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【官網限定】一個人也能煮得美味全套2冊:一個人的優雅煮食+一個人的旅味煮食

出版品牌:野人文化

作者:咩莉•煮食

ISBN:Y8000116

出版日期:2023-02-13

定價:NT$  900

優惠價:75NT$675

促銷優惠 |

10月全站優惠|野人、小樹75折

內容簡介 |

一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景

 

料理要講究,健康不將就!

***160***

常備主菜副菜湯品四季料理

療癒心靈的美味提案,

一個人開伙更要好好款待自己。

 

咩莉教你——

【克服一個人煮食的困境】

想好步驟決定主食材,料理變得好輕鬆。

【更健康的飲食計劃】

好油、好蛋白、多蔬菜減醣飲食一樣吃得超滿足。

【質與量兼顧的採買祕訣教室】

食材買得好,料理成功一半。

【好省力料理技巧】

常備主菜、美味副菜、療癒湯品……時間有限,也能豐盛上桌的神救援好幫手80道。

【吃當令的四季餐桌】

每一季為你規劃完整雙週料理計畫80道,從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當,輕鬆準備沒煩惱。

【不藏私擺盤設計】

料理陳盤食器挑選、配色技巧……讓你完美複製咩莉桌餐。

 

咩莉想要跟你說——

在寫這本書時,我秉持的信念就是希望毫不保留地將自己掏空,竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試,也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何,我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶,能帶給你不一樣的感受與想法,即使只是一點點都好:)

 

 

一個人的旅味煮食:味蕾輕旅行~咩莉的85道料理風景

 

咩莉家餐桌風景再續,

優雅演繹舌尖上的旅之味,

用料理撫慰暫時無法旅行的心。

義式、法式、日式、韓式、泰式、越式……

早午餐午餐下午茶晚餐。

以四季更迭做排序的料理提案,

一個人自在享用很棒,

多煮一點二人世界甜蜜、招待朋友開心。

 

同場加映:咩莉流的料理攝影技巧分享

 

2020年半路殺出意料之外的新冠疫情,讓大家期待的國外旅行計劃全都泡了湯。歐洲、亞洲哪兒都不了的一年你是不是悶壞了呢?除了先用國內旅遊暫時擋一下,試著自己動手做異國料理解解饞,邊吃邊神遊國外風光是不是也是不錯的選擇?

吃過薩巴雍這道義大利甜品嗎?做起來比提拉米蘇還簡單喔!南京的美齡粥是有多美味可以讓宋美齡女士胃口大開?雲南的老奶奶洋芋和紅三剁光看菜名實在是讓人摸不著頭緒菜色吃起來是什麼滋味?Bobó de Camarão」這道巴西非常受歡迎的佳餚吃起來反而有一種濃濃的東南亞風味。

竟,是誰偷師誰呢?少油少鹽,味道卻甘美鮮甜鱈魚西京燒聽起來就超下酒的呀……

這些有意思的異國料理是不是已讓你口水不自覺的狂分泌了?快快翻開書做幾道嚐嚐吧!

 

咩莉教你——

【不能出國就來趟味蕾輕旅行】如果暫時飛不出去,就跟著咩莉煮出她曾感受過的各國美味料理,讓舌尖體會那份美妙的異國滋味。

【跟著季節吃的健康餐桌】隨著季節更迭,教你利用當季最新鮮食材設計出雙週料理,讓你做出最符合時令的每一餐。

【自己吃或多煮一點的雙人美食時光】一個人料理款待自己隨興又愜意,材料加倍二個人享用,邊吃邊聊好甜蜜,給你更有彈性的料理選擇。

【吆喝三五好友來作客料理提案】與好友感受在家安心自在品嘗早午餐、下午茶、晚餐的輕鬆氛圍;享受料理所乘載的幸福和溫暖!

【料理拍攝的訣竅】照片氛圍的營造、自然光的運用、構圖的心法、取景方向與角度、道具的利用、各種料理主題的拍攝要領……讓大家在為自己的料理留下美好紀念時更能得心應手,並少走一點冤枉路。

 

咩莉想要跟你說——

料理對於我來說就是一種說和聽都特別溫暖、浪漫又幸福的語言。當我無法透過話語向身邊的人表述情感、或是無法用文字形容當下的感受時,料理便成為一個很好的載體;煮一道背後有故事的異地佳餚,讓我能與在乎的人們分享我曾經歷過的美好與感動,使彼此有更加深刻的交流。

你準備好了嗎?現在就挽起袖子,用料理做為連接彼此的橋樑,將一桌旅味分享給身邊的人們吧。

 

作者簡介 |

About咩莉煮食

......

