點,天天都是下廚好日子【二版】

요리하기 좋은 날, 오늘의 요리 (The Best Day for Cooking)

出版品牌:奇光出版

作者:洪抒佑(홍서우)

譯者:林芳伃

ISBN:9789869927451

出版日期:2020-12-30

定價:NT$  500

優惠價:77NT$385

促銷優惠 |

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內容簡介 |

韓國社群網站Kakao Story人氣料理專頁今日料理首次出書!

食譜多樣,做法簡單,擺盤別緻,

下廚的日子,開這本書,一定能找到你的菜!

 

深受喜愛的家常菜到最受歡迎的料理

每天的心情變化口味,選擇今天想做的菜色,
 

將平凡的一天變成特別的日子,享受日日餐桌幸福時光

 

精通廚藝、美術與攝影的作者分享她所鑽研精選最受歡迎的今日料理食譜和擺盤設計

120美味多樣化料理:常備菜到早午餐,從療癒料理到聚會餐點,從小菜、主餐到湯品和甜點,從韓式醬牛肉泰式炒河粉日式千層火鍋,從墨西哥沙拉匈牙利燉牛肉法式紅酒燉雞西班牙烘蛋等各國風味菜,簡單易做,一本完整收錄!

640張精美彩圖,完整清楚呈現每道料理的做法、步驟、細節和成品,以及所需的材料和工具!

詳盡解說各種烹調知識和料理訣竅:主宰味道的基本調味料、讓味道更加分的調味料使料理更豐盛的食材使烹飪更簡便的調理器具食材計量法、如何切食材和做萬用高湯食材保鮮貯存方法餐桌置及擺盤、搭配料理的醬料、飲品和酒類等。

 

「本書食譜簡單易人人都可做出美味料理。即使是一碗簡單湯飯,也可能是某人生命中難以的味道,在心靈疲憊或身體虛弱時就能填滿能量。我在書中將這些承載了我無限回憶的食譜分享給大家,希望看並做這些菜的人,享受幸福豐盛的用餐時光。」

──本書作者 洪抒佑

 

Guide讓做菜變愉快的基本指南

使用親自購買來的器具和新鮮的食材,製作出美味的料理,再美美地盛盤並精心置餐桌,無論是製作料理的人,還是品料理的人都一定能感受到滿滿的幸福。偶使用一些可愛別緻的餐具或是新發現的食材,可為平凡的日常生活增添一點小確幸。

 

Part 1平凡的一天,為日常生活增添暖意的今日特餐

相信每個人都有因為吃到美味料理而一整天心情都很美好的經驗吧!「料理」不只影響身體健康,也具有趕走壞心情的魔法力量。用最真誠的心準備每天都要吃的三餐吧!無論是做菜的人還是品的人都將有所收穫。

 

Part 2 忙碌的日子,無論什麼時候回到家,都能配飯吃的韓式小菜

主菜做完後,利用剩下的高湯以及零星的蔬菜、肉塊等就能做出各式各樣的小菜。有空的時候,把小菜做好,放冰箱保存吧!上班日,結束忙碌的一天,回到家,拿出幾樣小菜配飯,就是一頓豐盛又飽足的晚餐了。

 

Part 3 想吃不一樣的料理時,一盤就能搞定的單盤料理

本單元除了韓國料理,還有日本、義大利、泰國的單盤料理。除了平常吃的家常菜之外,偶變化一下,做做看異國料理,就算只是吃飯也有像出國旅行般新奇體驗。

 

Part 4 需要慰藉時,讓身體和心情都變輕盈的療癒料理

心情很糟的時候,或是壓力累積到快爆表的時候,美味的料理可以幫你趕走壞心情。需要減重的時候,來一盤清爽美味的沙拉;出現感冒症狀的時候,來一碗暖呼呼的湯品;沒有食的時候,來一份酸甜可口的水果麵包……有什麼比健康無負擔的美食更能療癒身心呢?

 

Part 5 時光,享受咖啡館style的早午餐

閒的週末早晨,睡晚一點才起床,為自己做一份早午餐,犒賞空蕩蕩胃吧!再配上一杯香醇微苦的咖啡或是新鮮清爽的水果飲品就更棒了。早午餐也可以在下午吃,在家裡就能享受咖啡館的閒適氣氛。
 

 

