《自行車騎乘解剖書:圖解騎乘的肌力、速度及耐力》 把隊醫帶在身邊肌力訓練+自行車競賽重點+專業醫療知識世界名隊隊醫的完整訓練 騎車會造成運動傷害? 每天騎車不見得最有效率? 擔心你的體能高峰因為沒有騎車而陡降? 《自行車騎乘解剖書》集結專業醫療知識以及頂尖選手經驗 為騎士全面增進騎乘的肌力、速度及耐力 騎車不只是腿部的運動!腿部、髖關節和臀部提供自行車大部分的動力,但為了穩定下半身,你必須有強壯的腹部、背部與上肢,才能將最大動力輸送到踏板,騎出最佳表現。然而光是騎車,無法鍛鍊負責穩定的肌肉,多騎幾公里可能也沒辦法突破撞牆期,你甚至會因為缺乏阻力訓練,大大提高骨質疏鬆的風險! 因為阻力訓練能促進骨骼礦物化,讓骨架更強壯,因此增加重量訓練才能預防肌力不足和骨骼關節傷害,並徹底發揮潛能。 身為醫師的作者發現,向他求助的病患中有很多人都是因為運動傷害而放棄騎車,最常見的罪魁禍首就是過度訓練和騎車姿勢不良。騎士的背部肌肉往往過度強壯卻沒有相應的腹部肌肉,脊椎就會逐漸移位造成背痛。左右腳應該輪流施力,但身體有時候會「作弊」,用強壯的腳協助弱勢的腳,造成馳騁場中的騎士下車後反而一跛一跛……妥善訓練肌肉可以解決種種問題! 《自行車騎乘解剖書》示範如何增加肌力,讓每次騎車都能達到最佳效率 74項高效率的自行車訓練運動,詳細敘述及按部就班的說明 彩色解剖科學繪圖,標示動作肌肉及實際運用,融入自行車競賽的情境,從陡峭的斜坡到滑溜的路面,包含過彎、上坡、下坡、衝刺,甚至是衝過終點線後舉起獎盃的時刻! 全身整體的訓練,從手臂、肩膀,到頸部、背部、腹部、腿部,完整囊括 本書讓你在健身房體驗頂尖運動員的訓練計畫,廣泛搜羅道路騎乘事項與自行車競賽要點,使騎士妥善運用健身房訓練的分分秒秒。另一方面,單調的訓練方式會在無形中限制你的發展,故本書提供多樣的訓練計畫,讓你保持強烈的動機、愉快的心情,依照個人需求和目標整合成完備的訓練計畫。 再次跨上自行車的時候,你的肌肉將擁有截然不同的肌力、速度及耐力 面對艱難的路況與競賽也會更有技巧 更重要的是── 持之以恆、健康地一直騎下去! 《一生的自行車計畫(修訂版)》 本書是寫給已騎了一段時間的自行車,並希望日後能一直騎下去的人。 運動的重要性無庸贅言,但若我們要挑選一項終身運動,帶領我們走向一百歲,畫出健康的生命藍圖,自行車無疑是最佳選擇。 因為自行車不僅是運動項目、交通工具,也是一種生活態度,更是生命的伴侶。它是人腿的延伸,也是精湛的工藝品。它能帶我們走出去看世界,也能帶我們觀照自己的內心。很多時候,自行車等於我們的身體,難怪最近幾年自行車能如野火燎原般席捲台灣,因為自行車喚起了最單純的熱情。 所以,當我們跨上自行車時,也就意謂著,我們面前有更多知識等著我們去學習,那不只是自行車構造、騎車技巧,還包括運動生理、運動心理、飲食、人體解剖等。可以說,當我們認識自行車,認識自行車騎行時,也就是在認識自己。 為了讓我們更自在地駕馭自行車,在自行車中獲得更多活力、樂趣、健康,更重要的是,避免運動傷害,本書探討騎車的幾個重要面向── ‧騎車技巧:爬坡、轉彎、下坡等關鍵技巧,由外行變內行,由騎士變成真正的高手。 ‧自行車調整:把自行車調整到最適合你身體的狀態,以最自然的姿勢,發揮最大踩踏效率。 ‧騎車飲食法:運動時該吃什麼、怎麼吃,以及環法車手的高能量飲食策略。 ‧飛輪課:飛輪課程為何把死硬派運動員帶到室內,把不騎車的人帶到戶外? ‧訓練法:頂尖教練的周期訓練法讓你達到最佳體能,參加鐵人三項賽也不怕。 ‧重量訓練:鍛鍊肌力、減緩肌肉質量流失、抗老化,不能不提重量訓練。 ‧生存指南:如何在都巿中騎車、遇到雷雨怎麼辦…… 以及── ‧膝蓋及背部傷害、性功能障礙、骨質疏鬆症等自行車騎士不能不預防的問題…… ‧百哩賽、旅行、爬坡挑戰、24小時賽、長程騎行……多采多姿的自行車活動 此外還有自行車界12位傳奇人物的專題,洞燭自行車業機先的產業龍頭、摔斷全身骨頭也要騎車的下坡賽女神、改變美國自行車界的工作狂教練……
「開了社會學之眼,就再也回不去了!」 為什麼要學社會學?這是2014年台灣網路上一個熱門的話題。 「社會學有什麼好學的,我社會大學都念好幾十年了!」「你們老師都在教導你們如何搞社會運動吧!」這是一般人常有的反應。社會大眾對於社會學的認識,遠低於心理學、經濟學、政治學等學科,但近年來的大學在校生,卻似乎越來越被這門莫名的學科所吸引。台大社會系大一才招收50名學生,可是必修課經常湧入上百名同學擠爆教室。 另一個例子是「巷仔口社會學」這個共筆部落格,用專業的素養,淺白的口吻,將學術語言轉化為日常語言,在短短的一年半內,吸引了2.1萬個FB粉絲,網頁的點擊次數也高達180萬次,可說成果斐然。 但我們為什麼要認識社會學?這些學生和社會人士,又從社會學上汲取了什麼的視野和觀點?一語以蔽之,是突破個人看事物的盲點,社會學跟其他學科很重要的思考差異在於,不會滿足於單一的答案,而是去分析個人處境背後複雜的環境結構因素,並且對於常識性的說法提出質疑。 「當我們看到了個人問題,也必須同時看到個人所處的社會環境。分析背後複雜的環境結構因素是如何作用在個人身上,以同情的態度去理解活生生個人所處的困境。」 這是社會學在處理社會現象的一把利刃,針對家庭、性別、政治、階級等各類型台灣社會現象,這本書一一展演如何揮動這把利刃,解開問題背後千絲萬縷的糾結。 ®瀏覽人次已破百萬【巷仔口社會學】部落格:http://twstreetcorner.org/ ®【巷仔口社會學】FB:https://www.facebook.com/twstreetcorner 電子書試閱
