【官網獨家雙贈品版】托爾金傳說故事集:哈比人&魔戒【全新繁體中文譯本】(特價盒裝套書)/J. R. R. 托爾金 (J. R. R. TOLKEIN)
從無到有!一部小農出頭天的故事……晏廷歐亞農場的生菜王國。皺葉甘藍、羽衣甘藍、飛碟瓜、節瓜、節瓜花、綠橡、羅馬花椰菜、茴香頭、芝麻菜、蘿蔓、波士頓、紫包心、櫻桃蘿蔔、孢子甘藍……甚至大黃到各種食用花與蝦夷蔥、百里香、鼠尾草、甜羅勒、奧勒崗、馬郁蘭、茵陳蒿、義大利歐芹……等香草,這些奇異、美味的歐洲生菜,究竟怎麼在台灣落地生根?這本書將告訴你林晏廷種植生菜背後的故事,從產地(自然農場)採收之後為何要以自動化機器經過4道程序清洗,臭氧殺菌以及低溫配送……等,符合HACCP食品安全認證?以及多年來她與廚師朋友們在廚房裡研究可食生菜的料理應用。這是一本有故事、有美味、有創意,兼具實用的專書。
免用專業器具、毋需大廚技巧無論是孩子喜愛的香草冰淇淋 或者令人驚豔的黑櫻桃果凍只要善用Staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點 鑄鐵鍋予人的印象,不外乎是裝盛著熱騰騰的燉煮料理,在爐火上迴盪美好的香味,同時飄散縷縷蒸氣。然而一般使用者不知道得是:鑄鐵鍋的實用、好用之處可不只是拿來熱熱地燉煮,它還能在加熱、冷卻之後,整鍋放入冰箱冷藏或冷凍,達到高效保冷的效果。為了讓家中的鑄鐵鍋物盡其用,現在就跟著日本食譜作家柳瀨老師,一起學作美味的冷甜點吧! 誰來作都能成功!由熱到冷一鍋到底 5個步驟學作零失敗率的紐約起司蛋糕 起司蛋糕絕對要吃冰的!經過徹底冷藏之後,美味度將大幅提升。現在就利用家中的staub鑄鐵鍋製作,讓和緩的熱度漸漸透入材料,創造柔和的口感吧! ① 將烘焙用紙裁成適當大小後,鋪在鑄鐵鍋內側。 ② 將融化後的奶油與細砂糖、香草莢,綜合攪拌成奶油狀,再加入酸奶油調和,依照順序加入蛋、蛋黃、檸檬汁、玉米澱粉。 ③ 將壓成粉狀的全麥餅乾鋪在①的鑄鐵鍋底,再將②倒入其中。 ④ 攪拌後整鍋放在盛了熱水的水盤上,以160℃的烤箱烤約1小時。 ⑤ 從烤箱取出後,等餘熱散去,整鍋放入冰箱冷藏。 更多實用技巧,詳見本書P.26
全台灣甚至華人都吃過!白斬雞可說是天字第一號國民菜 ! 在台灣,我們的地域特色是什麼?透過最國民、最基本的一道菜:白斬雞,來看許多關鍵的細節,定義、口味、手法、養殖雞場…… 從小孩到阿公阿嬤,不論男女,最熟悉而且沒有人沒吃過的國民料理,非白斬雞莫屬…… 白斬雞原來如此60問Q & A 如何定義「白斬雞」?為什麼白斬雞一定不是用肉雞?為什麼有些地方吃白斬雞,不吃雞頭、雞翅膀?為什麼白斬雞都要整隻整隻煮?白斬雞是要用大火燙熟,還是用小火燜煮?怎樣的白斬雞,才叫做好吃?白斬雞跟油雞有甚麼不一樣?土雞通常需要養多久?雞肉不要多吃,都被打了很多「賀爾蒙」?要怎麼預防雞肉滲汁及出現腥味?為什麼要購買冷凍雞肉肉品?黃殼蛋就是土雞蛋,比較健康?炒蛋煎蛋不能放鹽,會產生有毒氯?最近市面上出現許多「機能蛋」,到底什麼是「機能蛋」?要怎麼挑選、判別蛋新鮮不新鮮…… Chapter 1雞本定義篇 白斬雞像是最熟悉的陌生人,平凡卻親切,是最基本的國民菜,但細節總是讓人模模糊糊摸不清。在眾多類似料理中,白斬雞是純粹而自然的,不是蔥油雞、油雞,不是醉雞,也不是鹽水雞。究竟白斬雞何時開始受人欣賞?好吃的原因又在那裡?白斬雞的背景意義與相關細節,讓我們一起探索、定調! 番外篇: *一切從「台灣白斬雞論壇」開始,找回發言權! Chapter 2名人回憶篇 關於白斬雞,吳寶春、郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶,侃侃談起溫暖的回憶、談自己喜歡的口味、談人、談物、談故事……
懂得享受甜點 才能真正縱情人生 百萬冊暢銷食譜作家 和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點 本書為何取名為《銷魂甜點》? 事實上,本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感,純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。 馬克‧吐溫曾經寫道:「有些人為了身體健康,嚴格限制自己的飲食:那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪,就像付出所有自己的財產買一頭已經沒有乳汁的牛。」 現今,食譜書或許要改成食物產品書,書中應該包含一些健康警示或健康紅綠燈。如果真是這樣的話,這本書就會被貼上「謹慎使用」、「成人陪同操作」的貼紙。 我們將向你保證,本書中的所有食譜都能讓你一周一次、享受美好的烘培時光。
