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權威名醫教你最強減醣法:越吃越瘦的101道減醣料理

糖質オフ!でやせるレシピ

出版品牌:幸福文化

作者:牧田善二

譯者:婁美蓮

ISBN:9789578683518

出版日期:2019-07-10

定價:NT$  380

優惠價:NT$342

內容簡介 |

日本權威名醫減糖書NO.1

狂銷累計超過22萬本!

 糖尿病專科名醫科學實證減糖法大公開,

4個祕訣,輕鬆解決減醣族3大卡關困擾

101道美味菜單保證愈吃愈瘦

 

最權威!日本減重話題名醫的減醣法完全揭露

最簡單!3→7→14天,3階段減醣循序漸進,成效更好

最美味!精選設計101道減醣菜單,美味不重複

最方便!活用外食超商食物的技巧,教你辨別醣類含量,減醣不犯規

 

幫助10萬人減重成功的4個關鍵祕訣!

祕訣1吃肉可以打造易瘦體質!吃炸物也沒問題!吃牛排也會瘦!

祕訣2:海鮮可以吃到飽!

祕訣3:吃蛋、豆腐來增加飽足感

祕訣4:蔬菜、水果則要好好選擇

減醣飲食必須分三階段進行,3→7→14天,是不失敗的關鍵

 ‧3天:幫身體快速適應減醣飲食法

 ‧7天:維持每日減醣攝取,多樣化食材料理,看得出肚子已瘦了一圈。

  ‧14天:持之以恆,輕鬆維持減醣飲食,檢視身材及體重產生明顯的變化。

醫師及料理師聯手設計110道減醣料理,營養充分、美味不打折!

每道食譜都有標示「含醣量」,也確保每日攝取足夠的營養。

 

外食、聚餐怎麼辦?別煩惱,醫師教你活用超商和外食來替代及辨別含醣量的技巧

 聚餐時也能大吃大喝?沒問題!教你選擇減醣食物,牛排、炸雞、火鍋都OK

經常外食時,也有活用超商食物就能實施的減醣計劃很簡單,不用擔心會破功。

 

1日早、中、午3餐的減醣料理完美搭配,美味又變化多!

  當你想進行減醣飲食生活時,最容易遇到的三大困擾:(1)不知能吃什麼,(2)沒時間料理,(3)老是吃那幾樣食物很膩。

  本書用一日三餐的搭配,絕對吃不膩又吃得飽的減醣餐!

  範例:

1

〔早〕納豆起司歐姆蛋/奶油萵苣沙拉/豆乳蛤蜊巧達湯

〔午〕薑汁燒豬肉/鮪魚豆腐渣沙拉/芥末芝麻醬拌雞絲豆芽

〔晚〕烤豬肋排/凱薩沙拉/櫛瓜炒彩椒/紅酒

2

〔早〕薑汁燒油豆腐/培根炒山茼蒿

〔午〕唐揚炸雞/櫻花蝦火腿炒青菜/魩仔魚美乃滋煎蛋捲

〔晚〕豆皮披薩/酥炸墨魚櫛瓜/芝麻菜紅腰豆沙拉/生火腿包烤長茄/白酒

3

〔早〕黃豆香腸湯/雞肝醬

〔午〕炒豆腐的親子丼/蔬菜絲和風沙拉

〔晚〕鱈魚蛤蜊異國風味鍋/酪梨皮蛋豆腐/糖質0啤酒

 

  2人份計算,幫自己和家人帶便當都方便!  

本書的減醣食譜,都以準確的1人份計算,想做兩人份或多人份時也方便計算,幫自己和家人維持減醣飲食,一點都不難。

 

  【減醣X專業醫師的獨家特色】
  (1)不用管熱量,減重的關鍵在減醣。
  (2)做對4個訣竅,零食、炸雞、牛排都能吃。

  (3)一一破解減醣的各式關卡及迷思

  (4)菜色搭配美味,並兼顧營養均衡,保證瘦得美。

  (5)食譜做成便當也美味,1人份計算醣份,可做成好幾份,減少剩菜又省錢。

作者簡介 |

牧田善二 醫師

糖尿病專科醫生。1979 年北海道大學醫學部畢業。從事地區醫療一段時間後,赴美參加紐約洛克斐勒大學開設的生物醫學講座,進行做為糖尿病併發症原因而備受矚目的AGE相關研究。1996年起,擔任北海道大學醫學部講師。2000年,成為久留米大學醫學部教授。2003 年在東京銀座開設「AGE 牧田診所」,專門治療以糖尿病為首的生活習慣病、肥胖症等,超過10萬名以上的患者受惠。

著有《請交給糖尿病專門醫生》(文春文庫)《糖尿病與其吃飯不如吃牛排》(講談社)、《吃肉喝酒治好糖尿病》(小學館)等多本著作。

食譜示範、設計

牛尾理惠

知名營養師。師事料理研究家,任職於料理的專門製造公司後,獨立出來創業。設計出的食譜以能實踐於日常生活中,容易製作且滋味雋永而深受好評。著有,《原則、訣竅大公開,自製年菜大餐(成美堂出版),《讓蔬菜更美味的塔吉鍋》(池田書店)等多本著作

目錄 |

Contents

原則只有一個:減少醣類攝取!!

