歷史上屢遭列強征戰、爭奪的台灣, 全台各地可見的城門與砲台遺蹟 其實隱藏著許多可歌可泣的故事…… 台灣的古城類型不少,有老百姓自築的土城堡,也有荷蘭人及西班牙人建造的西洋古堡,還有更多清朝政府興建的府城與縣城;甚至到了戰爭頻仍的年代,要塞砲台佈滿台灣的港口,這些古蹟都使人發思古之幽情。走伊趟台灣三百年來殘存的古城堡,等於閱覽一部台灣史,體會先民與自然抗爭、與入侵者搏鬥的心情,從而燃起我們疼惜鄉土之熱情。──李乾朗 想要認識台灣近代史,就從了解城門與砲台開始 本書首先回顧台灣的戰爭歷史,從1624年荷蘭人在台南修築熱蘭遮城(安平古堡)及三十座千斤巨砲起算,荷蘭人與西班牙人在台灣的南北對峙、明鄭(鄭成功父子)與清軍的殊死戰役、清軍與英法兩國的鴉片戰爭和中法戰爭,以及「台灣民主國」與日本皇軍的乙未戰爭……,記錄著台灣多元歷史的開端、戰火不歇的三百年,列強你爭我奪,一防一攻,僅存的遺蹟及證據就是:台灣的城門與砲台。 書中從基隆紅毛城一路細數,直抵恆春古城,再跨海探訪澎湖媽宮城,為您娓娓道來這遺留在每一座古城與砲台上,血跡斑斑的台灣近代史。 走訪古城門、舊砲台,體會先人的傳奇與智慧 本書由李乾朗教授審訂,從地理空間之學看城門、砲台史蹟,內容從雞籠紅毛城一路南下,直抵恆春古城,再跨海到澎湖媽宮城,介紹二十餘座古城及近三十座古砲台。 每座城池及砲台均以古地圖呈現相關地理位置,對照現代街道圖;同時根據文獻史料,重繪城牆與砲台復原圖,並搭配老照片與現代照片做實景比對。 閱讀本書,讓你更深入台灣近代發展的核心關鍵,同時領略前人興築城門與砲台的智慧與藝術。 精采內容,精心製作 ●圖文並茂:豐富、珍貴的古地圖、老照片以及精細的城門砲台復原圖,在文字之外傳達出更多古城與砲台的歷史資訊。 ●深入淺出:作者累積多年的台灣戰爭史及古城研究,用淺顯的筆觸及文字,敘述台灣每個古城的背後故事。 ●特別附錄:台灣戰事與築城大事年表(西元1387年至1998年)。 ******************************* ●本書入選第66梯次好書大家讀 *******************************
不只是「豐年祭」和「歌舞」,原住民藝術比你知道的更豐富、更精采…「原住民藝術」是什麼?臺灣原住民族有哪些藝術形式?原住民藝術有哪些特殊性、重要性與價值?工匠的技巧與藝術家的才能之分界線在哪裡?在藝術的表現上,部落的生活方式扮演什麼角色?臺灣原住民族的傳統和當代藝術有什麼關係?臺灣原住民族的藝術非常多樣化,且具有極高的獨特性,表現出有別於漢人的藝術(或美學)經驗。雖然,自日據時代以來原住民社會變遷非常快速,文化流失、社會解組的情形屢見不鮮,但是原住民族的藝術形式依然體現極為強韌的生命力;不論在部落或是都會地區,當代原住民族的藝術創造活動不但持續下來、而且日漸蓬勃。事實上,各族以不同於其他族群的創作方式,詮釋其多采多姿的世界。在文化遺產消逝的時代,藝術創作形成新的社會力。
享受野味,更要吃出美味! 山野廚男告訴你什麼是真正的野味! 能與摯愛的親人或是麻吉的朋友一起享受一頓愉悅的野餐時光,絕對是人生一大享受。 所謂美味並無絕對標準,吃甚麼並不重要,重要的是,能自己動手做出當下真正想吃的料理。所以,野味並非專指食材,而是一種因地制宜的飲食安排。 本書內容,並不以高檔珍稀食材為號召,也不以表現各路菜系獨門手法為噱頭,而是以合理的手段來處理可取得的食材(特別是帶得出門的食材),目的是讓您在戶外活動中的飲食不但能滿足熱量需求、口腹之慾,也能享受十足的美味,不因菜色單調乏味而敗了興致。 透過對食材、飲水、火源、炊具、調味的理解,將料理手法從廚房移植到戶外空間,並依炊具的使用與食材內容,分類編排出50道美味實用的經典野炊食譜,只要不怕嚐試,終能做出屬於您個人的戶外料理。 美味其實不遠,就讓這本書成為愛好戶外活動的您作為挑戰的起點吧! 野炊知識完全傳授,烹調技巧實地示範! 