《風味聖經》 風味如同字彙,掌握得越多,組合出的味道就越豐富。 80年代,大廚在食材外觀玩起花樣 90年代,前衛料理與分子廚藝現身 現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚 以風味為字彙,創意為文法 組合出美味又令人驚豔的料理 風味是食物的語言,喜愛享受口腹之欲的人,都會發現這語言值得下功夫了解。 研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。出版的時間,正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點:廚師,無論是專業或業餘,都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合,而試著創造出自己的料理。 另一項歷史性的轉變是:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。 當我們解析料理文化,會發現其根源正是風味組合:只要把某些食材放在一起,便能搭配出特定的文化風味。 料理經歷這般革新,廚師帶著新的理解來運用食材,烹飪的天地因而變得更開闊;對食客來說,新的知識也帶來新的口腹之樂,我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」,不再以食譜來記載經典菜餚,而是藉由大廚的創造力,激發出各種和諧的風味組合。 《風味聖經》是一本導遊書,以數十位美國最富創意大廚的多年經驗,帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材,以及這些食材的組合,為料理開創最大的可能性,並創造出多元的感官之樂。 ‧ 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。 ‧ 認識哪些風味是相近的,依據直覺發揮不同食材的特色。 ‧ 運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。 ‧ 平衡烹調在物理、情感、理智、心靈各方面的元素,教你製作出一頓別開生面的出色佳餚。 ‧ 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思考以及私房菜。 《酒食聖經:食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配,73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見》 第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書,帶領讀者進入美味的極致境界揭開食物與飲料搭配的神祕法則,流體與固體交融出的美味祕境 要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味,重點不是在培養品酒能力,或背下大量葡萄品種或酒莊名,而是要發掘並且開發自己的喜好,其餘的,有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物,從此不用再對著酒單或菜單手足無措! 從速食到頂級食材,從異國料理到日常零嘴,從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多,每一種都能為你帶來全新的感官享受,或一場賓主盡歡的party,甚至是永生難忘的回憶。而這一切,都可以從你手邊這本書開始。 本書作者以10年的研究訪談完成本書,列出由淺入深的風味搭配原則,全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品,為美食書籍開拓一片全新領域,不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南,更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 本書特色: .搜羅全美73位飲食權威的見解及建議.提供你經典組合 牛、羊等紅肉+法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉+西班牙查克利白酒 烤肉+濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 .提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜+優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕+自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶! .