梭羅以手中的妙筆來描繪瓦爾登湖:「生長在雜草蔓生的林間小路上的香蕨木和木藍上的露珠會把你下半身打濕。叢生櫟的葉子泛光,好似有液體在上面流過。透過樹木看見的小塘像天空一樣滿是光亮。……你見到月光從森林深處一個個樹樁上返射回來,彷彿她在照耀萬物時有所選擇,她的星星點點的光芒使人想起一種叫做月亮籽的植物──似乎是月亮把它們種在這些地方……」 這是一本寧靜、恬淡、充滿智慧的書。其中分析生活,批判習俗處,語語驚人,字字閃光,見解獨特,耐人尋味。許多篇頁是形象描繪,優美細緻,像湖水的純潔透明,像山林的茂密翠綠;也有一些篇頁說理透徹,十分精闢,給人啟迪。 這是一本清新、健康、引人向上的書,對於春天,對天黎明,都有極其動人的描寫。這裡有大自然給人的澄淨的空氣,而無工業社會帶來的環境污染。讀著它,讀者自然會感覺到心靈的純淨,精神的昇華。
韓國知名美食部落客「料理天使」尹希禎 教妳全面提升孩子的IQ、記憶力、專注力、學習力, 打造良好個性以及滿分健康! ‧為什麼,一定要吃補腦料理嗎? 頭腦對孩子來說,除了智能之外也是主導性情、態度、行為、健康非常關鍵性的身體器官。換言之,孩子的行為和性情、態度、智能發展都可能與所吃的食物有關。研究頭腦與飲食關係二十多年,英國適度營養研究中心(The Institute Of Optimum Nutrition)創辦人派翠克.霍福(Patrick Holford)博士,關於「頭腦食補料理」的重要性提出以下的觀點。 「有助於頭腦展現最佳活動狀態的食物不但能有效解除頭腦與身體上多餘的化學反應,也會讓身體和頭腦都健康。意即,頭腦食補料理中含有構成頭腦所需的必需脂肪酸,有助於腦細胞傳達機能的維他命和礦物質,作為腦部燃料的天然糖份很豐富。也就是說,除了自然而然養成健康的體魄之外,均衡攝取頭腦必需營養素的孩子在IQ、記憶力、專注力、學習力方面得以精進,性情和行為上都會有顯著的改善。對於頭腦食補料理中所含營養素的重要性父母親應該要有所認知且每日選擇最佳的食材,並且以不破壞優質營養素的料理方法製作美食。」 ‧頭腦需要哪些營養素? ★讓頭腦發揮最佳機能的「頭腦食補料理」主要的營養素 ◎醣份:腦部的燃料是醣份。我們的頭腦就像汽車一樣,沒有了燃料也會動彈不得。含有豐富優質的醣份的食物有豆類、堅果類、未經加工的榖類、水果、蔬菜等的天然食物。 ◎礦物質及維他命:腦細胞能夠互相傳遞訊息,這時候就是需要用到礦物質和維他命。尤其,花椰菜所含豐富的葉酸是細胞之間傳遞訊息時不可或缺的營養素,還能增進專注力以及記憶力。 ◎必需脂肪酸:魚類和堅果類中所含豐富的必需脂肪酸有助於專注力的提升。 ◎鎂:堅果類和種籽類中含有豐富的必需脂肪酸,尤其南瓜籽富含能夠安撫情緒的礦物質成份「鎂」。 ‧為打造孩子們頭腦健康而誕生的書! ◎輕鬆實行派翠克.霍福博士的《為孩子而準備的頭腦食補料理》中列為重要內容的「媽媽的實踐篇」。 ◎絕不是為了引人注目而採用「頭腦飲食」一詞,這本書是投注許多針對醫學認可的方法研究開發出來的「頭腦食補料理的調理方法」。 ◎鼓勵多食用富含維他命與礦物質的節令蔬菜和水果。 ◎限制會影響孩子的情緒與性情的精製的加工食品白米和麵包、糖的攝取。 ◎與料理天使一起開始「飲食號誌燈」活動。購買食材的時候,請務必要確認食品標示。
