入口頁| 關於讀書共和國| 大量團購
會員中心 0 FAQ 線上讀者回函
熱門搜尋關鍵字: 安倍晉三 台灣有事 灰影人 吉卜力 一群喵 沙丘 沒有媽媽的超市 power english 官網獨家 內在原力 存股
TOP
首頁> 生活館>心靈養生>醫療保健> 防彈斷食全書【決定版】:延緩老化、減少發炎、阻斷身體飢餓訊號,防彈咖啡創始人教你一輩子都有效的斷食法

防彈斷食全書【決定版】:延緩老化、減少發炎、阻斷身體飢餓訊號,防彈咖啡創始人教你一輩子都有效的斷食法

Fast This Way: Burn Fat, Heal Inflammation, And Eat Like the High-Performing Human You Were Meant to Be

出版品牌:木馬文化

作者:戴夫.亞斯普雷 (Dave Asprey)

譯者:林麗雪

ISBN:9786263141841

出版日期:2022-06-08

定價:NT$  450

優惠價:79NT$356

促銷優惠 |

新書折扣

內容簡介 |

《防彈飲食》作者、防彈咖啡創始人最新著作

《紐約時報》暢銷排行榜

亞馬遜讀者5顆星評價

★全方位斷食指南,科學分析斷食機制及效益

★不需執行特定飲食法與時程

★幫助無數讀者累計減重100萬磅

 

生物駭客介紹最新斷食科學,提供斷食工具箱,

教你根據性別、基因、個性打造個人化的斷食方法,

練就身體健康的防彈能力。

 

「防彈咖啡」創始人戴夫.亞斯普雷提倡的「防彈飲食」近年風靡全球,藉由「生物駭客」技術,揮別困擾現代人的各種文明病,不僅能夠減重,更換來高品質的生活與健康。在新作《防彈斷食》中,他更進一步整理十多年來的斷食心得與祕訣,目的就是要讓更多人知道:「斷食」並不等於受苦、挨餓、脾氣暴躁,反而可以樂在其中。

 

防彈斷食的特色

1早晨不進食、但喝一杯防彈咖啡,能幫助你進入較長時間的斷食。

2選擇個人適當的進食時段,避開會傷害身體的加工食品,搭配多元化的攝食組合、運動、睡眠和營養補充品。

3讓身體的新陳代謝功能提升,避免脂肪堆積,讓身心達到最佳狀態。

 

防彈斷食的效益

1燃燒身體脂肪。

2幫助腸道自癒。

3激發身體自我清理(細胞自噬)和排毒的過程。

4降低罹患絕大多數慢性病的風險。

5促使身體製造更多幹細胞。

6改善胰島素的敏感度,降低罹患第二型糖尿病的風險。

7減緩因氧化壓力而造成的衰老。

8降低發炎——包括大腦神經發炎和腰部贅肉。

9提升情緒狀態,建立自信。

10改善你與食物的關係。

11提升你進入靈性和冥想狀態的能力。

 

為了順利斷食,你應該將哪些食物踢出你的飲食名單

1豆漿、果汁、低卡飲料、汽水、運動飲料。

2玉米、大豆、甜菜根、甜菜、羽衣甘藍、芥藍、菠菜、茄子、甜椒、番茄。

3乳瑪琳、基因改造油品、工業製豬油、蔬菜油、種籽油、芥菜籽油、花生油、棉籽油、葵花油、紅花油。

4奶粉、脫水牛奶、大豆蛋白、小麥蛋白。

5包裝沙拉醬料、酪蛋白酸鈣、水解小麥蛋白、味精、水解酵母。

 

斷食可補充哪些營養品

1活性碳:吸收腸道內的毒素和化學物質,並抑制食慾。

2蛋白質分解酵素:分解不需要的蛋白質,提高身體自我清理的自噬作用強度,把細胞垃圾排出體外。

3適應原草藥:包括紅景天、聖羅勒、人參、靈芝等等。當你在斷食期間出現低血糖症狀,易怒、睡眠品質變差時,可以幫助你度過壓力反應。

4將抗氧化劑補充品減量,給身體新陳代謝一點壓力,提高自噬作用速率。

5維生素C B群等水溶性維生素可在空腹時服用。維生素ADE等脂溶性維生素,在用餐時段服用。

 

睡眠與斷食的關係

1斷食期間釋放腦內啡,輔助你達到深層的自然睡眠。

2晚餐和睡前至少間隔三小時以上,降低血糖指數與體內發炎反應。

3睡前進食,血糖和胰島素濃度高,身體能量用在消化作用上,使你更難入睡。

4晚餐(睡前三到四小時)吃少量的白米飯和地瓜,有助於舒緩焦慮,幫助你睡得更沉更安穩。

 