充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢 是眾所公認的義式料理特色 透過圖文並茂的精采食譜 我們將讓你循序漸進、按部就班 輕輕鬆鬆學做宴客級的義大利料理 ★50招關鍵技巧 讓你學會義式料理的所有基礎功夫:製作與烹煮義式餃子、製作佛卡夏麵團、用烤箱烘烤蔬菜、熬煮波隆奈司醬、酥炸肉排、製作肉丸子…… ★50道專業級料理食譜 循序漸進、按圖索驥 製作出青醬風味米蘭蔬菜湯、檸香酸豆風味章魚沙拉、培根蘑菇燉飯、臘腸與瑞可塔乳酪紅千層麵、提拉米蘇、冷霜雪糕、檸檬甜酒粗粒冰砂…… 這本書將給你義大利皮埃蒙特區至普伊區、西西里島至托斯卡尼各地料理的入門之鑰! 義大利是文藝復興的搖籃,是地中海四方影響力的交會處,它蘊藏了無數的寶藏,是美食家眼中的天堂。美食藝術,在此地發揮至淋漓盡致。 充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢,是眾所公認欣賞的義式料理特色,而義式料理在世界美食界也扮演著主要角色!一道不起眼的麵食料理,在長靴島國令人難以置信的物產品質加持下,都能成為一道奢華的佳餚。 趕快來料理這些道地且簡易的菜色,讓dolce vita (甜蜜生活)登上你家餐桌。先上香烤蔬菜義式土司這道開胃前菜,讓賓客驚訝到目不轉睛吧;再來一小份的瑞可塔乳酪臘腸千層麵或培根蘑菇燉飯當作第一道主菜;緊接著來點兒有魚有肉的料理當作第二道主菜吧,例如大名鼎鼎的檸香小牛排或黑橄欖餡沙丁魚;最後最後,當然不容錯過美味的甜點:咖啡提拉米蘇、檸檬粗粒冰砂或橄欖油風味草莓奶酪…… 我們為你獻上這50道料理,任君品嘗。這些圖文並茂的食譜,讓你可以循序漸進、按部就班、輕輕鬆鬆完成美食料理。 閉上眼睛,想像著眼前的馳騁大道吧:從北義到南義、走過杜林、米蘭、威尼斯、佛羅倫斯、羅馬、拿波里,甚至躍跳到巴勒摩城。來吧,上車!跟著這本書一起去義大利!跟著義大利人高喊著:Buon appetito ! 好好享受烹飪的樂趣!
14世紀至16世紀,當文藝復興在義大利佛羅倫斯開花結果時,法國仍是保有濃厚中世紀文化的國家。正如明治初期的日本為了吸收西方文化,積極接觸西洋文物,當時的法國在文藝、美術、技術等各方面皆興起一股向義大利學習的熱潮。1533年,佛羅倫斯的富豪麥地奇(Medici)家族的千金凱瑟琳與日後以亨利二世即位的皇太子成婚。那時,廚藝精湛的廚師(另有一說是糕點師)也隨同入宮,於是當時在歐洲最洗練的飲食文化便進入法國宮廷。事實上在那之前,義大利與法國早有往來,飲食文化上理應有所交流,凱瑟琳與亨利聯姻的說法只是象徵性的事件之一。無論如何,當時朝鮮薊、白腰豆、豌豆等蔬菜,沙巴雍、馬卡龍等糕點或冰淇淋之類的點心,飲食方式及餐桌擺設等皆來自義大利,對法國原有的飲食文化造成極大影響。
只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵!馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」
只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵!馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」
只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵!馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」
只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵!馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」
Loading...