【官網獨家雙贈品版】托爾金傳說故事集:哈比人&魔戒【全新繁體中文譯本】(特價盒裝套書)/J. R. R. 托爾金 (J. R. R. TOLKEIN)
雖然每天的生活一模樣, 但能天天吃自己親手做的家庭料理, 就覺得幸福無比! 日本知名料理研究家高山直美親筆記錄從春天到冬天,每天的家庭料理日記。 將做了覺得好吃的料理,寫成簡單的食譜記錄下來。 讀的時候很開心,忍不住想動手做做看, 就是這樣的餐食日記。 很日常的,充滿餘味的料理食集。 高山直美,一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她,對於食材的瞭解非常透徹,善於發揮食材最自然的原味;經常走訪世界各地體驗當地生活與食材,將異國料理的元素帶進日常飲食,展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學,奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展,寫旅遊,寫生活,也寫料理。讀她的文字,就像品味她的料理,原味而不造作,平實中感受到她對生活與料理的熱情。 這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》(至今已出版12集)的圖文版,書中有她親手拍的照片以及插畫,還有一些料理的小撇步,以及如何製作季節保存食品,例如味噌、梅干、梅酒、紫蘇鬆、水煮杏桃等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記,高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化,和她每日的生活,包括工作、旅行、上市場買菜,甚至宿醉、發懶,以及觀察房東家的杏花開花沒等等日常小事,文字閒淡具詩意,有著淺淺的寂靜與生活感。
鎖住食材美味‧節省伙食費用‧縮短料理時間 更好吃 更簡單 更經濟實惠 只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術 「冷凍=不好吃」? 這本食譜將徹底扭轉你的觀念! 事實上,若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫,聰明學習冷凍保鮮術,不僅能留住食材的鮮美,還能節省伙食費以及縮短料理時間,好處可是說都說不完!更何況許多料理需經過冷凍過程才會好吃,在本書中也將一一介紹這些菜色,請各位一同體會冷凍菜色到底有多麼美味吧。 ‧冷凍保鮮的5大好處 1.留住美味 當令新鮮的食材以及不小心做太多的料理,都可透過冷凍保鮮留住原本的美味。 2.避免浪費 一口氣吃不完的料理可先冷凍保鮮,也能避免浪費。 3.食材整批購買才省錢 絞肉、肉片這類特賣日購入的食材可整批購買以及冷凍儲存,省下伙食費的支出。 4.日常三餐都能輕鬆完成 先將蔬菜「切好」、「煮好」再送入冷凍室儲存,就能大幅省下烹調時間。 5.便當也能快速作好 使用調味過的冷凍食材以及烹調過的食材,即便早晨忙碌,也能迅速做好便當。 ‧「冷凍=美味」的五大理由 1.保持鮮度不下滑 儲放在冷藏室三天也不會變質,而放在冷凍室裡則可保食材兩週~一個月的新鮮。冷凍可留住食材的鮮美。 2.留住營養、美味昇級 放在常溫或冷藏室裡保存的食材只會不斷地流失營養,只有以正確的方法冷凍保存,才能真的留住營養。尤其蔬菜類的食材經過汆燙之後冷凍儲存,就能抑制酵素的作用,避免蔬菜的維他命減少,而且香菇或蜆仔這類的食材經過冷凍將變得更加美味。 3.容易入味 食材經過冷凍之後,細胞內部就會形成冰晶而被破壞,但是若先醃漬再冷凍,就不太會形成冰晶,也就無損食材原有的美味,而且調味料也會在冷凍過程中滲入食材,讓食材的味道變得更加的豐富。 4.肉品與魚肉都會變軟 與其直接將肉品送入冷凍室儲存,還不如先醃漬再冷凍,組織也更容易變軟。其原理在於調味料滲入肉品的組織之間,讓整個組織變軟。同樣的處理放在魚肉上,可讓魚肉變得更滑嫩可口而不乾柴。 5.調味過的蔬菜變得清脆可口 有些蔬菜是可以冷凍的(代表部分蔬菜不可冷凍)。小黃瓜、高麗菜、白蘿蔔經過揉鹽的處理或調味料醃漬再放進冷凍室,就能保持原有的清脆口感。 