採集之章—荒野中哪些材料可用、哪些可食、哪些有害 生食之章—把生鮮的蔬菜、水果、肉類等食物安全地吃下肚 水源之章—營地選擇的第一要件:水源的便利 火源之章—傳統取火方式與現代爐具使用技巧 食材之章—搭配多種食材的料理,處處展現新鮮感 調味之章—掌握食材的特性,做出理想的味道 炊具之章—在實用與輕量的考量之間拿捏 料理之章—安排可行的調理方式,保持菜色的美味與豐富性 野宴之章—設計一份完美的野宴菜單 50道野外料理輕鬆上菜 ! A無具 去便利商店・竹筒飯・焢番薯・義式起司番茄・樹葉包肉・石煮吉發鍋 B燒烤 烤香腸・烤三明治・烤飯糰・起司珍菇・烤青椒・串烤雞翅・石板烤肉・酥烤肉捲・炭烤鯖魚 C煎盤 乾煎饅頭・XO醬炒蘿蔔糕・蔥油餅・西班牙海鮮飯・洋蔥培根炒飯・培根蔬捲・塔香菜脯蛋・豆干雪裡紅・客家小炒・回鍋肉・腐乳雞排・柚香鮭魚・糖醋魚・香酥魩魚 D深鍋 酸辣濃湯・懶人咖哩・炒碼麵・百菇菜飯・廣東粥・培根高麗菜・蜜豆茶凍・馬鈴薯濃湯・梅花壽喜鍋・麻油雞・卜菜滷肉・蛤蜊絲瓜・燒酒蝦・麻油魚片 E荷蘭鍋 布朗尼蛋糕・鮮蔬總匯披薩・烤馬鈴薯・爆米花・羅勒起司番茄・家常牛肉・三杯中捲
聊天還是談吃的最有趣! 肉、魚、甜點、飲料......分量滿點! 300個營養滿分的「食物」相關雜學,請慢慢享用! 與家族一起共進的晚餐、花大錢和情人一起共享的大餐、上司和下屬下班後小酌的居酒屋、與朋友談心的聚會……。 用餐的時光到底會變成愉快又美味的時間?還是無聊又平凡的時間?全仰仗一起用餐的人和一邊用餐一邊聊的話題。 這麼重要的時光,如果每個人只是各顧各的埋頭苦吃,那麼再美味的食物也頓時變得索然無味。但是,如果在每一道菜端上桌的時候都有一些與料理或食材相關的有趣話題,相信大家一定會發出驚訝的讚嘆聲,餐桌氣氛一熱,菜也會變得加倍美味。 本書提供了與每日料理或食材、用餐禮節和美味餐廳、酒與甜點等相關的「上等話題好料300則」。 當中包含了許多我們天天在吃,卻不知背後有這麼多有趣話題的食物,例如; .筆管義大利麵的醬汁中經常提到的「all'arrabbiata」,為什麼會被翻譯為「愛生氣」? .蟹味噌的「味噌」到底指的是什麼?是指螃蟹的腦漿嗎? .「球芽甘藍」指的是甘藍的芽嗎?長大就會變成甘藍嗎? .「盛蕎麥麵」和「笊蕎麥麵」正式的差別在哪? .為什麼東日本的麻糬是四方形,而西日本的麻糬是圓形的呢? .「風呂大根」和「風呂」有什麼關係? .速食麵成分中的「抽取物」指的是什麼呢? .「味道爽快」的啤酒到底是什麼味道呢? .迴轉壽司為什麼每一家店都是順時鐘方向轉動呢? .白巧克力為什麼是白色的呢? .XO醬的「XO」到底是什麼呢? .蟹味噌的「味噌」指的到底是什麼? .毛豆屬於豆類還是蔬菜類呢? .在戶外吃的BBQ為什麼特別好吃呢?
兵乓叫 活跳跳的 雄風追尋之旅 每個男人褲襠裡都有的威猛英雄夢 35篇踏遍全球壯陽食物搜奇 獻給紳士淑女們,起死回生的強精食大全! 男人哪,永遠都要保持精力絕倫!這邊要、那邊要、那邊也要。在這麼強大的需求下,本書只好來談談讓你吃了兵乓叫、活跳跳、永遠不斷電的餐飲食物跟春藥(取自動植物)。噯,講白一點,這些就是吃了會讓人勃起的食物,也號稱「吃精補」又叫「男人的決戰食」,總之本書就是寫給男人的床上飲食講座! 至於我怎麼會想寫這樣一本書?其實現代社會裡因為被背叛或莫名其妙的倦怠感而導致性障礙、受了精神刺激而無法勃起或甚至是年紀大了,自己覺得可能不行了,結果就真的不行了的人愈來愈多,這情況實在太嚴重。我要帶這些人脫離苦海,這無法抑制的正義感簡直讓我坐立難安。 更詭異是現代社會裡還有些可笑至極卻名正言順發展下去的情況,其中之一就是無性夫婦的誕生。夫婦嘛,當然就是要歡好,但要歡好的話,你就得先產生性的欲望(發情)。可是……很多人都發不了情啊。結果夫妻間好幾年連一次性愛也沒有做過,這種奇怪的伴侶愈來愈多了。你想想,這不是太可惜了嗎?這可是放棄人生中的大半樂趣哪。我一定要救救這些人,給他們想點辦法。就在這樣雞婆的心態下,我寫下了這本書。 好吧,這世上有各式各樣的勃起藥、持久藥、迷藥、性藥、強精劑有的沒有的,但究竟哪種有效、哪種沒效,這種事還真是不試不知道。要說離譜,其實也滿離譜的,簡直就是在賭運氣。噯,你說得沒錯,這真的是在賭運氣。有些人堅信這些東西是花錢買的,怎麼可能會沒效呢?有些人覺得如果沒效,我就吃到有效為止!也有人覺得如果沒效,那我就讓你看看「嘿嘿,試在我身上就是有效!」也有人覺得沒效的話乾脆丟掉好了。每個人的想法都不一樣,就像德川家康、豐臣秀吉跟織田信長的想法也不可能一樣。不過我想大家的共通處,應該都是不知道該怎麼判斷這些五花八門的奇方秘藥。 