斷食對大腦好處

1斷食使血管和淋巴系統中的毒性物質減少,大腦開始接受健康無毒的血液,讓它運用資源時變得有效率,人的感覺會變得敏銳,專注力提升。

2斷食可以重新設定大腦的代謝,加速清除故障細胞,包括會導致多發性硬化症的免疫細胞。

3斷食有助於改善血液循環,維護認知功能的健康。

4透過斷食產生的酮體會幫助鎮定大腦膠質細胞,提高神經元的工作效率,讓人思考更敏捷。

 

專屬女性的斷食策略

1懷孕期間絕對不可以斷食。

2年過四十或體重嚴重超標,在展開斷食計畫的前一個月,早餐做些改變:喝杯茶、吃點蛋、一片肉類、鮭魚和酪梨。原則是確保其中沒有碳水化合物。

3斷食的那一天不要太積極健身。早餐喝防彈咖啡,幫助細胞的自我清理、加速燃燒脂肪。

 

本書介紹的斷食技巧,除了幫助身體修復,甚至能夠運用在社群媒體、菸、酒等現代人為上癮事物,乃至仇恨、謊言等心理狀態。斷食絕對不只是一種「讓自己變瘦」的手段,這本書要告訴你的是:藉由身心靈的「捨離」,克服不必要的恐懼、拿回生活的主控權,並且找到更好的自己。

 

作者以自身經驗貫穿全書,為這本作品增添故事性和同理心。

雖然近年嘗試各種形式「斷食」的人愈來愈多,但此書不僅提供執行指引,背後也有相對完整的理論支撐,讓人能夠理解其所以然。在精神層面上,作者對於可能面對到的困難與挑戰,也有充分的準備和預期,能讓初次嘗試斷食的人有所依循。

 

行為改變新創公司Thrive Global創辦人與執行長,亞莉安娜.赫芬頓(Arianna Huffington

在《防彈斷食》中,戴夫亞斯普雷陳述斷食對健康有哪些益處。對於很多聽過斷食的好處卻仍裹足不前的人來說,戴夫提供了容易做,也很愉快的方案,而且不是以剝奪或稀缺,而是以生機盎然與豐盛富足為中心思想。

 

《食物修復》Food Fix作者,醫學博士馬克海曼Mark Hyman

研究清楚顯示,由於可以降低發炎、改善胰島素敏感度、降低罹患糖尿病的風險以及其他好處,斷食對於促進健康很有幫助。這些日子以來,有多少斷食的理由,就有多少斷食的規則,我們很幸運,戴夫亞斯普雷已經寫了這本思路清晰、實用又有趣的指南,可以幫助我們擁有健康又愉快的斷食生活方式。

 

《逆轉疾病的科學食療聖經》作者,醫學博士李威麟(William W. Li

「斷食有極大的好處,而不是一種犧牲!」在本書中,戴夫亞斯普雷應用他傳奇的生物駭客技術向讀者展示,斷食如何提供保護性的好處,範圍從延長壽命、降低神經退化的風險,到提升代謝功能等等。儘管食物的力量確實可以強化身體的防禦系統,本書卻要告訴你,某一段時間內不進食也可以是打造健康的一種令人難以置信的方法。

 

《靈魂駭客》(Spirit Hacking)作者,夏曼.杜雷克(Shaman Durek

合乎時宜又跨越學科地將斷食視為一種實踐與儀式,戴夫亞斯普雷為事半功倍提出了一個強有力的新典範。本書是有關斷食的心理、生理與精神益處永不退流行的聲明,也是有關滋養我們內在智慧的實踐性與哲學性文本。

 

《把妹達人》作者尼爾.史特勞斯(Neil Strauss

忘掉你以為你有關斷食所知道的一切。戴夫亞斯普雷要帶你進行一趟心理與科學之旅,並教你如何打破斷食的「規則」以得到更好的成果。

 

作者簡介 |

戴夫亞斯普雷Dave Asprey

防彈咖啡創始人防彈公司Bulletproof company創辦人。三次登上《紐約時報》暢銷書作家主持排名百大的「防彈電台」Bulletproof Radiopodcast節目並接受過各大媒體數百次的人物專訪包括《男士健康》Mens Health、《戶外探索》Outside、《連線》Wired、《時尚》Vogue),以及福斯新聞網、《夜線》Nightline、《奧茲醫生秀》The Dr. Oz Show、「喬羅根世界」The Joe Rogan ExperiencepodcastCNN

 