中國各大菜系特色做法 一目瞭然 中國地大物博,廣闊版圖上的人們,胃口又豈會相同。 湖南的辣和四川的辣有何區別? 廣東人和雲南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛? 哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子? 這些關於中國美食文化的點滴疑問在本書的字裏行間和精彩圖片中盡可以找到答案。 《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。不僅將中國各處特色美食文化以小見大地娓娓道來,除此之外,任何一名看得食指大動的讀者都可以備齊鍋鏟,按照本書提供的烹飪指南,輕鬆料理出一桌地方特色濃郁的好菜。 本書選取了近70道頗具代表性的各地佳餚,不僅以極具誘惑性的圖片視覺呈現,同時提供完備詳細的烹飪辦法,不僅適合家庭主婦在日常的烹煮中使用,就連小型家庭宴會上變化出一桌繽紛多樣的菜色也不是難事。本書是一本帶領讀者從美食文化角度認識中國的有趣的書籍。 中國十大地區美食 完全掌握 l 湖南美食:湖南的辣是帶著香的,半碗香料半碗肉;帶著鮮的,野菜土雞借著血炒,要的是正味。 l 雲貴美食:雲貴兩省少數民族眾多,不同的少數民族傳統習俗是滋養美食文化的肥沃土壤。 l 川渝美食:川菜以「百菜百味」之名享譽天下,熱愛川菜的人都知道那種聞香便「口水直流三千尺」的奇妙感覺。 l 西北美食:到了西北,彷彿眼睛變小了,而胃口卻無限變大,最簡單的小麥和肉類變化出種類繁多的食物,直叫人吃得酣暢淋漓。 l 東北美食:黑木耳、大白菜、醬大棒骨、燒酒,東北飲食文化最精髓的,就是那股頑強的生命力和灑脫豪邁的精神。 l 山東美食:四大菜系之首的魯菜,是中國菜的源流,再怎麼變化,整個北方菜無不深受影響。 l 上海美食:上海將各地移民口味融合吸收,最終形成獨特的「本幫菜」。用十六字來描述的話,即為濃油赤醬、湯汁鮮甜、花色繁多、用料實惠。 l 湖北美食:湖北是「千湖之省」,奔騰穿行的江河和星羅棋布的湖泊為滿足當地人的口福不遺餘力地做著貢獻,而湖北人也執著地在豐富的水產中尋找著美食感受。 l 福建美食:閩菜是八大菜系中烹飪工序最少的,甚至只需要把食材洗淨煮熟,不放任何作料。對食材原汁原味的追求,造就了其簡潔的烹飪方法。 l 廣東美食:如果只能用一個詞來形容粵菜,「生猛」真是再適合不過。食材在入菜之前要鮮活,再者選用食材範圍廣泛,冠絕八大菜系。
如果世界上沒有森林,地球會是什麼樣子? 雲海是怎麼形成的? 什麼是森林界線? 為什麼森林不用施肥就長得茂盛? 台灣最長壽的樹木是什麼? 螢火蟲為什麼會發光? 台灣最早興建的森林鐵路是哪一條? 「年輪」是怎麼形成的? 為什麼高山的花朵特別鮮艷? 銀杏為什麼被稱為「樹木活化石」?…….. 許多人可能常常外出踏青,到山間享受森林浴,卻不認識出沒在山野間的生物與周遭的一草一木,也不曉得其實森林生態與我們的日常生活息息相關。環境教育在臺灣日漸受到重視,然而一般人對森林生態與森林保育的了解卻是相當薄弱。因此農委會林務局與遠足文化合作出版的《你不知道的森林》,特別挑選六項森林生態主題:「森林生物」、「森林生態」、「森林景觀」、「森林功能」、「森林與人」、「森林經營管理」,每個生態主題以獨立篇章,規劃出一冊內容豐富、完整的森林經營知識問答集,是讀者認識森林、親近森林的最新出版、案頭必備的工具書! 