所以讓我們來整理一下。我把這些壯陽跟提精藥材分門別類,整理成了以下這般: 〔植物類提精壯陽藥材〕 〔動物類提精壯陽藥材〕 〔營養品、營養飲料等提精壯陽藥材〕 大概就是以上這幾種分類。這些都是得親身體驗才知道效果如何的產品。我至今為止去過中國二十次了吧,有一次我住在貴州省一個小地方上的旅館時,服務生「叩叩叩」地來敲門,打開一看,「這位老闆呀,您累了吧?全身上下這邊痠、那邊痛的吧?我來告訴您一樣好東西!這種強精丸只要吃一顆呀包管您明天一早那裡振奮到痛哪!這是『壯陽丸』,外面沒賣,我們只在私底下流通。你有沒有興趣來一顆呀?」我一聽,問他:「這真的有效嗎?」對方自信滿滿地:「當然有效啦,這位先生!反正我明天早上在樓下餐館上班,你如果覺得沒效,就來找我退錢就好了。」不過這服務生怎麼怪怪的,明明一開始叫我「老闆」,突然又把我降級成「先生」。他說明天早上會痛,到底是哪裡痛?嗯……倒也不是聽不懂啦,何況這市面上也買不到,反正他說沒效的話明天早上可以退錢,於是我當下不疑有他,心想機會難得,乾脆一次買個五顆好了。當晚睡前我就吞了一顆看看。 我一個人住在單人房,吃這種藥的心情還真是空虛寂寞又無奈,不過就把自己當實驗動物看待。結果隔天早上豈止沒事!那話兒根本就是沈睡不起。這擺明了是假藥了!我拿著剩下的四顆跑到餐館去人,結果旅館的人說「我們這裡沒有你形容的那個服務生呀。」那五顆藥大概是日幣兩千塊,但在中國這兩千塊也不算小錢了,我當下頓足懊惱。 總之我想所有的男性應該都跟我一樣,對於這一類秘方什麼的總是懷抱希望。那位毛澤東曾經在他的《實踐論》中說過:「如果想知道梨子是什麼味道,吃一口就知道了。」而壯陽劑跟提精劑正好就是這樣的存在。接下來,我就要來跟大家分享一些真正見效的「男性活化劑」。 ──小泉武夫
台灣這座小島,是整個北半球生態的縮影! 不但匯集了熱、暖、溫、寒四大氣候, 還擁有海洋、森林、淡水三大生態系。 本書帶你探索美麗而獨特、豐富而多樣的福爾摩沙! 「Ilha Formosa!」西元1544年,來到亞洲拓展殖民勢力的葡萄牙水手,航行到了台灣外海,對著眼前迤邐著青綠森林的台灣島,不禁呼喊出了這句話。這句話完整的意思就是「美麗島」,到了今天,Formosa(福爾摩沙)已經成為台灣的代名詞。 一座小小的海島 讓葡萄牙人驚嘆的福爾摩沙,究竟是怎樣的一個地方? 台灣的面積,36,000平方公里,僅占地球陸域面積0.024%而已!沒錯不僅從太空中不容易找到,即使要從地球儀上找到它,也要花一段時間呢。 那麼讓我們再靠近台灣一點,從空中來找它。這時你會看到在一片蔚藍的汪洋中,有一塊綠色的紡錘形陸地「浮在」海面上,四周還點綴著一些小綠點。這就是我們所熟悉的台灣,四百多年前,葡萄牙人所稱的美麗島。 小得讓人很驕傲 台灣雖小,卻小得讓人很驕傲,我們來看一些數據。 台灣最負盛名的電子資訊產業,在2005年囊括全球近九成筆記型電腦的產製能力,也就是說全世界每十台筆記型電腦中,就有九台是「Made in Taiwan」。90%的產能相較於0.024%的面積,實在是一個令人驕傲的數字。另外,以人口密度而言,台灣小小的土地上,擁有兩千三百萬人口,其人口密度也在全世界的國家中名列前茅(當然,這也是許多壓力的來源)。 再從自然資源面來看,台灣的不可再生資源,如煤、鐵、金……等,蘊藏量不高,但是在可再生的自然資源(即生物資源)上,台灣卻是值得一提。台灣的生物種數並非特別多,已有紀錄者至少56,000多種,但若以單位面積所蘊含的物種密度來看,台灣應可名列世界前十名。另外,台灣的森林占台灣陸地面積的60%,這樣的森林覆蓋率在地球上也是名列前茅。 為什麼台灣這麼特別? 看到這裡,聰明的你可能會問:「為什麼?為什麼台灣這麼特別?」這正是本書想要回答的問題。本書以台灣的生態系作為切入點,窺探台灣擁有的豐富自然資源與多樣面貌,了解台灣是如何的美麗與獨特。 本書將先從台灣的生態條件談起,從地理位置、氣候特性、地形特色說明台灣的生態系特色。然後,再分別介紹森林、淡水、海洋這三大生態系,以及都市生態環境的課題,最後我們再談到台灣遭遇的生態與環境威脅,以及如何永續發展台灣。 不過在那之前,我們得先了解到底什麼是「生態系」? 本書編輯特色 完整呈現:市面上首見完整介紹台灣森林、淡水、海洋這三大生態系,以及都市生態環境的科普著作。書中沒有艱深難懂的理論,而是在理性呈現生態特色之餘,搭配訴說該生態系某些物種的生態故事,讓一則則或動人、或感概的故事,引領讀者進入台灣生態系的豐富世界中。 宏觀圖表:以作者專長的遙測衛星地圖、地理資訊系統與資料庫圖表來輔助說明,以宏觀的觀點認識台灣生態。 易懂圖解:以親切、詳細的圖解插畫,來解釋各種生態學理論,讓讀者一看就懂。 優美照片:以在台灣各地山林河海攝得的生態照片,具體呈現台灣的生態之美。