努力學習與食物相處

認真學習與自己相處

......

將就的是日子,講究的才是生活

......

 

Instagramomememelly

Facebook:咩莉煮食

目錄 |

一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景

 

【作者序:咩莉想跟大家說的】 p.002

 

【一個人煮你可以試著這樣做】 p.008

 .克服一個人煮食的困境 p.010

 .減點醣會更好 p.018

 .重質不重量:慎選入口的食材 p.021

 .食材鮮度的保存 p.030

 

【打造專屬於個人的餐桌風景 p.034

 「食材篇」 p.036

  a. 常用蔬菜切割刀法 p.036

  b. 常用辛香料妝點技法 p.038

  c. 擺盤方式 p.040

  d. 食材應用 p.044

 「食器篇」 p.046

  a. 配色:不同色系的應用 p.047

  b. 質地:不同材質的選擇 p.051

  c. 形狀:不同造型的搭配 p.054

 

【用料理來療癒自己】 p.058

 

【百搭常備主菜:加熱就能直接享用的美味】 p.060

 咖哩優格嫩雞 p.062

 酸甜雞翅 p.063

 辣味噌雞 p.064

 毛豆雞肉煎餅 p.065

 蜂蜜味噌豬 p.066

 生薑豬肉片 p.067

 千張豬肉春捲 p.068

 鹽麴豬頸肉 p.069

 牛肉沙嗲 p.070

 伍斯特牛肉片 p.071

 番茄牛肉醬 p.072

 甜椒燉牛肉 p.073

 雞肉鮮蝦丸 p.074

 香草鮭魚 p.075

 檸檬魚片 p.076

 橄欖油鮮蝦 p.077

 豆腐漢堡排 p.078

 黃金豆腐起司煎餅 p.079

 豆皮南瓜捲 p.080

 麻婆天貝 p.081

 

10分鐘速成美味副菜:40道任意搭配晚餐定食的副菜】 p.082

拌拌菜 p.084

 芥末籽拌蘆筍 p.084

 香油小黃瓜 p.084

 清拌高湯番茄 p.085

 蜂蜜柚子醋拌山藥 p.085

 芝麻味噌青花椰 p.085

 香油芝麻小松菜 p.086

 紫蘇梅花椰菜 p.086

 胡麻茭白筍 p.086

 椒麻拌三蔬 p.087

 糖醋西瓜皮 p.087

漬物 p.088

 味噌溏心蛋 p.088

 雙色蘿蔔漬 p.088

 酸辣醋醃白菜 p.089

 白酒醋櫻桃蘿蔔 p.089

 柚子蜂蜜番茄漬 p.089

 酸甜蓮藕漬 p.090

 百香果漬南瓜 p.090

 甜橙蔬菜一夜漬 p.091

 油醋甜椒漬 p.091

 味噌黃瓜漬 p.091

沙拉 p.093

 油醋番茄毛豆沙拉 p.092

 柚子醋高麗菜沙拉 p.092

 南瓜核桃沙拉 p.092

 蘋果高麗菜沙拉 p.093

 優格小黃瓜 p.093

 經典雞蛋沙拉 p.093

 香芋蘋果沙拉 p.094

 番茄洋蔥牛肉片沙拉 p.094

 馬茲瑞拉四季豆捲 p.095

 塔塔醬四季豆沙拉 p.095

快煮  p.096

 檸香杏鮑菇  p.096

 醬燒地瓜  p.096

 南瓜甘味煮  p.097

 雞茸鴻喜菇  p.097

 韭菜煎蛋  p.097

 香煎醋蓮藕  p.098

 絲瓜鑲豆腐  p.098

 蒜煎蘆筍  p.098

 番茄皇帝豆  p.099

 木耳空心菜  p.099

 

【簡易快手湯品:20 道撫慰疲憊的溫暖湯品】 p.100

養好胃味噌湯 p.102

 雞茸金針菇味噌湯 p.102

 洋蔥蘿蔔豬肉味噌湯 p.102

 油豆腐胡蘿蔔菇菇味噌湯 p.103

 白菜雞肉豆乳味噌湯 p.103

 茄子南瓜洋蔥味噌湯 p.103

清爽蔬菜湯 p.104

 鮭魚蘿蔔湯 p.104

 山藥黃瓜排骨湯 p.104

 柚香菌菇清湯 p.105

 蛤蜊高麗菜咖哩湯 p.105

 櫻花蝦豆腐白菜湯 p.105

媽媽味家常湯 p.106

 番茄玉米排骨湯 p.106

 金針花肉片湯 p.106

 什錦菇菇蛋花湯 p.107

 絲瓜蛤蜊湯 p.107

 鯛魚豆腐湯 p.107

幸福濃湯 p.108

 松露菌菇濃湯 p.108

 烤南瓜胡蘿蔔濃湯 p.108

 毛豆豆乳濃湯 p.109

 番茄玉米濃湯 p.109

 烤地瓜洋蔥濃湯 p.109

 