240個常見問題,600張精彩插圖照片,完整呈現森林萬種風情! 生動問答、圖文並茂,輕鬆探索台灣森林奧秘! 有別於一般的知識書的文章式敘述,本書採用「森林知識問答」搭配「百科圖鑑」的編輯方法,匯集台灣由北至南、從低海拔到高海拔,包含240個森林相關知識,以趣味性的問句標題,引起讀者對森林生態環境的好奇心,進而從書中瞭解森林經營保育知識。透過各式各樣的森林知識趣味問答,以及精彩、生動的台灣森林實景照片與常見動植物特寫,完整呈現森林的環境、功能及動植物生態,一舉解開森林奧秘,讓讀者輕鬆認識台灣豐富且多變的森林生態系。 涵蓋森林六大主題知識,透視台灣森林多元面貌! 本書蒐集森林六項主題: l 森林生物:森林孕育許多動植物,其中包括臺灣特有生物。 l 森林生態:森林也會碰到許多危機,如病蟲害、森林大火、人為帶來的威脅等。 l 森林景觀:森林景觀千變萬化,熱帶雨林、紅樹林、檜木群、楓葉林、湖泊雲海,帶給你我不同的視覺饗宴。 l 森林功能:森林的功能包括哪些?森林如何調節氣候?森林帶給人的功能,不僅於製造氧氣和芬多精而已。 l 森林與人:森林帶給人類的不只是自然的面向,還賦予產業發展,其互動的過程對人類的生活造成許多影響。 森林經營管理:舉凡造林、保育、休憩、旅遊,皆是森林帶給人類的附加價值,你知道多少?
所有的美食感受,都離不開情境體驗,所有的美食故事,其實都是一個人的成長史。上海的飲食文化和風味小吃一直是大家津津樂道的話題,每道菜餚都有其講究的細節,而傳統小吃的好滋味也是同樣地令人難忘。特別是家常菜串連起的人事物情境,更是當地人念念不忘的原因,這種精神層面比食物更值得珍藏,更值得傳給下一代。 本書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關老上海風味小吃、平民菜肴、時令美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敍述底本,以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶。文字活色生香,如臨其境,如品其味。 四大主題,品嚐上海傳統飲食風情 l 水汽氤氲中的寒素生活:清晨,天矇矇亮,薄薄的一片月亮還浮在空中,像塊溶化的水果糖。此時簡陋的大餅攤裡,日光燈瀉下一片刺眼的白光,灶膛裡的紅藍色火苗快活地躥起,舔著鐵鍋的邊緣。師傅們正忙得不可開交,身上的工作服已有好幾天沒洗了,與灶台頻頻磨擦的那個部位已留下一條污痕。 l 石庫門裏的八仙桌:隔夜的剩飯,一副百無聊賴的樣子,因為沒有像樣的菜下飯,只好將就點,在鍋裡倒幾滴油,將冷飯撥碎倒入,吱的一聲,香氣就衝上來了。加點鹽,加點蔥花,不停地炒熱,就成了。孩子吃起來頓覺美味異常,胃口大開,無需有菜,不過沖一碗醬油湯最好,碗底朝天後猶覺不足。 l 時令美食最難忘:糯米漿盛在缸裡靜靜地沉澱著,要吃時盛進布袋裡吊一夜收收乾,就可以包湯團了。烏黑的餡心是事先醃好的,板油、綿白糖加黑洋酥,搓成小顆粒包進雪白的皮子裡。所以南方的湯團表面是很光潔的,風一吹,皮有點結硬,摸上去就像嬰孩的屁股。下鍋煮,三點水後浮起。咬一口,皮子糯性十足,但從來不會黏牙。黑色的餡心直往口腔裡噴射,甜甜的,燙燙的,讓人滿心歡喜。吃著湯團,春節就到了。 老城厢的猪油香:煮田螺是馬虎不得的,據師傅說,他們選用的是安徽屯溪出產的龍眼田螺,殼薄肉肥,味道好。採購來後,先用清水養兩天,讓田螺吐淨泥沙,剪尾巴後倒入鍋內,加茴香、桂皮、醬油、糖、薑塊等佐料,槽頭肉當然是不可少的,割兩大塊扔進去,及至大功告成前,再將陳年香糟搗成糊狀投入,稍滾即可出鍋。在行人熙攘往來的街上,師傅燒煮糟田螺的細節,帶著一點幽默的表情,烘托起都市的流金歲月。