冷凍3模式 10分鐘快速理解 本書一共介紹三種冷凍保鮮模式,從直接將剛買來的食材送入冰箱冷凍,到將煮太多的料理冷凍,大家不妨根據家庭成員人數以及生活型態,決定要使用哪種冷凍方法吧。 1.食材不進行加工 直接冷凍 不在剛買來的食材上頭施加任何事前處理或烹調,直接放進冷箱冷凍。這種模式的重點在於一買來就立刻冷凍,因為食材越是在新鮮的時候冷凍,解凍之後就更加好吃。 處理方法:解凍後調理,以一般的方式進行。 2調味後冷凍 肉品或魚肉經過事前處理與醃漬之後再冷凍,調味料就能浸透食材的組織,大幅提昇食材的美味。也因為已經過事前處理,之後的料理時間也跟著縮短了。 處理方法:解凍後烹調,以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。 3烹調後冷凍 冷凍處理烹調完成的菜色、白飯或麵條,不小心煮太多的時候常需要這麼做。如果能先依人數分成小包密封冷凍,就能當成便當的配菜使用,而且想吃的時候,也能立刻解凍,可說是十分方便的冷凍妙招。 處理方法:解凍後烹調,以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。 本書特色 大忙人必看! 聰明使用家用冷凍庫 餐餐享用DIY健康料理非難事 Part1 便於冷凍保鮮的食材揭密 15道絕讚肉類‧海鮮佳餚 實地教戰 Part2 10分鐘之內開動! 只需使用微波爐加溫 就可以立刻上桌的34道家常菜 Part3 無浪費、安全與營養兼顧! Part3 無浪費、安全與營養兼顧! 各種食材的冷凍技巧 Part4用這招,每天早晨都輕鬆! 一週便當配菜不用愁的冷凍菜色 專業級叮嚀 教你輕鬆掌握烹調關鍵 ˇ冷凍保鮮的優點 ˇ「冷凍=美味!」的五大理由 ˇ快速理解冷凍三模式 ˇ冷凍的基本技巧 ˇ解凍的注意事項 只需使用微波爐加溫 就可以立刻上桌的34道家常菜
一次就滿足日常三餐料理以及午茶點心時光! 獻給廚房裡的每一位料理家 端上一道道充滿手作溫度的溫馨美味 (1) 首爾弘大咖啡館美味限定:在自己家廚房就能做出的43道私藏手作甜點 韓國人氣美食部落客Miree特搜首爾弘大人氣咖啡館,最受顧客歡迎甜點食譜作法大公開,作者走訪介紹首爾各地不同風味的特色咖啡屋,特搜首爾15間大家必去、必吃、必拍的超人氣咖啡店,有由各式有機食材製成的點心飲品的5 CI JUNG Café;還有隱身於弘大巷弄間,深深愛上日本傳統點心的「糰子咖啡」;堅持使用全天然食材獲得新鮮美味的歐式風格咖啡屋Tid Bit;充滿咖啡香氣的另類韓式糕點咖啡屋「牆邊的菊花」;由藍帶烹飪藝術學院點心師傅親自經營的法式生焦糖專賣店Maman Gâteau。 (2) 吃當季:421道節氣食譜,滿足四時節令的一年12個月每日好食! 每天都需要為了準備各式料理而煩惱著,是否還在望著餐桌乾瞪眼呢?其實只要稍加留意菜市場,就能發現當季盛產的各式食材,簡單料理就能吃出當季鮮甜好滋味,現在就開始吃當季,拋開過季的餐桌菜餚。本書作者料理達人按月別分類,收錄一週五天早晚餐外加週末特別料理,規劃出12個月的每日飲食生活月曆,春天製作美味野菜的方法、夏天和秋天使用新鮮時蔬烹調、冬天料理各式暖呼呼的湯鍋等,應用當季新鮮食材搭配出多種烹調方法,讓身體每天都能吸收到滿滿的養分。 l 規劃出各個當季盛產食材的營養介紹 l 以一年十二個月為架構設計出來的菜單計畫表 l 符合職場人生活作息的星期別料理食譜 l 在閒暇周末能嘗試的特色料理 l 依循節令食材特性的儲存技巧 l 季節菜餚更加出色的美味醬料公式 附錄加值篇:240道迷你食譜小便籤
最完整 更簡單 好美味 家常菜食譜 只要這一本就足夠! 菜色超齊全,囊括中‧西‧日式共計124道 初學者也能學會,超過1000張照片圖解,簡單易懂 火候與調味皆以圖示方法呈現,照著做準沒錯 無論大人小孩都愛吃! 人氣不墜的經典菜色 馬鈴薯燉肉‧和風漢堡排‧照燒鰤魚 味噌鯖魚‧豬肉咖哩‧薑汁豬肉 每個日本家庭必備! 基本和風配菜 筑前煮‧紅燒鰈魚‧土魠魚西京燒 高湯玉子燒‧酒蒸韭菜蛤蜊‧味噌蘿蔔煮 白和涼拌菜‧金平牛蒡‧春菊芝麻涼拌 洋食料理一學就會! 基本西式菜色 高麗菜捲‧焗烤肉醬茄子‧西班牙海鮮飯 炸牡犡佐塔塔醬‧紅酒牛肉燉飯‧蘆筍佐荷蘭醬 歐姆蛋‧豬肉蔬菜起司排‧普羅旺斯燉菜 一網打盡東南亞美味! 基本的中式料理與異國民族料理 東坡肉‧麻婆豆腐‧八寶菜 乾燒蝦仁‧韓式牛肉韭菜煎餅‧燒賣 咕嚕肉‧炸春卷‧泰式海鮮酸辣湯