Part 6 特別的日子,感動人心的聚

很多聚會餐點的材料簡單,做法也不麻煩!用心準備的聚會料理,客人吃了更能感受到主人的滿滿心意。可以再準備一些聚會餐點適合的酒類和飲料,使氣氛更熱絡,賓主盡歡。


Part 7 一年四季都能守護餐桌的手作常備食品

醬菜、泡菜、果醬、抹醬、拌醬等常備食品,可以自己用當季盛產的蔬果製作,貯存起來慢慢吃。用透明的玻璃容器貯存,可以呈現蔬果本身的豔麗色彩,還可當作廚房裝飾擺設!沒有配菜的時候、醬料不夠的時候、想喝飲料的時候,拿出自製的常備食品就能輕鬆解決這些問題。

 

※本書初版為奇光出版《日日餐桌:120道常備菜‧早午餐‧今日特餐‧韓式小菜‧單盤料理‧療癒料理‧聚,天天都是下廚好日子

作者簡介 |

洪抒佑

曾到澳洲留學,主修現代美術,並學習攝影、陶藝、紡織品、純美術等多樣領域的課程。回韓國後,經營過自己設計的設計師品牌服飾店。從小被奶奶帶大的她,承襲了奶奶烹飪的好手藝,赴澳洲留學時,接觸到來自各個國家的異國料理文化,也時常自己做菜招待外國同學。有了這樣的經驗,促使她開始研究各式各樣的食譜,並將與生俱來的美感本能發揮在料理的擺盤上,將料理的照片放到社群網站上,收到許多回應。在韓國社群網站《Kakao Story》無心插柳地開個人專頁今日料理,分享自己的食譜,竟意外地受到許多人歡迎,並與志同道合的烹飪同好交流做菜的心得及樂趣,之後又陸續在照片分享社群Instagram和韓國網站一千道食譜等不同管道介紹食譜,並持續至今。目前身兼料理師與攝影師雙重身,與各種食品品牌合作,負責廣告設計及拍攝的工作。

 

Kakao Storykakao.com/ch/happymeals

InstagramInstagram.com/seou_table

譯者簡介 |

林芳伃

中國文化大學韓文系畢業,於在學期間曾到韓國慶星大學交換學生一年。目前為兼職韓語譯者,翻譯、校稿韓文書籍及文件。譯有我的天然甜點全書》、《烤箱出好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦!慢慢走 玩設計》、《早一步,培養孩子明日的天賦》。

目錄 |

Contents

 

前言

 

Guide讓做菜變愉快的

基本指南

主宰味道的基本調味料

使味道更加分的調味料

使料理更豐盛的食材

使烹飪更簡便的調理器具

本書的食材計量法

料理的基礎,切食材

 

Part 1 平凡的一天,為日常生活增添暖意的

今日特餐

INTRO為料理注入靈魂的萬用高湯

綜合菇炊飯

海鮮陶鍋飯

鮪魚沙拉飯糰

牛肉蘿蔔飯

地瓜飯

牛肉茄子飯

蘿蔔纓飯

牛五花大醬湯

櫛瓜豆腐蝦米湯

蕈菇紫蘇籽辣湯

牛肉蕈菇湯

花蟹湯

蛤蜊麵疙瘩

魷魚黃豆芽湯

嫩豆腐牡蠣鍋

韓式辣牛肉湯

韓式清燉牛肉鍋

牛五花韭菜沙拉

韓式砂鍋牛肉

酸泡菜燉豬肉

 

Part 2 忙碌的日子,無論什麼時候回到家,都能配飯吃的

韓式小菜

INTRO食材保鮮貯存方法

醬燒獅子辣椒馬鈴薯

薑汁燒肉

茄子牛肉卷

醬燒豆腐

韓式涼拌生菜

海鮮包飯醬

辣炒魷魚豬五花

牛肉辣醬

涼拌豆腐小黃瓜

韓式乾炒蔓越莓杏仁小魚

蕈菇煎餅

韓式醬牛肉

辣炒魷魚絲

蝦仁韭菜煎餅

炒堅果蝦乾

醬燒鯖魚

唐揚炸雞

醬燒地瓜雞翅

醬燒蓮藕

 

Part 3 想吃不一樣的料理時,一盤就能搞定的

單盤料理

INTRO家裡的菜餚和餐桌也要美美的,餐桌置及擺盤

鳳梨炒飯

奶油薤白燉飯

海鮮番茄燉飯

菠菜青醬義大利麵

茄汁肉丸

鮭魚茶泡飯

大阪燒

蔬菜烏龍冷麵

泰式炒河粉

泰式豬肉炒飯

西班牙海鮮飯

日式炒麵

親子丼

韓式黃豆芽涼拌麵

薄冰蕎麥冷麵

 