亞斯普雷被稱為「生物駭客之父」,過去二十年來,他與世界知名的醫生、研究人員、科學家與神祕學家合作,開啟了快樂與身心表現的新境界。他也是健康空間的投資人,同時是防彈媒體(Bulletproof Media)、升級實驗室(Upgrade Labs)、真黑(TrueDark)與四十年之禪(40 Years of Zen)的創辦人與執行長。想得知更多資訊,可參見DaveAsprey.com

譯者簡介 |

林麗雪
吳大猷科學普及著作獎譯作類金籤獎得主。

 

台灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物,熱愛文字工作。

 

譯有《政治秩序的起源》(下卷)、《當收入只夠填飽肚子》、《英雄:大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》、《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》、《規模的規律和祕密》、《三零世界》、《解讀民粹主義》、《一次讀懂政治學經典》、《荒野之子》、《湖濱散記》等書。合譯有《後真相時代》、《獲利團隊》、《美國金權》等書。

目錄 |

前 言 斷食幫你找回最佳狀態

第一章 斷食只在一念之間

第二章 啟動你的分子機制

第三章 斷食的各種方式和階段

第四章 斷食延壽

第五章 斷食有助好眠;好眠有助斷食

第六章 為健康和體能斷食

第七章 為心智和心靈健康斷食

第八章 善用補充品微調斷食效益

第九章 斷食方式男女有別

第十章 全方位斷食指南

結 論 斷食帶你找回寧靜

致 謝

more
書摘 |

前言

斷食幫你找回最佳狀態

 

 

 

薩滿的指示非常明確:只要帶上睡袋、手電筒、水和一把刀子,就可以進行靈境追尋。前三樣是為了生存的必需品,最後一樣則明顯是求個心安,因為我要去的洞穴附近最具危險性的就是土狼,但土狼通常不會攻擊人類。然而,在這樣的旅程中,我們將無法簡單劃分生理和心理的狀態。話說回來,又有什麼時候能夠呢?

 

為了尋求更好的健康、更大的自覺,最重要的,為了尋求內心深處的平靜,我出發前往我的第一次靈境追尋。在一般人的眼中,那時的我算得上是個成功人士。那是在二○○八年,是我到西藏和岡底斯山旅行的四年後,我在那趟旅程第一次體驗加了犛牛奶油的酥油茶神奇的功效。在那之前,我的體重曾經超過一百三十六公斤,穿四十六號的褲子,但那已經成為過去。我曾經遍試坊間各種減重的飲食方法,全部以失敗收場。後來,我發明了一種新方法,成功地減去了我想要減+-掉的重量。我努力訓練自己,維持良好的身體狀態。我忙著學習各種方法,「駭」入身體系統,找尋能夠大幅提升精力、體能和壽命的新方法。我已經開始發展防彈咖啡的想法,並在幾年後成立了公司。

 

然而,外在的表象並未能反映真實的自我。在我的內心裡,仍然隨時在應付各種得不到滿足的欲望。我時常為飢餓所苦,時常必須克制自己對餅乾、薯片,以及其他垃圾食品的渴望。有時候忍不住衝動,之後又很快地感到懊悔。我的體重是控制住了,但是我不覺得掌握了自己身體的主控權。我努力追求自我成長,並且讓自己從一段崩壞的、自我毁滅的關係中抽身。現在的我,有一個愛我的妻子和一個新生兒。然而,即便如此,內在的我仍然訴說著截然不同的故事。我仍然不得平靜。有生以來,我一直在和孤獨角力,好不容易第一次有了些許進展,我的生活看似田園詩般愜意。但事實上,空虛的感覺仍然揮之不去。

 

那時候,我的生活看似在我的掌控之中,但那樣還不夠。我想尋找一條途徑,讓我練就防彈能力,一種無法撼動的內在力量。我想要成為自己的主人,擁有全然的主導權,足以抵擋所有對有害事物的渴望。(練就防彈功力的想法,後來也促使我著書寫作,並且以這個名字成立了公司。)這樣的追尋,把我帶到了薩滿的面前。我想要挑戰真正的飢餓,一直到我可以完全不受食物影響,不受食物擺布。隻身獨處茫茫大漠,斷食幾乎不可能失敗。我也想藉著全然的與世隔絕,全然斷除和他人的接觸,面對自己內心的孤獨。

 

於是,我走進地處亞歷桑那州沙漠裡的一個洞穴,遠離塵囂。在與世隔離的四天之中,我只喝水,或許還摻了點索諾拉沙漠(Sonoran)的塵土。四天後,走出山洞時,我已經體驗了一場改變生命的斷食。經由閱讀這本書,你也已經朝著改變生命的方向,邁出了第一步。