第一本壓力鍋專用食譜 新手使用者也能輕鬆活用 135道佳餚快速上桌 時間更快、瓦斯費更省!烹調時間縮短50% 能源節省50% 更美味、更營養!密閉式烹調減少養分與味道的流失 更清爽!湯汁不收乾 吃得更健康 問世至今,家用壓力鍋的使用已超過70個年頭,在全球各地更擁有數以千萬計的愛用者,透過它高壓+高溫的特性,省時省錢地料理出美味佳餚。 然而動輒破萬元的壓力鍋究竟該如何使用,才能夠淋漓盡致地發揮它的功用?除了用了烹煮向來耗時的燉雞湯、紅燒肉及滷味外,你可知道壓力鍋也能用來製作各式各樣的甜點? 無論你是憂心外食的食品安全問題、家庭工作兩頭忙,時間永遠不夠用,又或者對節節高漲的瓦斯費感到無奈,只要懂得善用壓力鍋,以上的問題都能輕鬆迎刃而解! ‧原來壓力鍋這麼厲害!6大便利優點完全解析 烹調時間短!又快又好吃! 就算是完整蔬菜,也可在一瞬間完成! 肉類或豆類等食材也能煮軟! 糙米、糯米也都好好吃! 一口氣做出3道菜,節省能源!簡易的雙層料理! 就連點心也可以交給壓力鍋! ‧4大實用專題 新手使用者也能充分發揮鍋具效能 12種適合搭配蒸蔬菜的醬汁 一次做好3道菜!1星期份的便當完成 用壓力鍋變化出21款美味醬汁&湯品 2層烹調一口氣做出3道菜!5組菜單運用 ‧12個訣竅重點掌握 就能用壓力鍋做出美味料理 務必使用計時器計算加壓時間 統一食材的大小 豆類份量應控制在壓力鍋容量的1/3以下 蒸煮時,一定要加1杯水 若想使用市售的湯塊,在加壓後再放入 蒸青菜時,可使用鋁箔紙 附 各廠牌壓力鍋的使用方法&加壓時間一覽表
發掘!日本之美 雙腳無法走到的天堂絕景,就搭火車前往吧 稻田、河川、海洋、溼原/湖泊、高山、櫻花─6大主題 所有奇蹟般的車窗風景,全部濃縮於本書中 中華民國鐵道文化協會副會長、《鐵道情報》雜誌總編輯古庭維 專文推薦 〈新潮週刊〉的夢幻鐵道美景大集結! 櫻花盛開、新綠滿山的春天; 翻土插秧之後,就進入晴天藍海的夏季; 秋天的平原閃耀著金黃色的光輝,群山如錦繡一般地絢爛奪目; 覆蓋溼原的白雪提醒著冬天的降臨。 春夏秋冬,季節的輪替與地形的變化, 交織成一幅幅千變萬化的鐵道車窗美景, 也讓每位乘客有機會一覽日本之美。 ● 時時刻刻都能看到不同海洋表情的五能線 ● 這才是秘境車站!田子倉車站的月台竟然設置在防雪走廊裡 ● 日本三大車窗美景:北海道根室本線狩勝峠、長野縣篠之井線姨捨、宮崎縣肥薩線矢岳─真幸 ● 見過鑽石星塵般的碎冰在天空飛舞嗎?前進宗谷本線就對了 ● 6大主題,55段日本境內最不容錯過的鐵道路線,欣賞鬼斧神工、驚心動魄的天然絕景 ● 鐵道書首見!依主題別詳盡解說風景地形+精選秘境車站
與新渡戶稻造《武士道》、岡倉天心《茶之書》並列 日本人以英文向西歐介紹日本文化與思想的代表著作 西鄉隆盛、上杉鷹山、二宮尊德、中江藤樹、日蓮上人 從五位代表性日本人認識大和精神 李前總統登輝先生專文推薦 一八九一(明治二十四)年一月九日,在內村鑑三任教的第一高等中學的教育敕語宣讀式上發生了「不敬事件」。被迫離職的內村鑑三,帶著妻子在大阪、熊本、京都等地顛沛流離,過著極為貧窮的日子。這段時間,他寫了《基督徒的安慰》和《求安錄》,勉強得以餬口。以英文書寫的自傳How I Became a Christian雖然完稿,卻未能出版。也是在這段時期,內村鑑三對日本「偉人」們的傳記產生強烈的興趣。在被基督教國家的人們稱作「異教徒」的日本人當中,內村鑑三找到了甚至比基督教徒更優秀的人物。 內村鑑三的這個傾向早在他留學美國的時候就已經萌芽,從他一八八五年夏天所寫的〈大和魂〉論中便可看到他提到西鄉隆盛的名字。另外,他也十分喜歡閱讀父親寄給他的日蓮傳。同時,卡萊爾所著的《英雄與英雄崇拜( On Heroes and Hero-worship)》也對內村鑑三有很大的影響。