引領你跨出熟悉的飲品類別,發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁:何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌? 偏愛白酒:還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你! 獨鍾會冒泡的香檳:蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲! .提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支,就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 還有──頂級餐廳的搭配酒單,以及流放荒島的12支酒,侍酒大師的終極祕藏 .提供你顛覆性概念 1. 如果桌上的菜餚是食材,飲品就是最後的調味料! 2. 一道菜只能搭配一種酒嗎?不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。 3. 對侍酒師而言,為顧客搭配飲料,比為食物搭配飲料還重要!不用怕自己不懂酒,大膽說出自己的喜好。 4. 嗅覺能為你增添80%的享受!慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒,因為80%的味覺其實來自嗅覺。
放眼當前景況,我們從未如此接近Banksy,塗鴉教父作品最新集結,重新思索街頭藝術的精神與訊息。「如果塗鴉改變任何事情,這樣的改變也是違法的」,Banksy的老鼠在牆上寫下訊息。這位街頭藝術家正是以嘲弄政治、資本威權、諷刺社會現況的作品聞名全球,對於近年內經歷數次街頭抗爭與抵制運動的我們來說,Banksy的作品從未如此切合時宜。本書蒐集Banksy自1990年代至今的作品,佐以犀利評論,讓讀者了解Banksy如何鬆動我們對日常秩序的堅固認知,以反映真實。當Banksy以噴漆嘲笑監視器、警告標語等權力象徵,實則提醒我們,自己是如何任由政府以維護治安之名侵犯人權。在一切有價的資本主義體系中,無償給予的塗鴉如何破壞了金錢交換系統,當你抱怨塗鴉破壞市容,卻無視大量廣告占據城市空間,是多麼矛盾的行為。
《家事的撫慰(上):食物、衣物,以及合理的家事計畫》 《家事的撫慰(下):清潔、睡眠,以及安全合宜的居家環境》 誠品、博客來、香港誠品 三選書 家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑 「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》 食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、居家安全、居家法律及保險,七大家事領域,上下雙冊,全面擊破! 完整掌握家事運作,完美打造家庭生活 用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。 把家事做好,讓家成為愛的空間! 無論是一個人住,還是與另一半、父母,甚至十個孩子同住,家事都是讓家充滿活力的關鍵,讓這個孕育生命的地方,得以以其獨特的運作方式和韻律,自成一個小天地。因為家事,沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。 《發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類》 《發酵聖經:奶、蛋、肉、魚、飲料》 誠品、博客來、香港誠品 三選書|《食物與廚藝》之發酵版 ★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。 ★自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備。 ★素食發酵隨手可做,葷食發酵風味變化無窮,運用手邊現有資源,當地當季盛產什麼就做什麼,最簡單也最能體現發酵的原初精神! 在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。 發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化 發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。 《廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)》 《廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)》 市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。 《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。 《廚藝之鑰》完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!