Spring春季餐桌】--春季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 水波蛋蘆筍沙拉 p.113

 菠菜起司烘蛋 p.114

 西班牙厚蛋燒 p.115

 干貝橘瓣沙拉 p.116

 酸柚青蔥豬肉沙拉 p.117

 香煎鮭魚佐甜菜根沙拉 p.119

 雞蛋咕咕霍夫 p.120

 鹽麴豬頸肉PITA p.121

 雙色奇異果麥片果昔碗 p.122

 北非小米藜麥莎拉 p.123

 

晚餐定食:當日享用更美味

 無限彩椒丼 p.124

 京醬翠菠捲 p.127

 懷舊小黃瓜牛肉 p.128

 洋蔥韭菜豬肉捲 p.129

 清酒韭菜蒸雞 p.131

 

晚餐定食:多煮一點帶便當

 甜豆胡蘿蔔豬梅花 p.133

 柚子醋蘆筍里肌捲 p.134

 雞翅鑲彩蔬 p.136

 黃瓜鮮菇炒雞肉 p.139

 蒜辣薑蒸菇菇雞 p.141

 

這個季節的菜兒 p.142

 

Summer夏季餐桌】--夏季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 酪梨鮮蝦義大利冷麵 p.146

 櫛瓜鑲蛋 p.147

 莎莎燕米碗 p.148

 酪梨雞蛋豆皮碗 p.149

 松本茸舒芙蕾松露蛋捲 p.150

 迷迭香芒果牛肉丁沙拉 p.152

 蜂蜜酪梨銀耳杯 p.154

 蝶豆花香蕉奇亞籽布丁杯 p.155

 葡萄鮮蝦千張捲 p.156

 豆皮雞蛋番茄燒 p.157

 

晚餐定食:當日享用更美味

 泰式櫛瓜麵 p.158

 湘式皮蛋擂辣茄 p.161

 雞茸鑲茄 p.162

 秋葵炒雞丁 p.165

 印度鮮蝦咖哩 p.167

 竹筍鑲肉 p.168

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 百香果味噌烤雞翅 p.171

 吮指回味芒果蝦球 p.172

 金沙牛奶蝦球豆腐 p.175

 海南雞飯 p.176

 

這個季節的菜兒 p.178

 

Autumn秋季餐桌】--秋季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 南瓜雞蛋盅 p.182

 甜柿雞肉沙拉 p.183

 粉紅甜辣甘藷溫沙拉 p.185

 抱蛋蝦蝦餃 p.186

 松子烤蜂蜜南瓜沙拉 p.189

 蜂蜜起司烤地瓜 p.190

 櫻花蝦煎餅 p.192

 鮭魚酪梨PITA p.193

 南瓜高蛋白燕麥豆乳拿鐵 p.194

 南瓜希臘優格沙拉 p.195

 

晚餐定食:當日享用更美味

 檸檬蓮藕雞腿丁 p.196

 山藥鮮蝦塔 p.199

 桂花蝦 p.200

 金銀蒜嫩雞胸 p.203

 椒鹽芋絲煸雞丁 p.204

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 香蒸肉末芋頭 p.207

 蜜汁鹹蛋黃雞腿捲 p.209

 麻香芋頭味噌雞 p.210

 紫蘇梅汁地瓜雞 p.213

 鹽麴藕花炒鮮蝦 p.215

  

這個季節的菜兒 p.216

 

Winter冬季餐桌】--冬季週間10天餐桌計畫

早午餐:讓一整天活力充沛

 鮭魚高麗菜蒟蒻雜炊 p.220

 花椰菜豆乳濃湯 p.221

 白花椰的MAC n' CHEES E p.222

 高麗菜乳酪烘蛋 p.223

 燕米辣沙拉 p.224

 豆腐玉子菇菇燒 p.225

 雞蛋洋蔥圈圈餅 p.226

 乳酪鮪魚番茄盅 p.228

 惡魔蛋 p.229

 鮪魚蒔蘿嫰蛋 p.230

  

晚餐定食:當日享用更美味

 蘿蔔牛肉鍋 p.232

 手撕高麗菜長夜鍋 p.233

 檸香蘿蔔燒雞 p.234

 白菜千層鍋 p.235

 高麗菜絲豬肉捲 p.236

 