首創談麵的專書 溜滑涮口,勁道彈牙,職人見真章 尋常巷口,百年滋味,碗裡有故事 只有這裡有!一碗有故事的地方麵,記憶台灣的氣味與人情,身為台灣人不可不吃、也不可不知 深夜時刻,街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵,素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥,這平凡的滋味讓人久久不忘。 台灣是個小島嶼,這個不種麥的南方島嶼,因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化,大江南北的麵食薈萃在一碗,「台麵」原來如此精采! 除了米食文化,還綜合了北方麵食文化的精髓,刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店,有著不輸日本拉麵道的職人精神,他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道,台灣的麵文化就藏在這一碗。 這本書的議題,從台灣常見麵條圖鑑開始,製麵名所裡製麵人尋常的一日,是千錘百鍊的凝結,到人氣麵店,癡麵高手苦練成巷口傳奇,囊括到有故事的地方麵,還有不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣,並且推動一股食麵的風潮。
書籍專頁:發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類 食物與廚藝 之 發酵版 以發酵食物做為你的獨立宣言 只不過是一大缸酸菜罷了,這口氣未免也太大! 然而,在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。 這是本食譜書,而且本充滿智識、驅使你行動的食譜書! 作者在書中向讀者保證,其實事情沒有那麼複雜,德國酸菜誰都能做,要做的事都寫在這裡了。要是出了什麼差錯呢?如果酸菜長出一叢嚇人的黴菌怎麼辦?別緊張,刮掉黴菌,還是可以享用下方的酸菜。 《發酵聖經》的賣點,還有各類微生物的祕辛。人類以及體內各樣功能的發展,都是與細菌共同演化而出。這些菌落分布於體表和體內,保護著人體不受有害細菌的侵擾。這些微生物還能在食物中,扮演著轉化、分解、保存的功能。食用含有各類有益菌種的食物,是維持人體菌種多樣性的最佳途徑,更是維持身體健康、豐富食物滋味的最佳方式。 但這不只是食譜書,就像《禪與箭術》不是弓與箭的製造指南。 的確,《發酵聖經》告訴你怎麼發酵,但還告訴你背後的道理。書中自有一套政治理念,告訴你做做私房酸菜這種家常俗事,為何也能與世界建立緊密關係,為何肉眼看不見的細菌和真菌,能與你所居住的地區,以及破壞人體和土地健康的食品工業,環環相扣。作者要我們與微世界重新協商彼此的關係,和平共存而非敵視對抗,並且告訴我們如何靠著一次一缸酸菜,一步步抵抗這工業化食品的世界。《發酵聖經》就是一部深具說服力且實際可行的宣言。 本書特點: ★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」 ★自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備 ★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵,素食發酵手法盡在此書 ◎重新與微生物締造夥伴關係◎ 從微生物到人體,從史前文明到網路時代;從沙漠到雨林,從平地到山城,發酵一直與人類共生。 把微生物視為敵人,一股勁地消滅它,只會讓各類病菌發展出抗藥性,演化得更強大!事實上,人體一直是複雜菌叢的宿主,細菌不僅寄居在體表,還居住在呼吸道、消化道和生殖道,提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化,也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕,可能要付出很大的代價。 ◎不僅要補充維生素,更要補充微生物◎ 當今,我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適,很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌,僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響,只會造成體內微生物菌相不平衡,對人體的整體健康造成更多危害。 要維持身體健康,只補充維生素是不夠的,還要多方從食物補充微生物!不要僅食用超高溫殺菌的食物,並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物,是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。 ◎讓細菌來牽制細菌,用發酵來延長食物壽命◎ 當人為培養的菌種占據食物,便會排擠其他造成食物腐敗的細菌,抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護,創造出不利於腐敗菌種生長的環境,人類則以此來保存食物。 數千年來,餵飽亞馬遜雨林、西非沙漠、墨西哥山城居民的,都是發酵食物。在冷藏設備尚未問世或未及之處,要延長食物壽命並維繫人類生存,發酵就是最重要也最健康的方法。 ◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化◎ 世上之所以有形形色色的乳酪,正是因為裡面長了不同的細菌和真菌! 乳酸的風味讓人口舌生津,麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感,醃漬發酵的食物則能用來提味和調味,甚至當佐料。 發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。
專為一歲以上幼兒所設計的點心! 低糖、低鹽、減油、天然食材無添加。 和寶貝一起共享健康的點心時間! 寶貝愛吃的薯片、奶茶、爆米花也可以很健康。 繼寶寶副食品之後,作者隨著孩子的成長以及健康需求,開始親自製作點心。 延續幽默可愛的繪圖風格,將70種點心的步驟清楚地記錄下來,就像看漫畫一樣,輕鬆好玩地就學會了,減輕爸媽們的育兒負擔。步驟圖中有清楚的解說過程,幫助新手爸媽注意到需要注意到的地方,以及準確地給予小提醒,增加下廚的成功率。 全書分為烘焙類,布丁、奶酪、果醬類,甜品類,鹹品類及其他類。看作者如何作出收口水餅乾?如何將孩子愛吃的薯片變健康?如何做出引起孩子食欲的造型小饅頭? 書中特別強調食材的選擇與吃點心的時機,讓媽媽做得開心,孩子吃得安心,不必擔心發胖不健康。滿足孩子的同時,也快速學會了各種點心製作方法,可以做給自己和家人吃,全家人一起共享健康美味的點心時光。
美食世界的絕讚頌歌!各色飲食和產製食物的人,在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下,都更顯靈動有味,充滿故事細節!跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby,深入各個飲食現場,一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生,讚頌這些美好人們的創意及誠信,體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱!以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作,走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界,帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行,一探究竟!
喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要! 本書作者將自己推廣茶文化多年經驗,將「喝茶」分為四大品類,有「以口品茶」,「以韻品茶」,「以身品茶」,「以心品茶」等;並將這四大類品茶從人體生理學、物理學、植物學等面向切入分析,如茶進入人的身體之後其感覺會有何變化做分層說明,及大自然改變與植物互動所產生的結果與差異,同時,作者更從氣功、禪修、內觀呼吸等角度,導引茶與人之身、心、靈之間的關連與作用。 另外,在農藥氾濫使用與食品安全普遍成為消費者關切議題的現下,作者更以科學理論與實證做為依據,與讀者分享農藥殘留的茶葉該如何分辨,讓每個人都可成為對農藥、化學添加物「有所感」的個體。