只不過是一大缸酸菜罷了,這口氣未免也太大!然而,在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製,食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。重新與微生物締造夥伴關係。從微生物到人體,從史前文明到網路時代;從沙漠到雨林,從平地到山城,發酵一直與人類共生。把微生物視為敵人,一股勁地消滅它,只會讓各類病菌發展出抗藥性,演化得更強大!事實上,人體一直是複雜菌叢的宿主,細菌不僅寄居在體表,還居住在呼吸道、消化道和生殖道,提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化,也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕,可能要付出很大的代價。
耶穌說:「天國近了,你們應當悔改。」查拉圖斯特拉說:「上帝已死,人類當成為超人。」新約聖經中的耶穌,成為肉身的神,來到世間對眾人傳遞天國的福音。孤獨的查拉圖斯特拉也下了山,想把光帶入人世,而他傳遞的會是什麼「福音」?「瞧,我是教你們做超人!人是應被超越的。你們為了超越自己,做過什麼事呢?不要相信那些跟你們侈談超脫塵世的人,人類的幸福,應當是肯定生存本身!」動物是道德的奴隸,超人是道德的主人。至於人,是聯結在動物與超人之間的一根繩索──懸在深淵上的繩索。走過去是危險的,停在半空中是危險的,回頭看是危險的,戰慄而停步是危險的。但人之所以偉大,乃在於他是橋樑而不是目的;人之所以可愛,乃在於他是過渡。
書籍專頁:聖母峰之死 一場讓世人討論了二十年,並引發無數電影、書籍、紀錄片、報導的山難 「貼近生命消逝的謎團,偷瞄死亡的禁忌疆界,都令人血脈賁張。 我堅信登山是偉大的活動,固有的危險非但無損其偉大,反而正是登山偉大的理由。」 1996年5月,尼泊爾放寬聖母峰登山人數的限制,世界最高峰迎來史上最熱鬧的登山季。全年孤寒的山谷,一口氣湧入上百名雄心勃勃的登山者及雪巴。聖母峰毒藥般的魔力,吸引了全球各種野心、幻想、國家期待,以及商業企圖。 5月10日,全年吹襲著聖母峰的狂風停了,天空一片湛藍,一絲風也沒有,登山者夢寐以求的「窗口」打開了,山神彷彿拿出了獎牌向所有人招手。四號營中,34人於午夜出發攻頂。但等著他們的,不但有全年最適合攻頂的天氣,還有聖母峰史上最嚴重的塞車,以及鬼魅般默默來襲的暴風雪。攻頂的安全時限早已過去,大部分攻頂者卻還被困在氧氣稀薄的「死亡地帶」,當山神收回獎牌,最頂尖的嚮導連自己的命都救不了…… 在這場奪走十二條人命的山難中,傳奇登山家暨暢銷作家強.克拉庫爾,正是成功登頂的倖存者之一。他抱著強烈自責回溯整場山難,以分鐘為單位,試圖一層層挖開生死謎團:在山難發生前,誰嗅出了危機?最謹慎老練的嚮導為何無視危險,帶領客戶一步步走入死亡陷阱?成功逃過一劫的人,又是做了什麼決定救了自己一命?當作者不停逼自己及倖存者回想山上發生的一切,挖出一件件看似微小但影響重大的細節,剖析每個人的作為,我們發現,真相常常深埋在表面事實下方兩三層。 本書一出版,便登上美國《紐約時報》暢銷排行榜第一名,十多年也來一直暢銷不輟,引發無數網路討論,甚至帶動八本相關書籍出版、兩部相關電影拍攝。原因便在於,作者不僅試圖揭開山難真相,更帶領讀者重新認識登山,理解登山者為何執著把自己丟入險境。登頂的意義、登山的價值,就在死神的一秒秒逼近中顯現。 聖母峰上的每具白骨,都代表一個夢想的蒸發,一場勇氣的掙扎。作者雖然沒能透過寫作獲得平靜,卻也成功完成招魂,讓全球讀者記住那些奮不顧身的夢想家,以及無數慷慨助人、自我犧牲的英雄身影。 這部「登山文學」,卻不只是「災難紀實報導」而已,它包含了倫理辯證、生死凝視,包含了恐懼與希望──正如每個人的生命,都曾到達過空氣稀薄處,而這本書,或許可當做那一瓶備用氧氣。──劉梓潔 (本書於1998年曾由台灣商務印書館出版,書名《巔峰》,本版新增一篇作者後記)
