入口頁| 關於讀書共和國| 大量團購
會員中心 0 FAQ 線上讀者回函
熱門搜尋關鍵字: 興亡的世界史 李登輝 蝴蝶朵朵 明日之書 活成自己喜歡的樣子 什麼都不教 三國志 這世界很煩 steam
TOP
首頁> 生活館>生活娛樂>飲食生活> 媽媽,今天吃什麼?孩子都愛的美味餐點,不挑食、好營養,冠軍營養師給父母的教養食譜

媽媽,今天吃什麼?孩子都愛的美味餐點,不挑食、好營養,冠軍營養師給父母的教養食譜

出版品牌:幸福文化

作者:松丸奨 (著)、劉沁瑜(監修)

ISBN:9789869686921

出版日期:2018-10-11

定價:NT$  420

優惠價:NT$378

內容簡介 |

日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、

日劇《女王的營養午餐》給食監修,

特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。

每一餐,都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。

 

 日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了選用東京在地食材,為孩子煮出美味營養的食物,還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。

  他認為:「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐,等於提供了每天三分之一的營養來源,對成長期的孩子們有深遠的影響,要是能夠改善偏食的情形,更會讓孩子體會到「吃」的喜悅。吃了傳統料理,或許會有孩子對其歷史由來感到好奇;吃了異國料理,或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯,除了能夠讓身體更強健,也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養,維持集中力與記憶力,更是面臨升學關卡的學生們不可或缺的。」

 

  傳授祕訣:一定要做得五彩繽紛,小朋友才愛吃。

  做魚料理時,會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等,並使用醬汁或其他佐料調味,例如用四種味醬淋在煎熟的旗魚身上;或將竹筴魚剁碎揉成丸子,與蔬菜一起煮成湯;或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣,油炸成金黃香酥。想盡辦法用小朋友喜歡的口味,引導他們接受魚,而且這種烹調在視覺上也很美觀,容易吸引小孩子注意。

  另外,小孩最討厭的四大蔬菜:茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔,會利用打碎的方式,混合其他食材來分散特殊的味道,例如將青椒挖空,鑲入調味過的絞肉泥煎熟;或將紅蘿蔔切成碎丁,混入麵粉中炸成QQ球,就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道,也吃下需要的營養素。

 

  ★使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心,簡單又快速。

   作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念,並兼顧發育所需的營養,讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。

  

  ★一周配菜組合,營養均衡,正確掌握孩子的健康與成長

    特別加上一周配菜組合建議,詳細分析營養來源與烹調方法,解決家長的供餐的問題,親自烹調以彌補孩子的營養缺口。

 

  ★讓孩子愛吃飯的10個方法,解決父母的頭痛問題。

   是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考,也是對孩子表達關愛的最佳方式。

  

  營養師要告訴父母的6個料理新觀念

    快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式,以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法,都是養出不挑食孩子的最佳參考。

 

 

本書特色

*台灣兒童午餐的新食育革命。

*改變現代兒童愛挑食、營養不均衡的飲食習慣。

*幫助忙碌的父母建立有效地餐食料理技巧與準備方法。

*各年齡層孩子營養餐食搭配的參考依據。

*特別為台灣兒童量身訂做的食譜,彌補缺失的營養。

 

作者簡介 |

松丸奨

曾是日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師投入日本營養午餐食農教育許多年,主張選用在地食材,煮出營養又美味的食物。這次來臺灣參與食譜製作的相關工作,看到了新環境和大量的新食材,也做了很多好吃的料理,希望可以讓大家燃起做這本書中料理的熱情。

經歷:               

東京都文京區立金富國小營養師

華學園營養專門學校畢業

曾於任職醫院營養師及東京都青柳小學營養師。

2012年第7回全國學校給食甲子園東京代表。

2013年第8回全國學校給食甲子園優勝。

日劇《女王的營養午餐》給食監修

著作:ママと子の「ごはんの悩み」がなくなる本(2017)、日本一の給食

 

劉沁瑜(監修)

在醫學中心工作十年的經驗,也有很長的時間在護理之家陪伴老人家一起飲食及生活。這次參與了松丸奨營養師的食譜製作是很特別的經驗,因為飲食是人生很重要的一部分。


現職:
輔仁大學營養科學系副教授
台灣營養學會理事
學歷:
醫學大學保健營養學碩士國防醫學院醫學科學研究所博士
工作經歷:

輔仁大學營養科學系副教授

台灣營養學會副秘書長

輔仁大學營養科學系助理教授

三軍總醫院營養部營養師
專業證照:
台灣註冊營養師
糖尿病衛教師
參與學會:
台灣營養學會副秘書長
台灣糖尿病衛教學會會員
獲獎紀錄:
台灣癌症聯合學術年會(TJCC)優秀論文獎基礎組第二名. (2009)
台灣營養學會優秀論文獎臨床組. (2000)

 

目錄 |

前言:

第一章:讓孩子愛吃飯的10個方法

1. 將傳統的料理做創新,先讓孩子產生興趣

2. 帶著孩子一起上市場購物

3. 活用半成品,變換料理方式,帶進「媽媽的味道」

4. 讓菜餚的整體外觀更繽紛

5. 用孩子喜歡的調理法來處理討厭的食物,就能提高接受度

6. 父母陪伴孩子吃飯,讓挑食的孩子不再挑食

7. 利用美味的高湯,減少鹽的用量,保護孩子的味覺

8. 一邊想像孩子吃飯的樣子,一邊調理,料理就會變好吃

9. 一周配菜原則:先考慮主食的料理方式,要變化也要平衡

10. 以三個年齡階段,分配孩子的營養需求

第二章:營養師要告訴父母的6個料理新觀念

1.一般的小家庭當中,在採購食材和準備的時候,如何才能快速的煮出營養又美味的料理?

