入口頁| 關於讀書共和國| 大量團購
會員中心 0 FAQ 線上讀者回函
熱門搜尋關鍵字: 興亡的世界史 李登輝 蝴蝶朵朵 明日之書 活成自己喜歡的樣子 什麼都不教 三國志 這世界很煩 steam
TOP
首頁> 生活館>生活娛樂>飲食生活> 一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景

一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景

出版品牌:野人文化

作者:咩莉•煮食

ISBN:9789863844365

出版日期:2020-06-10

定價:NT$  480

優惠價:79NT$379

促銷優惠 |

新書折扣

內容簡介 |

料理要講究,健康不將就!

***160***

常備主菜副菜湯品四季料理

療癒心靈的美味提案,

一個人開伙更要好好款待自己。

 

咩莉教你——

【克服一個人煮食的困境】

想好步驟決定主食材,料理變得好輕鬆。

【更健康的飲食計劃】

好油、好蛋白、多蔬菜減醣飲食一樣吃得超滿足。

【質與量兼顧的採買祕訣教室】

食材買得好,料理成功一半。

【好省力料理技巧】

常備主菜、美味副菜、療癒湯品……時間有限,也能豐盛上桌的神救援好幫手80道。

【吃當令的四季餐桌】

每一季為你規劃完整雙週料理計畫80道,從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當,輕鬆準備沒煩惱。

【不藏私擺盤設計】

料理陳盤食器挑選、配色技巧……讓你完美複製咩莉桌餐。

 

咩莉想要跟你說——

在寫這本書時,我秉持的信念就是希望毫不保留地將自己掏空,竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試,也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何,我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶,能帶給你不一樣的感受與想法,即使只是一點點都好:)

作者簡介 |

About咩莉煮食

......

努力學習與食物相處

認真學習與自己相處

......

將就的是日子,講究的才是生活

......

 

Instagramomememelly

Facebook:咩莉煮食

目錄 |

【作者序:咩莉想跟大家說的】 p.002

 

【一個人煮你可以試著這樣做】 p.008

 .克服一個人煮食的困境        p.010

 .減點醣會更好     p.018

 .重質不重量:慎選入口的食材      p.021

 .食材鮮度的保存  p.030

 

【打造專屬於個人的餐桌風景     p.034

 「食材篇」    p.036

  a. 常用蔬菜切割刀法  p.036

  b. 常用辛香料妝點技法       p.038

  c. 擺盤方式       p.040

  d. 食材應用       p.044

 「食器篇」    p.046

  a. 配色:不同色系的應用   p.047

  b. 質地:不同材質的選擇   p.051

  c. 形狀:不同造型的搭配   p.054

 

【用料理來療癒自己】       p.058

 

【百搭常備主菜:加熱就能直接享用的美味】     p.060

 咖哩優格嫩雞 p.062

 酸甜雞翅       p.063

 辣味噌雞       p.064

 毛豆雞肉煎餅 p.065

 蜂蜜味噌豬    p.066

 生薑豬肉片    p.067

 千張豬肉春捲 p.068

 鹽麴豬頸肉    p.069

 牛肉沙嗲       p.070

 伍斯特牛肉片 p.071

 番茄牛肉醬    p.072

 甜椒燉牛肉    p.073

 雞肉鮮蝦丸    p.074

 香草鮭魚       p.075

 檸檬魚片       p.076

 橄欖油鮮蝦    p.077

 豆腐漢堡排    p.078

 黃金豆腐起司煎餅  p.079

 豆皮南瓜捲    p.080

 麻婆天貝       p.081

 