◆Milly經典暢銷書全新增修,新增四章內容 長年來,京都都佔據日本人嚮往旅行地的第一位。 但是像Milly這樣的旅人,卻依然未能了解京都的魅力在哪。 不是不認同,而是不知道從那裡著手,才會讓自己更正確的介入京都,才能發現所謂京都真正的魅力,除了千年古都的寺廟之外。 於是這次出發京都之前,Milly閱讀了很多以日本人角度寫的京都遊記和部落格,同時很認真的事先閱讀京都地圖,希望Milly這個路痴能在減少迷路的情況下,多些適合京都的優閒。 但即使如此,說真的,出發之前,除了比較清楚這次的旅行主題不是以寺廟為主,而是以消費寺廟周邊的[京情緒]為主題之外,Milly依然不是很清楚自己該以怎樣的角度切入京都。 終於在京都的旅路中途,在詩仙堂迴廊看著雨中的庭院時,Milly似乎才知道了,原來是年齡。 最適切的讓自己融入京都的愉悅途徑,原來是[年齡]。 隨著年齡的增長,抓到自己年齡和心境該有的節奏和體驗面,如此就可以更加愉快和深刻的去品味京都。 的確京都是要品味的,而不單單是經驗過就好。 去品味那京都的風情,京都的風格,京都的風物,京都的風華甚至更曖昧華麗的京都風月事情。
書籍專頁:發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類 食物與廚藝 之 發酵版 以發酵食物做為你的獨立宣言 只不過是一大缸酸菜罷了,這口氣未免也太大! 然而,在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。 這是本食譜書,而且本充滿智識、驅使你行動的食譜書! 作者在書中向讀者保證,其實事情沒有那麼複雜,德國酸菜誰都能做,要做的事都寫在這裡了。要是出了什麼差錯呢?如果酸菜長出一叢嚇人的黴菌怎麼辦?別緊張,刮掉黴菌,還是可以享用下方的酸菜。 《發酵聖經》的賣點,還有各類微生物的祕辛。人類以及體內各樣功能的發展,都是與細菌共同演化而出。這些菌落分布於體表和體內,保護著人體不受有害細菌的侵擾。這些微生物還能在食物中,扮演著轉化、分解、保存的功能。食用含有各類有益菌種的食物,是維持人體菌種多樣性的最佳途徑,更是維持身體健康、豐富食物滋味的最佳方式。 但這不只是食譜書,就像《禪與箭術》不是弓與箭的製造指南。 的確,《發酵聖經》告訴你怎麼發酵,但還告訴你背後的道理。書中自有一套政治理念,告訴你做做私房酸菜這種家常俗事,為何也能與世界建立緊密關係,為何肉眼看不見的細菌和真菌,能與你所居住的地區,以及破壞人體和土地健康的食品工業,環環相扣。作者要我們與微世界重新協商彼此的關係,和平共存而非敵視對抗,並且告訴我們如何靠著一次一缸酸菜,一步步抵抗這工業化食品的世界。《發酵聖經》就是一部深具說服力且實際可行的宣言。 本書特點: ★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」 ★自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備 ★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵,素食發酵手法盡在此書 ◎重新與微生物締造夥伴關係◎ 從微生物到人體,從史前文明到網路時代;從沙漠到雨林,從平地到山城,發酵一直與人類共生。 把微生物視為敵人,一股勁地消滅它,只會讓各類病菌發展出抗藥性,演化得更強大!事實上,人體一直是複雜菌叢的宿主,細菌不僅寄居在體表,還居住在呼吸道、消化道和生殖道,提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化,也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕,可能要付出很大的代價。 ◎不僅要補充維生素,更要補充微生物◎ 當今,我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適,很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌,僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響,只會造成體內微生物菌相不平衡,對人體的整體健康造成更多危害。 要維持身體健康,只補充維生素是不夠的,還要多方從食物補充微生物!