內村鑑三認為,書中講的不是單純的「英雄崇拜」,而是以新的角度看待過去多少遭到質疑的人物,且不把英雄當「神一般膜拜」。這兩點也是內村鑑三在敘述本書收錄的人物時的特徵。 透過這一本主觀的傳記,內村鑑三想藉由本書傳遞給國內外人士(預想的讀者並不僅限於外國人,也包含日本的知識階層和懂英文的學生)的訊息,本書中蘊含的主題如下: 一 讓世界知道日本曾經出現過一些不遜於西洋的基督教徒、可與其並駕齊驅的人物。他對於日本傳統的評價很高,正如德文版後記中所述,日本並非僅僅是受到基督教「接枝」的「本樹」。 二 書中列舉的人物,與其說內村鑑三忠實地描繪了他們的歷史性形象,更應該說是內村鑑三將他所理解的基督教形象投射在他們身上,創造出獨自的宗教形象。 三 書中強烈反應出內村鑑三最初在執筆時(日清戰爭期間)的時代背景。以「西鄉隆盛」的章節為首,在經過改版後的「日本的代表人物」中,仍可以看到強烈的國家主義色彩。 四 書中對於近代的西洋文明以及輕易接受西洋文明的近代日本文明做出批判。 五 關於「日蓮」,雖然內村鑑三的經歷與日蓮並不相同,但書中可以一窺內村鑑三自許成為「基督教的日蓮」的壯志。因此也可以說,內村鑑三身為日本人的基督教徒,希望由本書,確認自己的定位。
人類歷史上最悠久的加工食品,飲食文化中最令人欣喜的出現 漬物、醃菜、醬菜…在全球各地,它擁有數以百計的各式稱呼! 日本發酵學達人小泉武夫 帶你從漬醃物重新認識世界 ●除了美味開胃的辣白菜,韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚? ●日本人無所不醃,山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物! ●中國的「泡菜」取名其來有自,全因為醃漬過程中真的會冒泡? ●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更好吃。 ●泰國人喜愛涼拌青木瓜,馬達加斯加島人熱愛醃漬青芒果! 所有加工食品裡頭醃漬物的歷史最悠久,是人類開創的飲食文化當中最令人感到欣喜的一種食品。地球上幾乎每個國家都擁有醃漬物文化,而且各個民族都會對它感到親切、嚮往,有時甚至會寄予浪漫,透過漫長的歷史來培育它。 除了蔬菜的根、莖、葉,魚貝類、肉類,甚至是果實類都一直是醃漬物的材料,而且這裡頭還充滿了人類的奧妙智慧。例如醃漬物在製作的時候,可以讓香味更加豐富,同時提高保存性;食用的時候不但可以促進食慾,甚至還能夠攝取有益身體的重要成分。醃漬物的起源可追溯至史前時代,而人們透過醃漬物的製作還能夠學習到不同的事物,進而累積豐富的知識。 從日本醃漬物的現況來看,這個國家一年可生產一百數十萬噸,出貨金額更是高達六千億日圓,規模非常龐大。雖然近幾年來多數日本傳統食品消費量持續在減少,但唯獨醃漬物每年都在增加。這項擁有古老歷史的嗜好品需求不減反增的謎,換句話說,也就是人類喜歡這種醃漬物的理由究竟是什麼?其實答案就是醃漬物這種食物對於眾人來說,無論何時都充滿魅力,而且吃得越多,就越會被它的香氣所俘虜。 本書企圖從各個層面來探索醃漬物的魅力。首先從歷史著手,來驗證人們起初邂逅這種食物的點點滴滴。醃漬物是種充滿地方色彩的食物,想要明白其魅力的原點,就必須身體力行,用舌頭、鼻子與眼睛來品嘗。因此接下來就是實地走訪日本全國醃漬物的產地,以「諸國醃漬物風物誌」的手法,來敘述與該土地息息相關、發展成長的醬菜香究竟是什麼樣的東西。 最後是以「醃漬物民族誌」的方式,來敘述這個深受眾人喜愛又充滿魅力的食物與各個民族有什麼關係,至於熟壽司這種獨特的醃漬物以及日本魚貝類醃漬物也另起章節敘述。此外,卷末還附上與醃漬物分類和原理相關的資料,提供讀者做為基本知識參考。 在此將本書獻給喜愛醃漬物的人,希望能夠有助於讀者增加和醃漬物有關的知識與資訊,甚至是成為讀者的話題。