日日上好菜、吃出好氣色,悠遊任意搭配出自己的每日好料理 附錄加值:十二個月飲食生活月曆、食材挑選與料理祕訣 吃當季!讓人每天都能端出好菜色! 每天都需要為了準備各式料理而煩惱著,是否還在望著餐桌乾瞪眼呢?其實只要稍加留意菜市場,就能發現當季盛產的各式食材,簡單料理就能吃出當季鮮甜好滋味,現在就開始吃當季,拋開過季的餐桌菜餚。本書作者料理達人按月別分類,收錄一週五天早晚餐外加週末特別料理,規劃出12個月的每日飲食生活月曆,春天製作美味野菜的方法、夏天和秋天使用新鮮時蔬烹調、冬天料理各式暖呼呼的湯鍋等,應用當季新鮮食材搭配出多種烹調方法,讓身體每天都能吸收到滿滿的養分。 l 規劃出各個當季盛產食材的營養介紹 l 以一年十二個月為架構設計出來的菜單計畫表 l 符合職場人生活作息的星期別料理食譜 l 在閒暇周末能嘗試的特色料理 l 依循節令食材特性的儲存技巧 l 季節菜餚更加出色的美味醬料公式 l 附錄加值篇:240道迷你食譜小便籤 吃當令、吃在地的食在好滋味! 一月食蘿蔔,二月食山蒜,三月食桔梗,四月食白帶魚,五月食艾草,六月食芝麻葉,七月食鯧魚,八月食鯉魚,九月食蓮藕,十月食花蟹,十一月食茼萵,十二月食大白菜。 【春食】 一月 立春一切新:松子奶油粥X辣拌蘿蔔乾魷魚絲 二月 雨水萬物生:醬烤北魚X炒小魚乾蒜苗 三月 驚蟄大地甦:蘿蔔葉味噌湯飯X涼拌冬耕白菜 【夏食】 四月 清明天乍暖:茴葉芹鯷魚炒飯X醬燉黑豆蒟蒻 五月 芒種祈豐收:辣椒番茄醬燴蝦X紅蛤海帶湯 六月 夏至白晝長:照燒鰻魚X辣椒醬爆茄子 【秋食】 七月 大暑日頭炎:燉牛肉豆腐X韭菜泡菜 八月 處暑熱漸退:鮪魚米飯沙拉X醃黃蘿蔔 九月 白露秋風涼:燉煮蝶魚佐葡萄X醃芝麻葉 【冬食】 十月 霜降露結霜:炙燒排骨肉餅X炒海帶昆布 十一月 立冬好補冬:核桃煎餅X魷魚櫛瓜湯 十二月 冬至團圓暖:燉泡菜豬肉捲X炒海鮮麵疙瘩
了解越深,越能品嘗到美味! 只要知道小秘訣,就能更美味,更開心地享受各種肉。 包括牛、豬、雞肉、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等,總共介紹有133種。 讓你充分了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。 本書使用對象: 小食族:喜歡料理,卻不知如何選擇。書中清晰的肉解剖,讓你懂得每塊肉的特性,輕鬆下廚! 家庭主婦:每塊肉長得都差不多,到底要如何保存、切塊才能吃到肉的鮮味。清楚不藏私的圖文,讓你對肉不再模糊不清,輕鬆滿足孩子、家人的胃! 家居美食者:喜歡在家享受美食,卻對坊間的料理書不知如何下手。懂得掌握肉的基本,才能有效率地料理出最美味的味道,書中給你最完整的肉知識及料理方法。 肉類是力量的來源! 跟著我們一起進入會讓口水直流的肉類世界吧! 不管是五花肉和裡脊肉等熟悉的部位,還是從未吃過的內臟等。 把每個部位的特色、處理方法一一介紹,以及針對每種肉品所推薦的貼心食譜。 書中用精彩的圖文,解答對於肉的所有困惑: 最好吃的部位在哪裡 每個人所喜愛咀嚼的感受不同,有的偏愛嚼勁,有的則喜歡油脂的甜味;有的部位脆韌香,有的則味道醇厚。書裡將每塊肉的特性介紹得淋漓盡致,讓你不會錯誤選擇。 吃肉的長壽秘方 含有豐富鐵質的是什麼肉,肉要如何烹調才能吃得美味又健康,哪個部位的肉油脂最少熱量低減肥者最適合。對於想吃得健康又想吃得美味的人最有幫助! 對付「肉」的技巧 料理要先從肉的正面著手,哪個是正面?牛肉幾天最好吃?如何甩開腥臭味呈現美味?什麼肉需要先燙熟再冷凍。什麼肉的保鮮期限只有兩天?不會老是對處理肉覺得非常棘手! 高湯的秘訣是什麼 該選擇什麼部位熬煮,加入什麼配料會更適合,不同肉所表現的高湯底子也不一樣,有清爽有濃郁。有了這本書,輕鬆當個料理達人! 肉的驚喜料理 煙燻雞肉在家也能輕鬆做!烤肉醬安心又好食的作法有好幾種!學學英國人料理肉,沖繩人如何烹調肉!火腿、培根、香腸一一呈現!