10分鐘速成美味副菜:40道任意搭配晚餐定食的副菜】  p.082

拌拌菜   p.084

 芥末籽拌蘆筍 p.084

 香油小黃瓜    p.084

 清拌高湯番茄 p.085

 蜂蜜柚子醋拌山藥  p.085

 芝麻味噌青花椰     p.085

 香油芝麻小松菜     p.086

 紫蘇梅花椰菜 p.086

 胡麻茭白筍    p.086

 椒麻拌三蔬    p.087

 糖醋西瓜皮    p.087

漬物      p.088

 味噌溏心蛋    p.088

 雙色蘿蔔漬    p.088

 酸辣醋醃白菜 p.089

 白酒醋櫻桃蘿蔔     p.089

 柚子蜂蜜番茄漬     p.089

 酸甜蓮藕漬    p.090

 百香果漬南瓜 p.090

 甜橙蔬菜一夜漬     p.091

 油醋甜椒漬    p.091

 味噌黃瓜漬    p.091

沙拉      p.093

 油醋番茄毛豆沙拉  p.092

 柚子醋高麗菜沙拉  p.092

 南瓜核桃沙拉 p.092

 蘋果高麗菜沙拉     p.093

 優格小黃瓜    p.093

 經典雞蛋沙拉 p.093

 香芋蘋果沙拉 p.094

 番茄洋蔥牛肉片沙拉       p.094

 馬茲瑞拉四季豆捲  p.095

 塔塔醬四季豆沙拉  p.095

快煮    p.096

 檸香杏鮑菇  p.096

 醬燒地瓜     p.096

 南瓜甘味煮  p.097

 雞茸鴻喜菇  p.097

 韭菜煎蛋     p.097

 香煎醋蓮藕  p.098

 絲瓜鑲豆腐  p.098

 蒜煎蘆筍     p.098

 番茄皇帝豆  p.099

 木耳空心菜  p.099

 

【簡易快手湯品:20 道撫慰疲憊的溫暖湯品】   p.100

養好胃味噌湯 p.102

 雞茸金針菇味噌湯  p.102

 洋蔥蘿蔔豬肉味噌湯       p.102

 油豆腐胡蘿蔔菇菇味噌湯        p.103

 白菜雞肉豆乳味噌湯       p.103

 茄子南瓜洋蔥味噌湯       p.103

清爽蔬菜湯    p.104

 鮭魚蘿蔔湯    p.104

 山藥黃瓜排骨湯     p.104

 柚香菌菇清湯 p.105

 蛤蜊高麗菜咖哩湯  p.105

 櫻花蝦豆腐白菜湯  p.105

媽媽味家常湯 p.106

 番茄玉米排骨湯     p.106

 金針花肉片湯 p.106

 什錦菇菇蛋花湯     p.107

 絲瓜蛤蜊湯    p.107

 鯛魚豆腐湯    p.107

幸福濃湯       p.108

 松露菌菇濃湯 p.108

 烤南瓜胡蘿蔔濃湯  p.108

 毛豆豆乳濃湯 p.109

 番茄玉米濃湯 p.109

 烤地瓜洋蔥濃湯     p.109

 

Spring春季餐桌】--春季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 水波蛋蘆筍沙拉     p.113

 菠菜起司烘蛋 p.114

 西班牙厚蛋燒 p.115

 干貝橘瓣沙拉 p.116

 酸柚青蔥豬肉沙拉  p.117

 香煎鮭魚佐甜菜根沙拉   p.119

 雞蛋咕咕霍夫 p.120

 鹽麴豬頸肉PITA    p.121

 雙色奇異果麥片果昔碗   p.122

 北非小米藜麥莎拉  p.123

 

晚餐定食:當日享用更美味

 無限彩椒丼    p.124

 京醬翠菠捲    p.127

 懷舊小黃瓜牛肉     p.128

 洋蔥韭菜豬肉捲     p.129

 清酒韭菜蒸雞 p.131

 

晚餐定食:多煮一點帶便當

 甜豆胡蘿蔔豬梅花  p.133

 柚子醋蘆筍里肌捲  p.134

 雞翅鑲彩蔬    p.136

 黃瓜鮮菇炒雞肉     p.139

 蒜辣薑蒸菇菇雞     p.141

 