不要僅食用超高溫殺菌的食物,並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物,是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。 ◎讓細菌來牽制細菌,用發酵來延長食物壽命◎ 當人為培養的菌種占據食物,便會排擠其他造成食物腐敗的細菌,抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護,創造出不利於腐敗菌種生長的環境,人類則以此來保存食物。 數千年來,餵飽亞馬遜雨林、西非沙漠、墨西哥山城居民的,都是發酵食物。在冷藏設備尚未問世或未及之處,要延長食物壽命並維繫人類生存,發酵就是最重要也最健康的方法。 ◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化◎ 世上之所以有形形色色的乳酪,正是因為裡面長了不同的細菌和真菌! 乳酸的風味讓人口舌生津,麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感,醃漬發酵的食物則能用來提味和調味,甚至當佐料。 發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。
帶著你的瑜伽墊,本書就是你的好老師! 跑步、登山、騎車、久坐辦公室 導致 下背疼痛、膝蓋痛、坐骨神經痛 你需要 強化腰部、腿部及背部肌群 矯正骨盆位置、伸展髖部關節 伸展背部肌肉 前彎體位能讓你 放鬆並伸展下背、強化腰肌、伸展臀部及大小腿內外側肌群 髖關節伸展體位 能讓你 放鬆髖關節肌群、強化骨盆底肌及腰肌、伸展大腿內外側肌群 跟著這本書做瑜伽,能讓你遠離傷害、擁有美好體態! ★精美細緻的解剖圖,結合科學與瑜伽的身體地圖 ★擺脫複雜肌肉骨骼關節名稱,圖像直接記憶瑜伽動作重點 ★大開本、好翻閱、易攤平,讓你邊翻閱邊練習 ★亞馬遜讀者紛紛留言建議,瑜伽老師一定要人人添購一本! ◎實用工具書◎ 一張圖勝過千言萬語 書中的圖片不僅為骨骼、肌肉、關節提供顯而易懂的對照,並以紅色與藍色、不同深淺的區塊,標示肌肉作用方式。當你練習時,看圖就知道該怎麼做、更也進一步讓動作做得更準確。 聆聽每位讀者需求,宛如專屬貼身教練 市面上瑜伽書籍多只談「標準姿勢」,單一刻板的示範,不是讓人望之卻步,就是引起運動傷害。 然而,本書在介紹每個體位同時,還提供了變化或替代形式(例如「準備動作」與「替代式」),讓初學者或有舊傷在身的練習者,都能找到最適合自己的方式。 大開本、好翻閱、易攤平 本書是為了方便練習者在瑜伽墊上練習時,能同時參考翻閱,因而在內容呈現和書本裝幀上,無不出於這般考量。大開本,硬而厚的紙頁,精裝書的裝訂方式,書本不會自動闔上,整個頁面一目了然。方便讀者在練習時,把書本平攤在地面,可隨時翻閱、參考。 ◎瑜伽的成敗關鍵──髖關節◎ 髖關節是人體最大、受力最重、活動範圍也最廣的關節,更是連接上下半身的重要樞紐。身體的每個動作都會牽動到髖關節,而髖關節的靈活度更會影響瑜伽練習過程中流暢與否。透過本書的開展髖關節與前彎動作,讓你強化肌肉、保護關節,一方面則使肌肉更柔軟、促進血液循環。更重要的是,漸漸強化平衡髖關節周圍的肌肉,全身自然也臻於健康了。 ◎大師之作◎ 作者是專業西方骨科醫生,師事東方瑜伽大師艾揚格,以科學眼光來解讀這一門古老藝術。除了增強肌肉的強度與彈性,更提升其施力的精準性和身體受力的平衡度,使最細微、最簡單的日常動作也能輕鬆又有效率。
誠品、博客來、香港誠品三選書 家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑 食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、居家安全、居家法律及保險,七大家事領域,上下雙冊,全面擊破! 「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》 完整掌握家事運作,完美打造家庭生活 用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。 把家事做好,讓家成為愛的空間! 