 

驅使我踏上這趟旅程的是我心中的需求。這些需求對我有特殊意義,卻也是全人類所共同面對的挑戰。以我來說,從小到大我都是個胖子。後來我才知道那是因為我接觸到有毒黴菌,引發了所謂的橋本式甲狀腺炎(Hashimoto's thyroiditis),導致甲狀腺受到自體免疫系統攻擊而產生慢性發炎。我發現這個原因時,都已經二十好幾了。在那之前,我只知道我的外表一點也不符合我的理想,尤其身為青少年男性卻有一個大胸脯,更是讓我自慚形穢。

 

如果你有體重上的困擾,尤其是在年輕時有體重上的困擾,很難不去在意旁人批判的眼光。更慘的是,如果加上童年時期的創傷或是學校霸凌,你會覺得有一部分的自己永遠是孤獨的。在這種情況下,常見的心理補償機制,便是對食物發展出一種情緒上的依賴,藉著進食撫慰各種難堪的感受。我這麼說完全沒有自怨自艾的意思,因為我知道任何讀這本書的人都有各自的掙扎,也許不一定都是過重的問題。幾乎所有人在心理或生理上對食物都有某種程度的癮。或許是對糖果;或許是對啤酒;或許是對麵包和起司──麩質和牛乳蛋白都是高度容易上癮的物質。或許,你就是無法拒絕馬鈴薯──你是不是難以想像沒有炸薯條的日子該怎麼過?我以前就是這樣。

 

我認為,就算你從來沒有體重方面的問題,上癮和渴望其實早已內建在我們體內,很容易就被啟動,更何況我們有上兆美元市場的食品工業,我稱之為大食品(Big Food)工業,簡直就是特別為激發這些機制而設計的。覺得無聊時,吃東西;壓力大時,吃東西。數百萬年來,經過天擇演化,這些反應電路被焊進我們的基因裡,變成基本配備。就像我們天生會對有尖銳牙齒的東西心生恐懼,擔心牠們會吃了我們。為了生存,我們有四個Ffear恐懼、food食物、和繁殖有關的粗話F*ckingfriends朋友。但是,如果沒有食物,排在後面的二個F你根本就無福享受,也難怪光是沒有食物的想法,就足以在你還來不及思考之前,激發如此強烈而深層的不理性反應。

 

回過頭看二○○八那年,當我見到薩滿,下定決心迎接未來四天的挑戰,同一時間,各種不理性的反應卻在腦中一一浮現。下意識裡,我相信光是一天不吃東西,就足以令我體力盡失,這樣的想法讓我成為食物的囚徒。四天不進食在生理上似乎是不可能的任務──現在的人大多會這麼認為吧!如果你問人們一天二天不吃東西會怎麼樣,十之八九肯定會說:「我會餓死。」而且人們真的如此相信。

 

四天後走出洞穴的時候,我才了解那些想法都不是事實。我意識到在飢餓和渴望之間有著根本上的差異:飢餓是一種生理訊號,可以為你所控制;渴望是一種心理需求,試著想要控制你。事實上,即使長時間不進食,也不至於對你造成傷害;相反地,你將因此更加健壯。

 

大食品工業想方設法,讓你相信渴望和飢餓是同一回事。如果感到渴望表示你快要餓死了,當然得趕快買些東西來滿足你的渴望,是吧?無巧不成書,貼心的大食品工業剛好有那麼一款「絕對令你滿足」的糖果,還有千百種加工飲料和零食充當枷鎖,把你和沒完沒了的渴望鎖在一起。零食進肚時,渴望雖然稍微止息,卻從來不曾真正離去。同樣的拉鋸戲碼每天重覆上演,並欺騙我們,讓我們誤以為自己是食物的囚徒。所以,我寫這本書來幫助你重獲自由,因為在我穿著四十六號褲子的二十二歲那年,沒有人為我寫這樣的書。 

 

開啟自由之門的這把鑰匙就是斷食──學習各種無痛的斷食方式,包括減餐的間歇性斷食和多日斷食。本書將顛覆人們對斷食的既定印象,認識斷食的本質和斷食的效益。間歇性斷食不會令你虛弱,更不會讓你餓死;不需要執行特定的飲食法,斷食的時程也不必固定不變,但是你卻可能因此大大降低對某些食物的渴望。斷食是一個工具箱,幫助你開啟早已深藏在你體內,但你卻從不知道的生物性資源。

 

斷食可以將你從食物的禁錮中釋放,讓你在身、心方面都更強壯,更健康。別人的看法不再是你的負擔,不能決定你的感受,甚至連你的身體也不能決定你的感受。斷食將能幫助你活出最好的生活,最好的自己,向世界盡情散發最大的能量。