你知道嗎?現在野外還有台灣雲豹嗎? 飛鼠跟鳥類有沒有親戚關係?啄木鳥一直啄樹為何不會腦震盪? 雁是如何排成人字形飛行?五色鳥為何稱為森林裡的花和尚? 被百步蛇咬到,走一百步的時間內會死嗎?龜與鱉有何不同?台灣有那些兩棲類動物?台灣最小的水生植物是什麼?樹木的年輪是如何形成的?含羞草為什麼一碰就會縮起來?蝸牛需不需要換殼? 7大類動物、5大類植物精采全介紹!220篇好奇、有趣的生物問題和解答!450種台灣特有或常見生物彩色圖鑑! ★ 【國際生物多樣性保育年】經典鉅獻 動植物奧妙大揭秘台灣擁有多變的氣候與豐富的生態體系,從而孕育了種類繁多的動、植物與昆蟲。對於和我們一同生活在這座寶島上的其他生物,你是否也曾有過上述那些疑問呢? ● 原來如此!220個生物疑問大解惑《生物大學問:生物多樣性保育問答集》精選220個生活中常見的生物及生態保育問題,詳細分門別類後,再由專家學者為讀者一一解惑。 ● 大特寫!一眼看穿大小生物特性書中規劃有搭配問答內容的生物小百科圖鑑,藉由物種特寫照片、精細插畫及淺顯易懂的特徵說明,帶讀者深入認識台灣多樣性的生物。
橫貫東西、縱穿南北,從人文景觀到文學名篇的創作背景,從地理環境到歷史長河中的兵法爭鬥…… 旅人筆墨涵蓋自然景觀的觀察與剖析,更兼融歷史遺跡與文學創作中所蘊藏的深厚文化內涵…… 王鑫,不只是地理學者,更是天地間最澄澈的旅人…… 《天地旅人》堪稱王鑫教授近年集大成之著作。 作者以地理學者的知識涵養,將多年來遊訪世界各地的見聞與博覽群書的感想,轉化成筆下深入淺出的散文隨筆。 本書分〈行萬里路.讀萬卷書〉、〈島嶼台灣〉、〈大好河山〉、〈在山的那一邊〉、〈東西自然環境思想的差異〉等五篇,分章探討形象思維、景觀欣賞、中外歷史地理,及唐詩、宋詞等文學創作的時代背景,讓讀者由字裡行間,觀察、剖析自然景觀、歷史遺跡、文學創作中所蘊藏的地理知識與文化內涵,堪稱是一本結合了東西思想、歷史文學與地理知識的哲學地理鉅著。
☆全新18開版本、視覺大驚豔! ☆全新版面、全彩印刷、全心編製! 國內外推崇的台灣茶葉全記錄包種茶、碧羅春、東方美人、高山烏龍茶,還有近來愈益知名的台灣特有紅茶,許多年來已和台灣民眾息息相伴、深入民眾生活,從家中、冷飲攤、便利商店、餐廳、甚至咖啡廳,是我們最常見也最重要的飲品。不僅如此,台灣茶葉獨有的甘甜芳香,更受到世界許多國家的喜愛與歡迎,台灣民眾很幸運能在地、輕鬆簡單地享有此高品質茶葉,我們應該對土地上這個重要物產有更多的認識。 全國一流茶葉專家教你選好茶、喝好茶本書由一群具多年實地經驗與專業的作者,傾囊相授地告訴我們所有台灣茶葉的秘密,並搭配豐富精彩的古今攝影照片、手繪插圖,生動活現一百多年台灣茶葉開始的歷程、台灣茶葉樹種與種植環境方式、茶葉採摘製作過程,更告訴我們如何選擇好品質的茶葉,是一本對喜愛台灣茶葉的消費者、生產者、行銷業者最完整豐富專業的書籍。