無論是一個人住,還是與另一半、父母,甚至十個孩子同住,家事都是讓家充滿活力的關鍵,讓這個孕育生命的地方,得以以其獨特的運作方式和韻律,自成一個小天地。因為家事,沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。 .洗衣服有什麼難?統統丟到洗衣機不就解決了? 難怪你的亞麻上衣皺巴巴、內衣褲都染成藍灰色、襯衫領子牢牢附著髒污,毛衣也變形得無法再穿! .下班後還要做晚餐給全家人吃?怎麼可能! 因為你忘記善用烤箱、電鍋和剩菜,因為你沒想到罐頭也很好入菜,因為你以為一餐要兼顧蛋白質、纖維質和澱粉類很困難。 .洗碗,我真的早就會了嗎? 當洗碗槽塞滿喝飲料的水杯、附著著菜渣和醬汁的碗盤,以及燒焦的煎鍋時,該先從何下手?用來洗碗的洗碗巾、擦乾碗盤的拭布,以及清潔餐桌和廚房的抹布,用何種材質和織法的布料最合適? 本書特色: 解說物品和家事方法的原理及基本物性,讓你100%掌握和應對實際狀況。 提供以簡馭繁的基本原則,也提供鉅細靡遺的處理方法,更探討家事的意義,讓你見樹又見林。 手繪線條圖,清楚解說家事技巧 餐盤該怎麼擺設、衣物該怎麼晾曬熨燙、衣物的編織方式和衣料纖維的特色為何……統統都有手繪圖解。 提點常見家事困擾和技巧 例如:亞麻和羊毛纖維在潮濕時強度會減弱,因此絕不能直接擰乾,要捲入大毛巾裡吸乾多餘水分,然後平放晾乾。又如:迅速做出營養又美味的晚餐,可善用烤箱料理,利用雞肉(蛋白質)流出的油脂(脂質)一起烤熟馬鈴薯(澱粉類)和花椰菜(纖維質),各類營養素一次到位,也容易做出變化! 動手DIY,教你自製清潔和消毒用的水溶液,清理壁磚、地板、鍋具、餐具,一網打盡。 作者憑著對於家庭和家事的熱愛,及身為法律人一絲不苟和追根究柢的精神,鉅細靡遺寫了這本家事大全,教你如何把家事做對、做得輕鬆、做得有創意、做得有人味! 當你了解家事背後的物性和運作原理,當你了解食材的特性和烹飪原則,當你了解衣物的材質、織法和特性,以及洗衣機的運作原理,你在市場、在廚房、在餐桌、在服飾店、洗衣間、在縫紉間,都能得心應手,並且變化自如,營造出具有個人特色的舒適居家空間和家庭文化。 家事做得對,家就有了輪廓,用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,一筆一畫勾勒出一個家。讓家務成為智慧、巧思和愛的展現,讓整間屋子成為居住者軀體的延伸,讓家人透過家事參與,認同自己所創造的家。 你知道嗎? Q一般清洗碗盤用什麼最合適? X 菜瓜布 X 海綿 X 鋼刷 X 超厚洗碗布 O有凹凸紋理的薄洗碗布 Q 麵包應該存放在哪裡? 冰箱冷藏室?錯!很快就會變質。 室溫?對! 冰箱冷凍庫?對! A 冷藏的麵包比放在室溫下的麵包更容易變質。麵包在8°C的冷藏溫度之下放置一天,變質的速度與放在30°C之下放置六天是一樣的。如果要存放多日,可放入冷凍庫,食用時無需解凍直接烘烤,麵包就會恢復新鮮和彈性。 Q 水龍頭的熱水,拿來烹飪應該沒問題? A 錯!水管中的鉛更容易溶於熱水中。正確方法應是先打開水龍頭,讓水流出一陣子帶走水管中的鉛之後,再取水煮沸。 Q 一般情況下,抗菌洗手皂比一般洗手皂更好? A 錯!長期使用抗菌洗手皂反而可能使家中細菌產生抗藥性。抗菌洗手皂對皮膚也較刺激,如果皮膚皸裂或變粗,會更容易遭微生物入侵。一般洗手皂便能去除90%的有害微生物。 。
書籍專頁:清潔、睡眠,以及安全合宜的居家環境 誠品、博客來、香港誠品三選書 家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑 「這個世代最重要的家事著作!」──《大西洋月刊》 恢復家務打理者應有的地位,賦予應有的尊嚴和價值。 以生理的勞動、心力的投入,以及正確的持家知識,換得情感上的溫暖與安全。 .家裡空氣有異味,用香味來掩蓋不就好了? 難怪你房間的味道越來越怪!味道是無法掩蓋的,空氣清新劑只是麻痺你的嗅覺受體,讓你更無法敏銳察覺其他代表危險的氣味警訊。 .直接以消毒來代替清潔工作,省去許多家務,這樣可以嗎? 消毒劑會因為血液、糞便或食物等有機物質而失效,因此消毒之前必須先清潔,才能發揮作用。 .掃地拖地跟使用吸塵器一樣,就是重複來回幾下。 