藉由減醣飲食,我們真的變瘦了。

 

Part 1

最重要的減肥常識

測試你的減肥IQ!①要吃哪個才會瘦?

測試你的減肥IQ!②減肥中,可以喝酒嗎?

測試你的減肥IQ!③減肥中,外食要怎麼吃?

測試你的減肥IQ!④減肥中,聚餐怎麼辦?

測試你的減肥IQ!⑤美乃滋要選哪一種?

測試你的減肥IQ!⑥減肥中,可以吃零食嗎?

減醣才會瘦!

●減醣飲食Q&A之①

●食物每100g的醣類含量之①

 

Part 2

分階段實踐!減醣飲食法

實踐篇  讓我們正式開始減醣飲食吧!

首先用3天的時間讓身體習慣

好像可以持續下去! 挑戰7天、14天的瘦身計畫!

給完全斷醣有困難的人的折衷方案

讓你更容易瘦下來!減醣飲食成功的關鍵

減醣飲食的烹飪要訣

減醣瘦身法-早、中、晚的減醣飲食範例

1

〔早〕納豆起司歐姆蛋/奶油萵苣沙拉/豆乳蛤蜊巧達湯

〔午〕薑汁燒豬肉/鮪魚豆腐渣沙拉/芥末芝麻醬拌雞絲豆芽

〔晚〕烤豬肋排/凱薩沙拉/櫛瓜炒彩椒/紅酒

2

〔早〕薑汁燒油豆腐/培根炒山茼蒿

〔午〕唐揚炸雞/櫻花蝦火腿炒青菜/魩仔魚美乃滋煎蛋捲

〔晚〕豆皮披薩/酥炸墨魚櫛瓜/芝麻菜紅腰豆沙拉/生火腿包烤長茄/白酒

3

〔早〕黃豆香腸湯/雞肝醬

〔午〕炒豆腐的親子/蔬菜絲和風沙拉

〔晚〕鱈魚蛤蜊異國風味鍋/酪梨皮蛋豆腐/糖質0啤酒

 

Column 1  如何看懂食品標示

Column 2  活用外食、超商食物的減醣飲食法則

 

●減醣飲食Q&A之②

●食物每100g的醣類含量之②

 

Part 3

一點都不困難!

減醣卻不減美味的各式料理

 

吃肉打造易瘦體質!〔雞肉的減醣食譜〕

唐揚炸雞

改良版和風棒棒雞/炙烤雞排鮮蔬

改良版韓式雜菜  雞肉炒蒟蒻絲

奶油燉雞肉花椰菜/蒟蒻河粉湯

 

〔豬肉的減醣食譜〕炸豬排

烤豬肋排/薑汁燒豬肉

多汁漢堡排

豬肉黃瓜炒塩昆布/改良版大阪燒

 

〔羊肉的減醣食譜〕

烤羊小排佐義大利香醋

孜然番茄燉羊肉鷹嘴豆

改良版中東烤羊肉串

 

〔羊肉的減醣食譜〕

煎牛排

涼拌牛肉豆腐淋辣味麻醬

改良版墨西哥薄餅  生菜包牛肉醬

 

〔雞肝&雞胗的減醣食譜〕

韭菜豆芽炒雞胗

雞肝醬/雞胗炒長蔥

 

〔肉類加工品的減醣食譜〕

培根炒山茼蒿

黃豆香腸湯/生火腿包烤茄子

 

海鮮也可吃到飽!

〔青背魚的減醣食譜〕

嫩煎竹筴魚

生拌竹筴魚泥/義式竹筴魚生魚片

辣美乃滋烤鯖魚

秋刀魚高野豆腐煮辣豆瓣

香草烤鯖魚

 

〔切片魚的減醣食譜〕

芥末籽烤鯛魚

錫箔紙蒸青蔥昆布鯛魚

鯷魚蒜片煎鯛魚蕪菁

 

〔章魚&墨魚的減醣食譜〕

章魚拌莫札瑞拉起司羅勒

酥炸墨魚櫛瓜

炒墨魚圈

 

〔生鮪魚&鮪魚片的減醣食譜〕

韓式涼拌生鮪魚

鮪魚片豆腐泥

鮪魚味噌烤蔬菜

 

〔蛤蜊的減醣食譜〕

韓式豆腐鍋

白酒蒸蛤蜊高麗菜

豆乳蛤蜊巧達湯

 

豆腐、蛋、乳製品增加飽足感!