Part 4 需要慰藉時,讓身體和心情都變輕盈的

療癒料理

INTRO搭配健康沙拉的沙拉醬

蝦仁螺旋麵沙拉

酪梨番茄佐麵包

高麗菜沙拉

墨西哥沙拉

起司通心麵

綠色沙拉

牛肉義大利麵沙拉

希臘沙拉

匈牙利燉牛肉

蛤蜊巧達濃湯

蟹肉湯

蒜香白酒淡菜

 

Part 5 時光,享受咖啡館style

早午餐

INTRO和早午餐一起享用的飲品

西班牙烘蛋

番茄普切塔

魷魚沙拉

義式涼拌小番茄

核桃杏仁法式土司

班尼迪克蛋佐荷蘭醬

蝦仁塔可

泡菜布瑞托

奶油煎迷你馬鈴薯

菠菜蘑菇歐姆蛋

蔓越莓鮪魚三明治

 

Part 6 特別的日子,感動人心

會餐點

INTRO使氣氛和美食更加分的葡萄酒

韓式燉牛小排

法式紅酒燉雞

西班牙香蒜辣蝦

經典義大利冷麵沙拉

自製牛肉漢堡

美式肉餅

香檸炸雞

東坡肉

鮭魚排

日式千層火鍋

蘆筍培根卷

烤雞

蒜香奶油蝦

 

Part 7 一年四季都能守護餐桌的

手作常備食品

INTRO貯藏美味,漂亮保存

糖煮無花果

糖煮藍莓

鳳梨果醬

番茄果醬

柳橙柑橘醬

糖漬萊姆

糖漬葡萄柚

蘿蔔洋蔥醬菜

獅子辣椒醬菜

球芽甘藍泡菜

柚香蓮藕泡菜

綠紫蘇葉青醬

羅勒青醬

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書摘 |

前言

時候因為父母工作的緣故,我們經常搬家,在首爾、全州、光州、務安等地居住過,之後又獨自到澳洲留學。也因為這樣的經歷,我幸運地能夠接觸到多的料理及飲食文化。年幼時住在鄉下的奶奶家,偷學奶奶做菜,是我開始接觸烹飪的第一步。奶奶曾說她那時看到小學二年級的我用小小的雙手,做出辣炒年糕和海帶湯時嚇了一大跳呢!

在澳洲留學時,我是自己下廚。在澳洲當地很難吃到燉牛小排、血腸湯飯、豬腳等韓國料理,所以我通常一次做20人份左右,再分享給各國的留學生朋友們。看到他們吃得津津有味並對我微笑的表情,就能讓我湧現力量,撐過艱苦的留學生活。吃過我做菜的朋友還笑著要我乾脆別學現代美術,轉到廚藝學校去學做菜算了!

在澳洲最棒的優點是居住了許多來自世界各地不同國家、不同文化的人,因此可以吃到各種異國美食。也因為這段時間的薰陶,無論東西式各種料理我都很願意去品嘗、學習、試做,如今我將這些經驗加以融合,創造出屬於我自己風格的獨特食譜。做出好吃的料理之後,我進一步想讓料理變得更賞心悅目,讓眼睛也能享受美食,便開始研究擺盤藝術以及讓料理起來更美味的攝影技巧。我將片和食譜放到我在Kakao StoryInstagram的個人專頁分享給大家。很幸運地獲得許多人的喜愛,更進而有了出版這本食譜的機會。

透過「料理」,無論製作的人或是品嘗的人,都能夠藉此轉換心情。每個人、每一天都有不同的心情和狀態,忙碌的時候、沮喪的時候、舉辦聚會的時候、想享受閒時光的時候……每種心情和狀態下,適合的料理也不盡相同。本書收錄多樣化的食譜,就是希望人人都能找到符合當天心情或狀態的食譜,並自己動手做出來。如此一來,即使再平凡的「今日」,也因為烹調了自己喜愛的料理,讓平凡的「今日」變得有些與眾不同吧!本書食譜內容以簡單易懂的方式呈現,無論是誰可以跟著食譜解說做出美味的料理。

料理能承載人的心意是其特別之處。暖暖的一碗牡蠣湯飯,對某些人來說是能感受到媽媽的溫暖的回憶料理,對某些人則是恢復體力的療癒料理。這些對飲食的記憶也會累積成為生命的一部分。即使是一碗簡單的湯飯,也可能是某個人生命中忘不掉的味道,在心靈疲憊或身體虛弱的時候就能填滿能量。書將這些承載了我無限回憶的食譜分享給大家,心希望看到這本食譜並親手做這些料理的人,擁有更幸福、更豐盛的用餐時光。

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詳細資料 |

書籍代號:1LBT4036

商品條碼EAN:9789869927451

ISBN:9789869927451

印刷:全彩

頁數:296

裝訂:平裝

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