這是錯的。掃地拖地只是把灰塵髒汙推來推去,同一個地方重複來回是沒有意義的,只是增加灰塵擴散的機會。吸塵器重複來回,則可以把灰塵吸得更乾淨。 .只要把室內空氣濕度降到最低,就不會有塵蟎引發的過敏原了,對吧? 塵蟎所導致的過敏原在低濕度的情況下可能反而增加,因為此時塵蟎雖然死亡,但分解的殘骸會形成引發過敏的碎屑。另外,濕度低於40%或高於70%時,感冒與流行性感冒的發生率也會提高。 如果你總是苦惱著家中的灰塵、塵蟎和小蟲所引起的過敏和健康問題;如果你一直對於不同材質家具和用品的清潔問題束手無策;如果你對於家中安全問題和緊急事故的預防及處理一無所知。 這本書可以給你完整解答。讓你能創造一個清潔、健康並安全合宜的居家環境。 本書特色: 解說物品和家事方法的原理及基本物性,讓你100%掌握和應對實際狀況。 手繪線條圖,清楚解說家事技巧。 完整解說家事的物理面(光線、氣流、溫度、濕度)與化學面(肥皂、清潔劑、溶劑、酸鹼),讓你運用自如,打理家事無死角。 動手DIY,教你自製清潔和消毒用的水溶液,清理壁磚、地板、鍋具、餐具,一網打盡。 你知道嗎? Q 水龍頭的熱水,拿來烹飪應該沒問題? A 錯!水管中的鉛更容易溶於熱水中。正確方法應是先打開水龍頭,讓水流出一陣子帶走水管中的鉛之後,再取水煮沸。 Q 一般情況下,抗菌洗手皂比一般洗手皂更好? A 錯!長期使用抗菌洗手皂反而可能使家中細菌產生抗藥性。抗菌洗手皂對皮膚也較刺激,如果皮膚皸裂或變粗,會更容易遭微生物入侵。一般洗手皂便能去除90%的有害微生物。 Q 只有骯髒的環境才會出現塵蹣? A 錯!塵蟎存在並不代表骯髒,只要物理條件適合,牠們就會出現,成為環境的一部分。 Q 東西收起比拿出來使用更能維持良好狀態? A 不一定。羊毛地毯收起時比放在地板上更容易遭到害蟲攻擊,因為害蟲喜歡黑暗潮濕、不受打擾之處。銀器要保持光澤,訣竅更是經常使用。經常使用有助於遏止銀器失去光澤,並平均各處老化的速度。
書籍專頁:櫻花、食堂,以及如此偏愛日本的總總理由 Milly重拾旅遊初心之作 Milly不是日本人,二十多年來卻一直維持著「日本旅行中」的生活節奏。在幾乎踏遍日本各角落後,作者想停下腳步同時轉身回看過去這二十多年的日本旅行。因此這趟極致的春之旅,既是作者重拾旅遊初心之作,也總結了作者所摸索出最舒適的旅遊節奏,在日文關鍵字的帶領下,看見日本、貼近日本、進入日本。 情緒(じょうちょ) 事に触れて起こるさまざまの微妙な感情,被一些事物觸動的微妙感情。 その感情を起こさせる特殊な雰囲気,會讓這樣感覺發生的特殊氣圍。 在日文中,「情緒」有時也可以用來表現一些讓心靈愉悅、觸動,有形無形的事物。「情緒のある風景」(有風情的風景),「情緒あふれる」(洋溢纖細感性的)。而在旅行中,這也可以是一種在旅行中偶然錯身、驀然體會的小確幸。例如京都清水坂上在寧靜角落默默綻放的垂櫻、琵琶湖疏水上近乎淒美的落櫻風景…… 再生/さいせい 經由改造和翻新而完成的空間再利用。 在保有建築本身靈魂、軀體的同時,又賦予新的生命力和使命,得以繼續延續那美好。例如京都的分租大樓「つくるビル」、鎌倉「古民家スタジオ・イシワタリ」,以及規模更大的長野小布施「桝一市村酒造場」,因為一個金髮女子的介入,創業於1755年、目前由第17代家主掌理的古老釀酒廠創造了最美的夢想。 再遊/さいゆう 以前行ったことのある土地に、もう一度行って楽しむこと。再次踏上曾經造訪的地方,享受舊地重遊的樂趣。 「重遊舊地」是一點任性加+餘裕+機緣的結果。若要審視自己的改變,事隔多年去同一個地方旅遊,或許是最能感受到的。而明明已經去過,卻又怎麼樣都還想再去一次的地方,也必定是最能讓旅人發現「美好」的地方,例如京都,也例如倉敷、長濱。
名為大家,在藝術人文中,指「大師」的作品;在生活旅遊中,指「眾人」的興趣。better系列 以「make life better」為概念。出版這些作者用一生的熱情澆灌的同一株樹,看這些主題成為怎樣勃發的生命。Art系列 為台灣讀者引進國際大師級的作品。IN系列 用...
「世間萬物的存在,是為了最終成為書。」——馬拉美
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