這個季節的菜兒 p.142

 

Summer夏季餐桌】--夏季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 酪梨鮮蝦義大利冷麵       p.146

 櫛瓜鑲蛋       p.147

 莎莎燕米碗    p.148

 酪梨雞蛋豆皮碗     p.149

 松本茸舒芙蕾松露蛋捲   p.150

 迷迭香芒果牛肉丁沙拉   p.152

 蜂蜜酪梨銀耳杯     p.154

 蝶豆花香蕉奇亞籽布丁杯        p.155

 葡萄鮮蝦千張捲     p.156

 豆皮雞蛋番茄燒     p.157

 

晚餐定食:當日享用更美味

 泰式櫛瓜麵    p.158

 湘式皮蛋擂辣茄     p.161

 雞茸鑲茄       p.162

 秋葵炒雞丁    p.165

 印度鮮蝦咖哩 p.167

 竹筍鑲肉       p.168

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 百香果味噌烤雞翅  p.171

 吮指回味芒果蝦球  p.172

 金沙牛奶蝦球豆腐  p.175

 海南雞飯       p.176

 

這個季節的菜兒 p.178

 

Autumn秋季餐桌】--秋季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 南瓜雞蛋盅    p.182

 甜柿雞肉沙拉 p.183

 粉紅甜辣甘藷溫沙拉       p.185

 抱蛋蝦蝦餃    p.186

 松子烤蜂蜜南瓜沙拉       p.189

 蜂蜜起司烤地瓜     p.190

 櫻花蝦煎餅    p.192

 鮭魚酪梨PITA       p.193

 南瓜高蛋白燕麥豆乳拿鐵        p.194

 南瓜希臘優格沙拉  p.195

 

晚餐定食:當日享用更美味

 檸檬蓮藕雞腿丁     p.196

 山藥鮮蝦塔    p.199

 桂花蝦   p.200

 金銀蒜嫩雞胸 p.203

 椒鹽芋絲煸雞丁     p.204

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 香蒸肉末芋頭 p.207

 蜜汁鹹蛋黃雞腿捲  p.209

 麻香芋頭味噌雞     p.210

 紫蘇梅汁地瓜雞     p.213

 鹽麴藕花炒鮮蝦     p.215

  

這個季節的菜兒 p.216

 

Winter冬季餐桌】--冬季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 鮭魚高麗菜蒟蒻雜炊       p.220

 花椰菜豆乳濃湯     p.221

 白花椰的MAC n' CHEES E    p.222

 高麗菜乳酪烘蛋     p.223

 燕米辣沙拉    p.224

 豆腐玉子菇菇燒     p.225

 雞蛋洋蔥圈圈餅     p.226

 乳酪鮪魚番茄盅     p.228

 惡魔蛋   p.229

 鮪魚蒔蘿嫰蛋 p.230

  

晚餐定食:當日享用更美味

 蘿蔔牛肉鍋    p.232

 手撕高麗菜長夜鍋  p.233

 檸香蘿蔔燒雞 p.234

 白菜千層鍋    p.235

 高麗菜絲豬肉捲     p.236

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 鮭魚舞菇       p.239

 黃金蝦丸       p.240

 豬肉麻糬QQ     p.243

 辣醬燒白菜雞 p.244

 茄汁辣洋芋    p.247

 

這個季節的菜兒 p.248

 

【後記:咩莉還有一些忘了說的】

more
書摘 |

咩莉想跟大家說的。

無論你是藉由《一個人的優雅煮食》與我有了第一次的邂逅,或者你已是經常到InstagramFacebook拜訪咩莉.煮食的老朋友,都非常感謝你願意打開這本書。

回想去年初和出版社正式簽約決定出書時,光是大綱的方向就與出版社反覆折騰了快兩個月才定案,真是辛苦在中間負責溝通協調的麗娜編輯了。也好險當初大家都互有堅持,才能讓整本書的架構充實又完整。