 

我知道這聽起來像是誇大的空話。實際上,大量的科學研究、數千年來世界各地對先人智慧的傳承實踐,以及我多年來的親身試驗,都可以作為依據。那個時候,斷食的方法已經廣為發展,選項可說是五花八門。我試過各式各樣的斷食法,也將會把我的發現和你們分享。但是,透過這本書,我想傳達一個最重要的訊息:你可以突破身體臟器的束縛感,少吃一餐,甚至好幾餐,並不會使你的身體陷入險境;你不會因此變得虛弱,悲慘,活不下去。你可以克服你的感覺,包括恐懼、不舒服、飢餓、害怕,以及孤單,然後,你會感受到解脫、力量、自制。和我一起努力,一起打造出更好的你。比起斷食的時間究竟該多長,這個才比較重要。

 

在眾多要改變自己的事物中,有些顯而易見──當你低頭看卻看不到自己的腳,或是往旁邊看卻看到腰間的鮪魚肚,這表示你的新陳代謝故障了,我們可以把它修好。有些比較隱微難辨──像是欲振乏力,精神難以集中。一天之中,你發現幾次自己想的是午餐,而不是正在參與的會議?透過斷食,這個問題也可以解決。然而,有一些最陰險的問題,因為太常出現,反而不會注意到它們的存在。即使你的外表看起來和自我感覺都不錯,實際上卻可能活在恐懼的陰影之下。有一部分來自遠古的你,總是擔心著萬一斷糧了該怎麼辦。這種恐懼繼續延伸,所有可能消失的事物都能引發你的恐懼。這恐懼是一種隱約而普遍存在的生物生存本能,但你不一定要受制於它。

 

內建在身體細胞的程式會讓你這麼想:「不管怎麼吃,吃什麼,多常吃,吃多少,都無法確保任何時刻都能不虞匱乏。最好的辦法,就是多儲存一些。」身體持續放送這個訊息,讓你對生活中的各種需求,包括情緒上的或生理上,都產生類似的焦慮。因此,訓練自己面對自己的焦慮(不管是在食物還是其他方面),擺脫焦慮的控制,可能會是斷食帶給我們的最大效益。

 

在這本書裡,你將會學到間歇性斷食的作法,我也會幫助你了解斷食可以對你和為你做的有多少。如果不知道斷食的重要性,你就不可能選擇斷食;如果斷食讓你想到折磨、悲慘和剝奪感,就絕對不會進行斷食,更不可能堅持下去。

 

當我走出那個薩滿的洞穴時,感覺好極了,因為我知道斷食並不痛苦,也不困難。斷食其實是最自然的一件事,是人類物種經過演化自然產生的行為,也就是說,斷食的能力是人類的基本配備。不管你現在奉行那一種飲食法,也不管你現在喜歡吃那一種食物,等到你讀完本書,嘗試了其中的一些技巧,並且找到最適合你的方式,我百分之百確信你將比以前更熱愛你的人生。

 

記得我前面提過間歇性斷食像是一種工具箱嗎?事實就是如此。它絕對不只是幾條規定而已,它是一個完整的程式,能夠駭進你的生理系統,使其優化。你仍然可以每天吃那些垃圾食物和速食,如果你真的想要這麼做。你可以吃素食、蔬食、生酮飲食、防彈飲食,或是大太陽底下的任何東西。只要你在飲食之外,能夠搭配我在本書中所描述的斷食技巧,你的狀態就會變得更好。

 

在此送上一個大驚喜:你不會覺得餓,而且正好相反──間歇性斷食能讓你免受飢餓之苦,並免除所有隨著飢餓而產生的情緒包袱。

 

飢餓會放大你的焦慮,因為它能啟動大腦強大的生化級聯效應,起始點是人類原始腦結構中一個部位,大小和形狀就像是一顆小小的杏仁,所以稱為杏仁核。耶魯大學神經科學家保羅‧麥克林(Paul MacLean)把這塊小小的組織稱為「爬蟲類腦」,因為它具有原始物種的特性。杏仁核掌管快速、自動的情緒決定,在你不自覺的情況下,幫助你保命。面對突發事件,杏仁核會產生「戰或逃」的行為指令,像是突然遭受獅子攻擊時告訴你快逃,或是(舉今日比較常見的例子)要你趕快把手從熱爐子上抽開以免被燙傷。同樣的,它也可以觸發你對飢餓的恐懼,確保你的身體獲得足夠的,甚至超過足夠的食物,就像我的情況一樣。

 