〔豆腐的減醣食譜〕

煎豆腐佐蒜片醬油

酪梨皮蛋豆腐/涼拌碎豆腐

紅燒豆腐漢堡排

蔬菜拌豆腐/炒豆腐的親子

 

〔豆皮&油豆腐的減醣食譜〕

油豆腐的炸肉餅

豆皮披薩/薑汁燒油豆腐

 

〔雞蛋的減醣食譜〕

料多多烘蛋

納豆起司歐姆蛋/香菜歐姆蛋

焗烤水煮蛋

義式炸牡蠣/

魩仔魚美乃滋煎蛋捲

豆腐干貝的中式茶碗蒸

滑蛋豬肉高野豆腐

 

選對的蔬菜、水果吃!

〔大份量沙拉的減醣食譜〕

油豆腐萵苣沙拉

凱薩沙拉

芝麻菜紅腰豆沙拉

蔬菜絲和風沙拉

奶油萵苣沙拉

細寒天沙拉

 

〔豆芽菜的減醣食譜〕

改良版越南煎餅

豆芽絞肉丸子/

豆芽菜川燙豬肉片淋辣豆瓣醬

豆芽牛肉炒大蒜

芥末芝麻醬拌雞絲豆芽

韓式豆芽菜湯

 

〔青菜的減醣食譜〕

波菜咖哩

櫻花蝦火腿炒青菜

小松菜油豆腐炒芝麻

小松菜濃湯

小松菜淋蔥油

京水菜炒柚子胡椒鹽

 

〔菇類的減醣食譜〕

香草燉什錦菇

魚露炒什錦菇

焗烤鮮菇鮪魚

 

〔海藻的減醣食譜〕

海帶芽豆腐煎蛋捲

麻油蒸海帶芽/

海藻水煮蛋拌柚子味噌

 

〔火鍋的減醣食譜〕

豬肉牡蠣雪見鍋

雞肉丸塩鍋

鮭魚豆乳起司鍋

鱈魚蛤蜊異國風味鍋

水炊鍋

咖哩鍋

鰤魚京水菜鍋

 

〔下酒菜的減醣食譜〕

戈貢佐拉乳酪焗櫛瓜/蔬菜烤油漬沙丁魚/

櫛瓜炒彩椒/櫛瓜奶油乳酪拌鰹魚粉

生火腿包櫛瓜絲/酪梨煙燻鮭魚/

奶油煎酪梨杏鮑菇/Bagna càuda義式熱沾醬

酪梨拌明太子/鮪魚排佐酪梨醬/

烤青花椰菜/酪梨海苔捲

 

●食譜索引,依食材分類

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書摘 |

(自序)

原則只有一個:減少醣類攝取!!

我是糖尿病專門醫生,每天都要診療很多患者。除了糖尿病患者之外,我還幫很多人進行減重治療。然後,不管是一般大眾還是大明星,他們都成功了。很多人都以為會胖是因為攝取太多熱量,其實這是不對的。控制血糖、不讓血糖上升的飲食,除了能治療糖尿病外,對減肥也非常有效。最棒的飲食療法其實是醣類控制。這種療法的好處在於,可以大塊吃肉、大口喝酒,不用因為減肥而犧牲口腹之慾。

這世上已經出了那麼多減肥書,這裡面不乏歌頌醣類控制的,為什麼我還要寫一本來錦上添花呢?我是這麼想的:必須有拿得出實際診療成績的專門醫生,以最新的醫學常識為基礎,教導讀者如何安全減肥才是。特別是那些辛苦控制熱量,拼命忍耐不吃卻還一再復胖的人,我最希望他(她)能來讀我的書。不想因為減肥而餓肚子的人,基於各種理由必須瘦下來的人……,本書刊載了實際施行此一減肥法的體驗報告,更提供豐富的食譜,教你如何輕鬆做美味的減醣料理。

來吧!就從今天開始,讓我們盡情吃肉、喝酒卻還維持理想身材吧!

AGE牧田診所

院長 牧田善二

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詳細資料 |

書籍代號:0HDA0018

商品條碼EAN:9789578683518

ISBN:9789578683518

印刷:彩色印刷

頁數:160

裝訂:平裝

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