《一個人的優雅煮食》是為了所有想要親自下廚、好好照顧自己、並且同時藉由佈置令人療癒的餐桌風景來滿足心靈的人們所設計。書中主要以四季更迭做排序、告訴你當季最美味的食材該怎麼挑選、保存;再以這些食材去烹調出色、香、味俱全的高顏值料理。每一季都還規劃了完整的雙週料理計畫,從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當,讓你輕鬆準備沒煩惱。

我知道有時下班、下課後好累,什麼都不想思考,就只想趕快填飽肚子;食材常常買了不會處理又放到壞掉;坊間的食譜大多是設計成34人份的,煮太多一樣的菜色又要連續吃好幾天,但靈感庫資訊短缺,又不知道該如何做變化。這些問題其實都只要參考書中的建議,做些小小的改變,就能在轉眼間變得大大不同。

當你翻開這本書,除了能學會160道簡單、有趣又有特色的美味佳餚,還能從中得到許多關於打造令人稱羨的餐桌風景小技巧;不論是擺盤設計、食材處理、食器挑選都毫不藏私地一併告訴你。

準備在廚房裡初試啼聲的做菜新手,你可以從書中了解如何快速準備料理的步驟、有哪些必備的廚房工具、調味品;在挑選、保存最適合當季食用的新鮮蔬菜時又有那些小撇步;當然,節省時間的常備菜、快速方便的副菜、湯品也是一應俱全。而幹練的廚房老手們可以藉由書中提到的擺盤技巧、器皿挑選指南讓你的好手藝看起來更加誘人。

在寫這本書時,我秉持的信念就是希望能毫不保留地將自己掏空,竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試,也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何,我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶,能帶給你不一樣的感受與想法,即使只是一點點都好:)

咩莉

IG@omememelly

FB:咩莉煮食

more
詳細資料 |

書籍代號:0NBM0128

商品條碼EAN:9789863844365

ISBN:9789863844365

印刷:全彩

頁數:256

裝訂:平裝

你可能感興趣 |

免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質(暢銷新版)

今年夏天飲食吹起防疫風,檸檬,強勢回歸!一家大小吃得安心就靠它!席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬──10分鐘就能快速完成的萬能調味料,有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取。15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質、80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂!

NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味!發酵不只是食物保存法、健康養生術,更能挖掘、轉化、加強食物的風味。在本書中,NOMA創辦人暨主廚瑞內.雷澤比便帶領發酵實驗室主廚大衛.齊爾柏,毫不藏私地詳述NOMA發酵實驗室的心血成果,並整理成八大系統,詳細探究了歷史淵源、發酵原理,並以大量圖片示範珍貴的操作步驟、失敗及成功的細節,尤其重要的是——在烹飪上的應用!

在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。

漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖!沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調;不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚,徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法!就算是新手,也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色!讓最懂魚鱻、同時擁有日本魚類檢定資格的漁家女兒-猩弟帶你識魚鱻、簡單烹,從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。

陶鍋炒豆學:機器烘豆無法取代的咖啡風味

陶鍋炒出來的咖啡,具有自由的風味與焙度。即使有點焦焦的,依然有新意,這就是專屬於你的咖啡風味。作者從喝罐裝咖啡的入門者,晉升到自己用陶鍋炒豆的咖啡職人,歷經多年的探索後,認為其實人人都有烘焙咖啡的能力,就像家裡的媽媽們都會煎荷包蛋那般容易,只要經常練習,一次一次地練習,自然會在腦中記憶下來,慢慢形成炒焙咖啡的能力。

| 同類型書籍 |
豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康
紅樓饗宴: 一起享用紅樓夢中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的佳釀美食,以及鋪陳開來的一段生活盛景
烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點
太初有茶:與茶對話三十年
減醣就會瘦 (套書):《日本名醫最強減醣金字塔》+《我瘦了43公斤》

Loading...