杏仁核採取的行動對我們遠古的祖先來說攸關性命,在現代生活中也具有相當的重要性。然而,杏仁核的功能雖然不可或缺,卻是非理性和毁滅性恐懼的來源。它經常在你的腦海裡告訴你,如果你做了那些你所害怕的事,包括應徵工作接受面試,結束一段惡化的關係,在公開場合發表說話,甚至只是少吃幾頓飯,你就可能會死。

 

間歇性斷食能夠幫助你,讓杏仁核和大腦中屬於爬蟲類的部分安分守己,讓你活出人類的樣子,自己的樣子,減少恐懼對你的牽制。剛開始練習斷食,頭一、二天你可能會略感不適。之後你就會越來越自在。其實不難,你要做的,只是對所有與食物和斷食有關的錯誤假設,提出以下的質疑:

 

如果少吃一餐、二餐或三餐,還滿容易的呢?

如果所有的斷食效果都一樣好呢?

如果可以同時進食與斷食,斷食效果反而更好呢?

如果可以利用睡眠和運動,來欺騙身體以為你是在斷食呢?

如果斷食可以根據性別、基因,打造個人化的方法呢?

如果斷食能夠讓你的身心更強健呢?

 

這些事,你都做得到。我會告訴你怎麼做。比起過去,你將更能掌控自己的意志力,做自己的主人。現在就讓我們一起開始吧。

 

內文選摘

斷食駭客如何駭進身體

 

那麼,斷食可以為你做些什麼?

 

最重要的效益,就是斷食能夠調節胰島素濃度。在進食之後,身體會把食物中的碳水化合物分解成糖分,也稱為葡萄糖,這是我們體內細胞最主要的能量來源之一。當血管中的葡萄糖濃度上升,胰腺就會釋出胰島素。胰島素是一種類似新陳代謝開關的荷爾蒙,它會附著在身體細胞上,幫助細胞加滿葡萄糖。最後,身體會釋出另外幾種荷爾蒙,包括膽囊收縮cholecystokinin和瘦素leptin,發出飽足的信號,指示你停止進食。

 

系統原本應該像上面說的那樣運作。長久以來,這個世界裡並沒有壞脂肪,除了蜂蜜之外,也沒有什麼甜的東西。在這樣的世界裡演化而來的生物機制,即便設計如此精妙,還是被現代的大食品工業給打敗了。廠商迫於銷售數字的壓力,不得不賣給你最廉價的熱量來源,從健康的考量來說,這些來源幾乎都是最要不得的。為了提升這些廉價熱量的賣相,廠商會混入人工香料、人工甜味劑,以及任何可以讓產品吃起來更美味的添加物。並不是有什麼邪惡勢力故意要讓你生病,只是生意人在商言商,想要運用最低的成本,獲取最大的利潤。然而,從消費者的角度來看,即使並非存心害人也難辭其咎,因為最重要的是結果:超市貨架上堆滿了根本不符合人體新陳代謝的加工食品。

 

如果吃下含有大量精製糖和低成本澱粉的加工食品,你攝取的熱量將有如洪水般排山倒海而來,讓身體難以應付。加工食品中過多的調味和糖分,會對消化系統發出的停止進食信號形成干擾,令問題雪上加霜。當攝入的能量多於用掉的能量,多餘的葡萄糖會被轉換成脂肪,並貯存起來。與此同時,你的胰腺會瘋狂地工作,試圖維持系統的平衡。最終,你的身體會逐漸變得對胰島素無感─這也是第二型糖尿病的成因。

 

透過斷食,可以讓這個胰島素—葡萄糖的循環放緩,給身體休息的機會。如果你吃了不那麼優質的食物,身體會更需要這樣的休息,這就是為什麼不論平時你吃的是什麼樣的飲食,斷食都對你有益處。基本上,只要減少壞東西的攝取,就算時間很短也有幫助。斷食的時候,你的身體會將預先貯存的糖和脂肪提取出來使用。如此一來,你的血糖就能保持穩定,胰島素的分泌量也會跟著下降。根據杜克大學醫學院Duke University School of Medicine內分泌學家艾卓瑞安.巴諾斯基Adrienne Barnosky