熱鬧滾滾、充滿生命力的台灣節慶 精采震撼、達人必備的節慶小百科 台灣是節慶之島,全台各地各個族群為祈求神靈降福或消災解厄,各自發展出獨特的祭典活動,一年四季終年不斷。伴隨活動的民俗表演,如民俗技藝、戲曲或陣頭等,代代相傳,多采多姿。 資深民俗攝影家黃丁盛先生,20多年來持續拍攝與記錄台灣各地的慶典活動,並在報章雜誌發表相關報導文章與攝影作品。《台灣節慶百戰指南》記錄了黃丁盛20多年的親身參與各項慶典的觀察與體驗,配上精彩的照片,帶領讀者探訪一百個精采、嚴選的台灣節慶盛會,一覽台灣民俗文化的精髓。 《台灣節慶百戰指南》本書分北部、中部、南部、東部與離島共四大區,介紹100個重要的節慶,各地之節慶再依地區排序;內容包括歲時節慶、宗教祭典、原住民祭典、觀光節慶、產業節慶。每項節慶皆包括名稱、舉行地點、時間、祭祀對象、由來、儀式或活動重點、流程、地址、電話等實用資訊。與節慶相關的特殊民俗活動、儀典、神明則會以小檔案方式特別解說。 獨家附錄:作者精心蒐集的全台全年300節慶行事曆,是節慶旅遊、節慶攝影愛好者不可或缺的珍貴資訊資料。 一書在手就可以盡情享受節慶之樂、盡心欣賞節慶之美。
新聞背後的地理故事比你想像的更精采! 新聞,不只是新聞。從新聞媒體的報導中,可以接觸到來自臺灣及世界各地的資訊,如澳洲大雨造成的洪患、歐盟達成協議要統一手機充電器的標準等,這些事件的發生,都有其脈絡與背景,對世界的影響與衝擊為何?我們應該如何因應呢?因此僅單純認識這些事件的發生,實屬可惜。《新聞地理2:老師應該告訴你的時事真相》經由時事新聞與地方故事,促使讀者明瞭其世界的多樣與多采,進而形塑其豐富的地方知識與拓展全球視野。 名師群執筆,圖文並茂, 全球時事一看就懂 今日大眾媒體(電視、報紙、網路等)對於地理概念的傳播具有莫大的影響力,因此,如何解析大眾媒體中的地理知識,指引社會大眾從中學習與明瞭科學概念,成為地理教育中不可或缺的一步。 《新聞地理2:老師應該告訴你的時事真相》本書是由具有豐富教學經驗的教育部地理學科中心多位種子老師聯合執筆,以新聞時事切入主題,深入淺出的原則撰寫: 1.以新聞時事切入主題,敘明主題對人類生活的重要性。 2.經由圖表化的地理知識、生活化的地理知識,引導讀者學習地理新知。 3.介紹讀者認識台灣地理,進而與國際接軌(全球化與在地化並重)。 4.提供高中、國中同學和老師進行地理教學之參考。 第一本全方位、圖解式地理時事新讀本 深植科普實力,加強學習效果,提高考試成績 想要學好地理,死讀書是行不通的,必須注意時事與新聞,才是徹底了解地理知識、提升地理實力的最佳學習方法。 《新聞地理2:老師應該告訴你的時事真相》涵蓋生活各層面中的重要議題,每一篇章皆以近年來所發生的熱門新聞為破題,將時事與新聞與地理知識結合,以最生活化的角度,搭配精緻圖解、精闢文字,將地理概念與新聞事件生動帶出,讓讀者在享受閱讀樂趣、增廣見聞之餘,更能完整的建立起清晰、精準的地理知識概念,同時達到提升地理實力的最佳學習效果。
第一本按部就班 教你為自己占卜的塔羅書 提供詳盡的筆記格式 方便你將占卜的過程都紀錄下來 有利檢視自己的過去、現在和未來的潛力 學會更有效地處理問題 並認清自己的選擇 明確訂定目標 ♦塔羅領域經典之作,絕版多年,重新修定增補,首度推出中文版! ♦塔羅78張牌正逆位精闢解讀。 ♦結合生命靈數,找出個人生命中最重要的五張塔羅牌。 ♦內容深入淺出,並附有練習題,不論是新手或進階玩家,都能一讀上手。 ♦嶄新的見解與說明,有別於坊間的塔羅書,解開學習過程中的疑惑。 ♦內附詳細參考書目與牌義對應表。 一般塔羅書都在教導如何幫人讀牌,然而這僅是塔羅奧祕世界的一環。 塔羅不只能為你指點迷津,還能訓練個人的直覺與洞察力,提供更深層的思考邏輯。 如果你已經看過許多塔羅書,那這本就更不能少,絕對會帶來前所未見的獨特看法。 人很難客觀面對自己的問題,只要有這本書、一套牌、一支筆, 就能為自己開啟一段充滿驚奇的魔幻之旅! 本書初版於1984年,為塔羅領域的經典之作,暢銷近二十年不墬。2001年,作者重新修定並補強了更多實用的內容,以及一些歷史章節,並於隔年推出第二版,依然獲得一致的好評,更奠定其塔羅實用經典的地位。 瑪莉K‧格瑞爾具有豐富的學養與數十年塔羅教學與諮商實務經驗,這是一本結合她鑽研塔羅精華所焠鍊出來的塔羅全書,不僅是第一本強調如何為自己算塔羅的書籍,同時也賦予了塔羅更寬闊而深層的意涵,帶領大家從各種不同的角度重新認識「塔羅」,從一門古老的占卜藝術,到挖掘個人直覺與潛意識的連結;從實務基礎知識到進階牌陣與牌義解讀,都可在這本經典中找到解答。 