晚餐定食:多煮一點帶便當 

 鮭魚舞菇 p.239

 黃金蝦丸 p.240

 豬肉麻糬QQ p.243

 辣醬燒白菜雞 p.244

 茄汁辣洋芋 p.247

 

這個季節的菜兒 p.248

 

【後記:咩莉還有一些忘了說的】

 

 

一個人的旅味煮食:味蕾輕旅行~咩莉的85道料理風景

 

作者序

 

 

 

【Spring春季餐桌】Part I

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:高麗菜餃捲.乾煎馬鈴薯雞丁

 

晚 餐:茄醬檸香杏鮑菇肉盒.雞蛋豆腐燜鱈魚

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:鮮果薩巴雍.白玉桃膠

 

晚 餐:甜橙紙包魚.香茅豆腐.蒜炒青花筍.鹽麴椒香菌菇牛

 

 

 

【Spring春季餐桌】Part II

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:馬齒莧咖哩.蘋果甜菜根薄餅

 

晚 餐:娃娃菜捲菇菇.柚香山胡椒雞腿排

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:草莓高蛋白厚鬆餅.檸檬冰沙盅

 

晚 餐:小松菜捲沙拉.東方美人茶排骨.薄荷甜豆培根干貝.檸檬雞翅

 

 

 

 

 

【Summer夏季餐桌】Part I

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:巴西椰奶蝦.檸香櫛瓜麵

 

晚 餐:四季豆菇菇蛋沙拉.白酒醋葡香雞腿排

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:鮪魚綠咖哩沾麵.鮮蝦生春捲.金桔鮮蝦沙拉

 

晚 餐:泰式松阪豬.紅三剁雪麵(雲南肉醬雪麵).青紅辣椒金錢蛋.雪見秋葵雙吃(鹽烤+冰鎮秋葵)

 

 

 

【Summer夏季餐桌】Part II

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:椰香南瓜麵疙瘩.橙燒鴨胸

 

晚 餐:柚香山胡椒烤竹筍.涼拌蛤蜊.鱈魚西京燒

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:梅汁鹽麴四季豆雞肉串.甜辣蘋果花枝.櫛瓜茄子香柚捲

 

晚 餐:金針菇烤豆腐紙捲.綠竹筍排骨湯.醬煮透抽.雞蛋蒜蓉茄子燒

 

 

 

 

 

【Autumn秋季餐桌】Part I

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:蒜香松露菇菇.生火腿酪梨捲

 

晚 餐:板栗燒雞.鍋塌豆腐

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:紅酒甘栗雞翅.橄欖油漬鯛魚鍋

 

晚餐:美乃滋烤秋葵.豆腐丸子瘦肉水.蓮藕乾鍋雞翅.薄鹽秋刀魚

 

 

 

【Autumn秋季餐桌】Part II

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:義式培根鱈魚洋芋捲.芥末籽薯曲奇

 

晚 餐:西施豆腐.東坡茄子.貴妃雞翅

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:玫瑰桃膠銀耳燉奶.桂花糖藕

 

晚 餐:酒香蛤蜊.糖醋藕丁.香茅豬肉串燒.田樂芝麻菇菇芋.梅煮秋刀魚

 

 

 

 

 

【Winter冬季餐桌】Part I

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:美齡燕米粥.乳酪綠花椰地瓜球

 

晚 餐:蛤蜊泡菜豆腐鍋.韓式烤肉

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:白蘭地蜂蜜嫩豬排.厚切蔬菜烤培根

 

晚 餐:雲南老奶奶洋芋.無水菇菇烤排.溫州敲蝦.豆乳燉菜

 

 

 

【Winter冬季餐桌】Part II

 

 

 

〔自己吃or多煮一點二人世界〕

 

早午餐:牛肉蘿蔔晶瑩餃.鮮蝦蛋花疙瘩湯

 

晚 餐:彩色彩色番茄鯛魚.蒜粒九層塔菇菇雞腿

 

 

 

〔招待朋友一起吃!〕

 

下午茶:起司馬鈴薯盒子.番茄培根暖心湯

 

晚 餐:牛肉豆腐燒.美乃滋生薑烤鯖魚.胡蘿蔔豆皮捲.香煎山藥

 

 

 

【關於按快門以外的那三兩事:咩莉的料理攝影心得分享】

 

.氛 圍:試著營造畫面情緒

 

.自然光:尋找使料理看起來美味的光線

 

.構 圖:想像拍攝

more
詳細資料 |

書籍代號:Y8000116

商品條碼EAN:Y8000116

ISBN:Y8000116

印刷:全彩

頁數:456

裝訂:平裝

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