同事的研究證實,間歇性斷食確實可以預防胰島素阻抗insulin resistance。此外,已經有相當可信的臨床數據,證明斷食也能預防瘦素阻抗的發生,這一點之所以重要,是因為瘦素阻抗正是胰島素阻抗的前兆。只要你不吃那些會讓血糖升高的食物,即使不斷食也可以得到幾乎相同的好處─這就是仿斷食飲食的原理。斷食的另一個好處是可以引發細胞自噬autophagy,顧名思義,就是自己把自己吃掉」),這是身體自我清理的方式。隨著日常生活的耗損,我們的身體細胞會因為累積了毒素、病原體、畸形蛋白,以及死掉的細胞組織而阻塞。這些微小的垃圾會破壞細胞的正常運作,甚至可能導致細胞無法正常地分裂和再生。細胞自噬是一套完備的生物分子工具,負責經常性地清掃體內環境、收集垃圾,送進一種叫做溶酶體lysosome的微小消化器中銷毀,這是細胞能夠運作良好的關鍵。

 

愈來愈多的研究顯示,細胞自噬作用也有助於延緩老化速度、減少發炎,提升身體的整體表現。目前為止,研究人員尚無法充分解釋斷食為什麼能提升細胞自噬作用,大部分的研究也都是以老鼠為實驗標的,而不是人類。然而在動物界中,生物機制運作的原理通常大同小異:當身體不必忙著移動糖分、貯存脂肪,就能分配更多的資源給基本的維護機制。根據加州拉霍亞La Jolla斯克里普斯研究所最近的一項研究發現,斷食期間,大腦中神經元的清理活動更為活躍。

 

同時,也有愈來愈多的研究發現,斷食能讓體內的細胞分子運作更乾淨俐落、更有效率,背後原因非常複雜,有待我們持續探索。舉例來說,二○一九年,一群日本的生物學家進行了一項研究,以人類而非老鼠為觀察對象。結果顯示,經過五十八小時的斷食,血液中有四十四種與分解脂肪、控制蛋白質結構等化學途徑相關的化合物的濃度都提升了。

 

證據顯示,間歇性斷食能夠影響一種強效的抗衰老分子,叫做菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸,或稱為NAD。活化後的形式,則被稱為NAD+NAD+的工作聽起來簡單到令人難以置信,就是到處運送電子,讓體內的化學反應可以順暢地進行。這個小小的分子辛勤地工作,除了讓你的細胞產生能量,還幫助修復經常會受到損傷的DNA;同時要維持蛋白質結構的完整,因為這是避免心智衰退的重要關鍵。另外,它還能保護細胞,避免細胞受到氧化壓力破壞。殘酷的氧化壓力是造成細胞老化的主要原因。間歇性斷食能夠幫助提升血液中NAD+的濃度。相信我,這絕對是件好事。

 

每當我以為我已經把斷食所有的生物性益處都弄清楚了,卻總是會有新的資訊出現,讓我喜出望外。麻省理工學院一項最新的研究發現,9確實地斷食達二十四小時後,幹細胞的再生能力提升,大腦中神經細胞的生長也加速,大腦適應環境刺激的能力隨之成長。甚至,斷食對我們體內的微生物群,即腸道裡的菌叢,也能產生很好的作用。當這些細菌的食物遭到剝奪的時候,會分泌一種斷食誘導脂肪因子,這種荷爾蒙會指示我們的身體停止貯存脂肪,並把現有的脂肪提取出來,開始燃燒。

 

其實,上述這些斷食的益處,不一定要完全不進食才能達到。二○一四年,我在著作中介紹了一種獨特的方法,能夠讓人無痛且順利地進行間歇性斷食。受到這個方法幫助的人,加起來總共減掉了大約四十五萬公斤。這個斷食法和一六八斷食很類似,關鍵的不同點在於早晨雖然不進食,但是會喝一杯含有脂肪的防彈咖啡。儘管捨離了一般飲食,但因胰島素和蛋白質的新陳代謝已事先得到安撫,不會產生飢餓感。奶油MCT咖啡間歇性斷食法聽起來有點蠢,所以十年前我把它取名為防彈間歇性斷食

Bulletproof Intermittent Fasting。這種斷食法的確有效,經得起時間的考驗,我所錄製的影片也累積了數十萬的觀看次數。

 

這種斷食法中使用的脂肪很重要。玉米油、大豆油、芥花油和種籽油含有不穩定的脂肪,容易引起發炎和其他的不良反應。草飼奶油和MCT油就健康多了。MCT的全稱為medium-chain triglyceride︹中鏈三酸甘油脂︺,因為組成的脂肪分子比較小,因此比較容易被身體吸收,產生能量。防彈咖啡用的就是這類的油脂,也是我過去十年來飲食中的重要元素。

 

防彈間歇性斷食法一方面可以穩定胰島素,啟動細胞自噬,又可以抑制斷食期間不舒服的生理反應。沒錯,我指的就是因餓生怒」(hungry/hangry的感覺,尤其當你還是斷食新手,尚未適應的時候。你的爬蟲腦會大聲嚷嚷。你可以選擇花大把精力和它對抗,或是用一杯香濃的咖啡叫它閉上嘴巴,把省下的精力用在更重要的地方。這兩種方式,都可以讓你的身體以為你在斷食。