一般塔羅書籍大多著眼於如何為他人占卜,以及單一牌面與牌陣制式的解釋,格瑞爾卻強調為自己算塔羅才是提升個人深層意識,與找尋人生意義最佳的工具。傳統塔羅書籍通常會叮嚀你塔羅占卜的種種禁忌與規則,格瑞爾卻說:「規則就是等著被打破的。我認為塔羅的規則就像一本食譜,第一次做某道菜時,會乖乖按照步驟去做,之後就可以依自己的喜好斟酌調整口味和份量。而在第一次踏入塔羅這個奇幻王國時,你或許想要謹慎一點,然而只要拿起這本書,其實你可以放鬆而自在的來算塔羅牌。」就是這樣大膽卻又尊重傳統的思維邏輯,讓這本書帶給塔羅讀者完全不一樣的啟發與激盪。 美國塔羅協會會長史蒂芬妮.亞文.林奇(Stephanie Arwen Lynch)將本書列為最佳塔羅書籍第一名──本書提供許多的方法,讓塔羅牌不再只是拘泥於形式,更重要的是提升自己的性靈,讓占卜者可以隨心所欲地運用塔羅牌,尤其在於牌義的解釋,更有別具一格的練習方式,讓她獲益良多。
一碗泡飯,吃出老上海的新滋味! 暢銷飲食文學《下廚記》作者又一力作 52道本幫菜式帶你舌尖上暢遊黃浦江 邵宛澍先生很會說菜,他的文字就像好的拆燒蹄髈般入味,最好的是他對食物和生活的情感,讓你感覺到這個人有味道,這才是寫文章最好的境界。─生活美食家韓良露 2011年,上海知名美食作家邵宛澍的暢銷代表作《下廚記》登台,書中以隨筆形式寫家常「小菜」,可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,讓台灣讀者在「嗜吃」之餘更「識吃」,不啻在盤飧間領略老上海的綽約風情,同時對文化歷史悠長的本幫菜式有更深一層的了解。 《下廚記3》的內容一如前兩集般教人忍不住食指大動,本書共分為葷素冷盆、爽口小菜、大葷主菜、營養湯菜、主食茶點五章,每個篇章下各自收錄若干散文,以菜式為題,記載作者挽袖下廚時的心情點滴,並透露當中不為人知的祕訣和烹調技巧。
引導台灣進入世界歷史舞台的交通工具,非舟船莫屬; 影響台灣歷史走向的重大事件,更無不與舟船相伴相生。 ● 阿美族聖舟是艋舺的原型? ● 台灣是否曾出現邊架艇? ● 十七世紀台灣為何登上世界歷史舞台? ● 鴉片戰爭後為何引發中國帆船熱? ● 哪種船促使鄭氏家族成為西太平洋的海上霸主? ● 昔日太陽帝國--日本如何掀起台灣航運的現代化? ● 長榮海運(EVERGREEN)如何壯大到與全球貨櫃海運畫上等號? 不知舟船,遑論海洋歷史文化? -非知不可,影響台灣歷史的舟船大事紀 台灣位於歐亞大陸的東南邊緣,地處亞熱帶,浸潤於黑潮之中,成為向南航行的物種之舟與南島原民之鄉。海洋文化是近年台灣社會熱的話題。可惜的是,大多只是概念上的探討,鮮少觸及實體,其實舟船才是海洋文化最重要的載體。 自史前時代以來,一波又一波的先住民搭乘拼板舟、帆筏等不同形式的舟楫來到台灣。不論是傳統的中式帆船、西洋帆船、東洋船,匯集於台灣海域,進行海上貿易,形成一道亮麗而多元的船舶文化風景。 從明末到光復初期,五百年間,福船是往來兩岸,輸送人貨、海上衝突,最主要的交通工具與海戰利器。十七世紀,鄭芝龍領導的閩南集團,之所以得以縱橫西太平洋,便得力於福船的優越性能。直到一九四九年後,海峽兩岸往來斷絕,福船才消失於台灣的海岸。 近年台灣的長榮海運與陽明海運發展成為世界知名的海運公司,為台灣原本多元海洋文化增添了更大的光采。 歷史上,台灣舟楫的榮枯與演進,顯著的影響著台灣住民在遷徙拓殖、文化交流、海上交通貿易、海洋資源利用以及海權擴張的能力。本書首創以歷代舟船演進史料及復原船為主,精彩詮釋海舶與台灣歷史息息相關的精采篇章,是了解海洋台灣歷史文化不可或缺的經典書籍。 史無前例,歷史巨舶真相大揭秘, 彩色圖解,台灣發展史全新透視。 探討海洋文化,如果不了解歷史上的海舶與舟楫,容易流於空談。可惜長久以來台灣一直缺乏探討舟楫與海舶的出版品。 本書整合歷史文獻、文人札記、外國資料,進一步篩選、彙整與釐清,呈現船舶與台灣歷史的關係,並描繪了台灣步入世界舞台的背景,可以說是一部「船與海洋台灣的故事集」。 書中除了介紹南島民族的舟楫、台灣開發史上關鍵角色-福船之外,荷蘭的Fluyte、西班牙的gallean以及對台灣現代漁船影響極深的日本和舟也都是本書介紹的重點。 全書以豐富的古地圖照片、復原古船模型與精緻的船舶結構插畫,描繪出千百年來影響台灣各個層面的船舶與舟楫,詳細介紹古今舟船的樣貌與功能,以及其在台灣歷史上所扮演的角色。 尤其難得的是,作者根據日本探險家在日據初期拍攝的幾張模糊不清的影像,確認了傳說中「艋舺」的真實樣貌,這是歷史上的第一次,算是本書對台灣南島海洋文化致上的一份最高獻禮。
葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力, 竟來自歐洲人對胡椒的渴望? 古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗, 不只方面調味上的應用,更是主人財富及品味的展示? 從歷史文化、全球貿易到藥用及料理價值, 第一部深入淺出帶你全面了解胡椒相關知識的物質史 最貴重的貿易貨物之一 看香料之王─胡椒,如何左右地理大發現、改變世界歷史的進程? 咖啡、橄欖油和巧克力:現今懂得品賞美食的行家們(往往是先進國家的人民或社會的權貴階級)都非常清楚,這些商品有哪些種類是優質的上等貨。歐洲人對於葡萄酒的鑑賞歷史則更為久遠,至於其它的食品,人們也愈來愈懂得品嚐與辨別其中細微的差別與變化。然而,人們對於胡椒的態度卻很不一樣:做為一般性調味料,餐桌上擺放的胡椒罐對於人們而言,似乎是一種理所當然而無法缺少的存在,從另一方面來說,它卻沒有受到應有的重視,雖然這種香料擁有多種優點及多重的歷史面貌。 胡椒的歷史幾乎與其他香料的歷史密不可分。放眼過往的歷史,人類以及全世界往往為了胡椒而在許多方面顯得不平靜。在人類早期的文化中,辛辣的胡椒粒不只是美食的調味品,它們還被人們用於神祇的敬拜與疾患的醫療,由於胡椒取得不易,它們的市場價格有時甚至跟黃金一樣貴重。尋找胡椒是地理大發現時代歐洲人探索全世界的動機,由於胡椒的緣故,人類不惜發動戰爭,也願意冒著生命的危險,駕駛帆船率先繞行非洲與地球,並畫出了世界地圖。儘管美食的潮流一直在改變,胡椒的馨香與味道時而被追捧,時而被冷落,然而,經過數百年的發展,胡椒已經成為人們最常使用的香料之一。 胡椒的過去充滿許多冒險的傳奇故事,深深吸引著人們,因此,作者希望能藉由本書的出版讓胡椒的故事能夠繼續講述下去。還有,人們對於胡椒這種香料的興趣,有一部分得歸因於它獨特的香氣以及無法被取代的滋味。現代人確實得天獨厚,可以取得形形色色的胡椒產品,而且每一種產品都有各自的美味特色、料理優點與流傳的歷史。胡椒的多樣性和取得的便利性也激發出人們對於這種調味料的好奇與關注。 作者書寫本書的方式與內容,主要是從胡椒的享用與品味出發,而不是嚴肅的學術研究。與胡椒相關的歷史學與植物學的文獻資料可以提供讀者一些認真而負責任的諮詢,不過,這些資料並非毫無疏漏。兩位作者在撰寫本書時,剛開始曾有人質疑,是否一本關於胡椒的書籍,其內容篇幅能超過兩百頁?事實上,這樣的質疑很快地就站不住腳。比起歐洲的胡椒交易史,中國這個東方的文明古國與印度以及東南亞香料群島(摩鹿加群島)的貿易活動更為久遠,也更具重要性,然而,基於作者鮮明而有限的歐洲觀點和視角,兩人在探討胡椒的歷史時,亞洲的部分卻只約略地提到。此外,本書所附上的各種胡椒植株的圖繪主要著眼於資料的廣泛性與全面性,而不希望過於學術性。這種資料的處理方式或許顯得不夠專業而且犧牲了某些植物學的細節,然而,這並不妨礙他們對於胡椒植物世界的一般性掌握與瞭解。本書最後所輯錄的胡椒料理食譜有一部分是收集來的,還有一部分則是作者自己研發的美食成果。兩人在選擇這些食譜時,當然有主觀的態度,主要是為了呈現各種不同的胡椒產品具有豐富調味變化的可能性,當然,還有人們從中享有的純粹的美食樂趣。 ‧精彩收錄 中西經典胡椒食譜101 6種早餐料理‧17種綜合香料‧8種蔬菜料理‧9種魚類與海鮮料理‧10種肉類料理‧7種配菜與點心‧16種醬料‧15種甜點‧5種烘培品‧8種飲料 法式四味辛香粉、印度拾香粉、峇里島綜合香料醬、阿拉伯綜合香料、牙買加香辣醬…教你善用胡椒,打造洋溢異國風的美味料理!
遠足文化於2000年成立,我們從土地出發,「因為遠足,臺灣更美」。2011年起,開拓「歷史」、「人文」、「科普」、「生活」等多元書系,透過閱讀滋養心靈、趣味人生、關懷社會,和讀者一同遠足、一同探索未知的狂喜。...
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