威廉‧莎士比亞,遲早每個人都會認識這個名字, 他是古往今來最會說故事的一位大師。 他以生花妙筆寫出一齣齣傑出的喜劇、悲劇、歷史劇,還有精靈故事, 由當時最出色的演員在環球劇場演出。 這本書呈現了四百年前英國女王伊莉莎白治下,莎士比亞的世界及環球劇場, 也講述了當代美國演員山姆‧華納梅克的故事, 他實現了一生的夢想,在倫敦重建環球劇場。 艾麗奇精心繪製了這五幕的傑作,你絕對不想錯過! 這是關於400年前英國伊莉莎白時代,劇作家莎士比亞(1564-1616,詩人、劇作家兼演員)和他著名的環球劇場的故事;這也是一個跨越時空、夢想成真的故事。 威廉莎士比亞是世界上最會說故事的人,不管是喜劇、歌劇、歷史、神話,在莎士比亞的筆下,他都能寫出精采的劇作,並且在當時的環形劇院上演。 而山姆.華納梅克(1919-1993,生於美國芝加哥,演員、導演)結合了歷史學家、建築師等專業人士的力量,重新打造莎士比亞著名的環球劇場,花了大約30年的時間,才完成這樣偉大又艱鉅的夢想。1997年6月12號演員和音樂家終於在環形劇場隆重上演莎士比亞的劇作亨利四世。
目前台灣的原住民除了官方認定的12族(阿美、泰雅、太魯閣、布農、排灣、卑南、魯凱、賽夏、達悟、鄒、邵、噶瑪蘭),其實還包括原本居住在平野地帶但卻因為漢化已深而幾近消逝的平埔諸族(凱達格蘭、道卡斯、拍瀑拉、巴宰海、巴布薩、洪雅、西拉雅等族)。他們都是福爾摩沙美麗之島的原住民。 《台灣的原住民》一書分為源起、社會組織、信仰、經濟生產、生命禮俗、歲時祭儀、衣食住行、藝術文化、變遷中的原住民社會等九章,從時空環境來看台灣的原住民,每一族其實都非常懂得「因地制宜」、「取之自然、用之自然」,本書除了介紹各族的傳統歷史與文化,更著重探討現代各項議題對原住民所產生的影響,例如:政治選舉、西方宗教的傳入、現代商業活動、傳統祭典的復甦、衣食住行的新舊文化融合、原住民知青的現代藝術創作、教育文化、生態環保、部落知性之旅。
台灣這座曾經貧窮的蕞爾小島,如今卻創造了傲視全球的經濟奇蹟。追根溯源,是許許多多不同行業努力的結果。然而這些行業有的因時代演進而沒落,有的因業者有心維繫仍經營的有聲有色,也有的行業改頭換面而以另一種型態存在。《台灣的老行業》分為四個篇章。先從〈總論〉概述台灣老行業的形成背景,及其式微是受到哪些因素影響,並述及老行業的特色,如3年4個月的學徒制,穿街走村的營業方式,以及特殊行業禁忌、行業神信仰等等;其次根據不同行業屬性,畫分為〈民俗工藝篇〉、〈生活器物篇〉、〈吃喝玩樂篇〉,分門別類介紹不同行業形成的歷史背景,由興盛至衰微的始末,並以圖文搭配的方式,詳細介紹各老行業產品的製作過程,並有老師傅現身訴說習藝過程、經營理念及困境,深入刻畫其執著不悔的身影。此外,還介紹在今日已難得一見的行業特殊工具。全書引領讀者循著老行業的軌跡,遙想起昔日先民生活的不易,體會老師傅的艱苦與孤獨,一窺昔日先民的生活智慧。
遠足文化於2000年成立,我們從土地出發,「因為遠足,臺灣更美」。2011年起,開拓「歷史」、「人文」、「科普」、「生活」等多元書系,透過閱讀滋養心靈、趣味人生、關懷社會,和讀者一同遠足、一同探索未知的狂喜。...
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