 

我建議你採用後者,這種斷食方式是我經過許多研究和測試才研發出來的,幾乎對每個人都有效。一早起床,先喝一杯防彈咖啡:黑咖啡、一小塊草飼奶油,加入至少一茶匙的C8 MCT油,它會是你喝過最美味的拿鐵。C8 MCT油是一種從椰子油提煉出來的脂肪酸,無味,有抑制飢餓、增加身體能量的功用。優質的油脂能夠讓你有飽足感,一直到午餐時間。這樣斷食的好處是,你的身體分子會持續進行細胞自噬,燃燒脂肪;對你而言,也完全不用放棄吃早餐的習慣。與其用全身的意志力和你的飢餓反

應對抗,你可以運用生理機制,按下停止鍵,停止你對食物的渴望。

 

斷食期間喝防彈咖啡,可以提升血液裡酮體的數量,破解身體的飢餓反應。酮體的出現,是斷食過程中很重要的一個部分。如果身體從你正在攝取的飲食中得不到足夠的葡萄糖,肝臟和肌肉會先把貯存在體內的碳水化合物用掉,接著把脂肪轉化成比較小的分子,也就是酮體,作為替代的能量來源。酮體進入血管,經由血液輸送到肌肉細胞和其他身體組織,這種狀態叫做酮症ketosis。進入酮症狀態後,你的身體將燃燒脂肪,以脂肪當作主要的燃料來源。

 

酮體不僅能提供能量,還能讓你更清醒。不久前我和加州拉霍亞沙克研究所Salk Institute薩欽.潘達Satchidananda Panda教授碰面。薩欽教授是研究人體內部晝夜節奏生理時鐘的專家。走在研究所中庭的時候,我發現大家說這棟建築連畢卡索都應該來看一看,的確沒有誇大。然而,薩欽的研究遠比這棟建築更為宏偉。他發現酮體扮演了有如微型警鈴的角色,能喚醒大腦中調節晝夜節奏的細胞,指示身體轉換成活躍、清醒的狀態。

 

斷食的時候,酮體只要稍微上升,就能夠為身體提供一股能量,這可能和人類早期狩獵的需求有關,可說是祖先透過演化給我們的禮物。你可以利用生酮機制,隨心所欲啟動這股能量。早上,當你中止斷食,產生的酮體就可以啟動這道開關,維持數小時的能量輸送。

 

C8 MCT油可以在體內直接轉換成酮體;另外,根據加拿大學者的研究顯示,咖啡裡的咖啡因能夠讓酮體的產量加倍。酮的濃度上升,會刺激身體製造膽囊收縮素下達停止進食指令的荷爾蒙,並且中斷胃部和小腸裡肽ghrelin的生產。肽是一種惹麻煩的荷爾蒙,生物學家為它取了一個綽號,叫做飢餓素,因為它負責刺激食欲,並且能活化大腦中有助於調節食欲的部位,也就是下視丘。間歇性斷食的效益往往互相連結,彼此又相輔相成。目前提到的幾個優點,只是其中的一部分而已。

 

我十多年前創的一個詞,生物駭客,近來經常被用來形容微調身體機制,增加對身體掌控度的技巧。這個詞聽起來很有未來感,其實不然。透過調整進食的方式,加速身體療癒和養生的做法,從遠古時期就已經有了,或者可以說是自有生命出現以來便是如此。這種自我清理、回春的生物機制,數十億年來經過演化,已經和我們對食物的直覺反應一樣,內建在我們的體內。唯一不同的是,現在我們可以研究這個發生在體內分子的過程,弄清楚這些過程發生的原因,然後藉由刻意的選擇

啟動這些過程,在盡量降低不適感的同時將效益最大化。

more
詳細資料 |

書籍代號:0EHR0083

商品條碼EAN:9786263141841

ISBN:9786263141841

印刷:黑白

頁數:312

裝訂:平裝

| 同類型書籍 |
飲食決定去濕力:去濕中藥茶湯,補脾不生病
你做的檢查、治療都是必要的嗎?—小心!過度的醫療行為,反而嚴重傷害你的健康!
【附贈品溫敷肩枕套】排身體的寒-改善循環病、冷氣病、痠痛病
麥吉爾腰背修復手冊: 脊椎生物力學權威,從評估成因,到運動方法,帶你找回核心的力量,永遠脫離背痛
他是憂鬱,不是失智了——老年憂鬱症,難以察覺的心病(舊版)

Loading...