2.以家庭料理來說,食材採購和保存的訣竅是什麼?

3.對於家庭料理的設計,要如何兼顧大人和小孩甚至長輩的口味和營養?

4. 有很多小孩子不喜歡吃的蔬菜,像是青椒、苦瓜、茄子、胡蘿蔔,要如何把這些食材融入到菜單裡面?

5. 從事營養教育的核心多年,可以分享父母們能教給孩子的是什麼?

6. 松丸營養師在設計這本給臺灣讀者的食譜時,食材和料理中最重要的部分是什麼?

 

第三章:70道不挑食食譜

1.飯類:野良坊菜飯、青森縣赤飯、栗子芝麻飯
2.主菜:蒲燒沙丁魚、鮮魚甘辛東方煮、家常豆腐、松風燒、鹽麴燒鮭魚、花生燒豬肉、中式馬鈴薯燉肉、西京味增燒豬肉、油豆皮豆腐豬肉、日式醃梅煮秋刀魚、青椒鑲肉、超多汁菇菇炸肉餅、中式鮪魚燴蔬菜、香煎雞腿佐水蜜桃醬汁、黑醋燒雞、義式香煎鮪魚芋頭、香炸青魽佐柑桔醬汁、天津甘栗鱈魚、桔醬燒雞肉、五彩鮮蔬燒白肉魚、

3.蔬菜:馬鈴薯大豆拌青海苔、七彩沙拉、鮪魚海苔拌蔬菜、中式涼拌小黃瓜、柴魚風味的什錦蔬菜涼拌、根菜小魚美味煮、土佐炸豆腐、花林糖風味野菜條、健齒沙拉、沖縄炊飯

4.湯品:村風蔬菜湯絲路之湯、番茄萵苣胡椒蛋花湯、千葉縣竹莢魚團子湯、玉米濃湯、生薑風味雜菜湯、蔬菜多多是八日湯

5.簡餐:打拋風拌炒飯、蝦子拌飯、白蘿蔔拌飯、牛蒡雞肉炒飯、凍豆腐拌飯、林氏牛肉燴飯、西班牙海鮮燉飯、日式什錦炒麵、白芝麻擔擔烏龍麵、白蘿蔔泥鮪魚義大利麵、波隆那肉醬義大利麵、榨菜豬肉烏龍麵、豚骨拉麵、相撲什錦烏龍麵、QQ麵疙瘩、根莖蔬菜肉醬麵、蜊仔四川風炒麵、茄子拿坡里義大利麵、菠菜豆漿烏龍麵、咖哩烤麵包

6.點心:地瓜烤吐司、春季水果牛奶寒天凍、夏季特調水果蘇打、秋季水果紅茶寒天凍、冬季水果白玉牛奶寒天凍、紅蘿蔔QQ球、瑞典風紅蘿蔔蛋糕、冬瓜起司蛋糕、烤地瓜冰淇淋、日式拔絲堅果、蘋果紅蘿蔔蛋糕、甜甜荷包蛋

 

第四章:一周食譜――7天菜單組合(搭配營養分析)

<附錄1>各年齡兒童營養補充表

more
詳細資料 |

書籍代號:0HFW0010

商品條碼EAN:9789869686921

ISBN:9789869686921

印刷:彩色

頁數:224

裝訂:平裝

你可能感興趣 |

Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方,就用甜點吧!

暢銷烘焙書作家Carol醞釀2年新作!邀請你用烘焙和她一起開心環遊世界,跟著本書認識各國甜點麵包鹹點,滿足旅行品嘗美味甜點的渴望。橫跨四大洲,在家也能嚐遍有故事文化又美味的世界點心!準備好你的烘焙道具,展開烘焙墊為地圖,用食材做出各個國家的烘焙點心,烤箱就是你的任意門,讓烤焙後的甜甜香氣帶你到想要的國家一遊吧!

原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念.二版)

史上最強,全球華人都愛用的烘焙新手教科書,100道可以完全享受健康自然原味的麵包食譜!100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案,完全不含任何人工添加物,健康自然,讓您和家人可以輕鬆地在自家廚房,安心享受麵糰最單純的原味。每一款麵包都加入了對家人的愛與溫暖,讓您更能感受手作麵包的無窮魅力。

免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質(暢銷新版)

今年夏天飲食吹起防疫風,檸檬,強勢回歸!一家大小吃得安心就靠它!席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬──10分鐘就能快速完成的萬能調味料,有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取。15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質、80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂!

NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味!發酵不只是食物保存法、健康養生術,更能挖掘、轉化、加強食物的風味。在本書中,NOMA創辦人暨主廚瑞內.雷澤比便帶領發酵實驗室主廚大衛.齊爾柏,毫不藏私地詳述NOMA發酵實驗室的心血成果,並整理成八大系統,詳細探究了歷史淵源、發酵原理,並以大量圖片示範珍貴的操作步驟、失敗及成功的細節,尤其重要的是——在烹飪上的應用!

在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。

| 同類型書籍 |
愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】:善用氣炸、烤箱各種鍋,瘦到大家嚇一跳
草本新鮮的飲食筆記
尋味世界餐桌:從歐美到亞洲,走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生
一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做
偉大的甜點課程:超過500道必學法式經典甜品與80個大師傳授技法

Loading...