雖然每天的生活一模樣, 但冬天能吃這樣的家庭料理, 就覺得很幸福! 日本知名料理研究家高山直美親筆記錄從秋天到冬天,每天的家庭料理日記。 將做了覺得好吃的料理,寫成簡單的食譜記錄下來。 讀的時候很開心,忍不住想動手做做看, 就是這樣的餐食日記。 很日常的,充滿餘味的料理食集。 高山直美,一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她,對於食材的瞭解非常透徹,善於發揮食材最自然的原味;經常走訪世界各地體驗當地生活與食材,將異國料理的元素帶進日常飲食,展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學,奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展,寫旅遊,寫生活,也寫料理。讀她的文字,就像品味她的料理,原味而不造作,平實中感受到她對生活與料理的熱情。 這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》(至今已出版12集)的圖文版,書中有她親手拍的照片以及插畫,還有一些料理的小撇步,以及如何製作日本傳統年菜,例如松前漬、鯡魚卵、黑豆、年糕湯等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記,高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化,和她每日的生活,包括工作、旅行、上市場買菜,甚至宿醉、發懶等日常小事,文字閒淡具詩意,有著淺淺的寂靜與生活感。 「我的母親因為在外頭工作,幾乎沒做過什麼需要花時間精力製作的菜色,卻經常從工作場所的圖書室,帶一些過期的女性雜誌回來。小時候的我,怎麼也看不厭,尤其是料理的內容,我想像著那些菜在嘴裡是什麼滋味。到了國中時,不僅看,也學著做便當、挑戰甜點或麵包。這時,我建構了一個長大後自家餐桌也當如是的美夢。 我想,每個人都有屬於自己的每日生活,也都有各自的家人。也有脫離雙親羽翼,獨自努力生活的人吧。請您將這本書,當作是翻開餐食日曆般隨心閱讀。不管是餐桌上的一道菜,或者是味噌湯裡的配料,在需要的時刻,如果這本書能為您帶來些許幫助,我將十分開心。」──高山直美
兵乓叫 活跳跳的 雄風追尋之旅 每個男人褲襠裡都有的威猛英雄夢 35篇踏遍全球壯陽食物搜奇 獻給紳士淑女們,起死回生的強精食大全! 男人哪,永遠都要保持精力絕倫!這邊要、那邊要、那邊也要。在這麼強大的需求下,本書只好來談談讓你吃了兵乓叫、活跳跳、永遠不斷電的餐飲食物跟春藥(取自動植物)。噯,講白一點,這些就是吃了會讓人勃起的食物,也號稱「吃精補」又叫「男人的決戰食」,總之本書就是寫給男人的床上飲食講座! 至於我怎麼會想寫這樣一本書?其實現代社會裡因為被背叛或莫名其妙的倦怠感而導致性障礙、受了精神刺激而無法勃起或甚至是年紀大了,自己覺得可能不行了,結果就真的不行了的人愈來愈多,這情況實在太嚴重。我要帶這些人脫離苦海,這無法抑制的正義感簡直讓我坐立難安。 更詭異是現代社會裡還有些可笑至極卻名正言順發展下去的情況,其中之一就是無性夫婦的誕生。夫婦嘛,當然就是要歡好,但要歡好的話,你就得先產生性的欲望(發情)。可是……很多人都發不了情啊。結果夫妻間好幾年連一次性愛也沒有做過,這種奇怪的伴侶愈來愈多了。你想想,這不是太可惜了嗎?這可是放棄人生中的大半樂趣哪。我一定要救救這些人,給他們想點辦法。就在這樣雞婆的心態下,我寫下了這本書。 好吧,這世上有各式各樣的勃起藥、持久藥、迷藥、性藥、強精劑有的沒有的,但究竟哪種有效、哪種沒效,這種事還真是不試不知道。要說離譜,其實也滿離譜的,簡直就是在賭運氣。噯,你說得沒錯,這真的是在賭運氣。有些人堅信這些東西是花錢買的,怎麼可能會沒效呢?有些人覺得如果沒效,我就吃到有效為止!也有人覺得如果沒效,那我就讓你看看「嘿嘿,試在我身上就是有效!」也有人覺得沒效的話乾脆丟掉好了。每個人的想法都不一樣,就像德川家康、豐臣秀吉跟織田信長的想法也不可能一樣。不過我想大家的共通處,應該都是不知道該怎麼判斷這些五花八門的奇方秘藥。 所以讓我們來整理一下。我把這些壯陽跟提精藥材分門別類,整理成了以下這般: 〔植物類提精壯陽藥材〕 〔動物類提精壯陽藥材〕 〔營養品、營養飲料等提精壯陽藥材〕 大概就是以上這幾種分類。這些都是得親身體驗才知道效果如何的產品。我至今為止去過中國二十次了吧,有一次我住在貴州省一個小地方上的旅館時,服務生「叩叩叩」地來敲門,打開一看,「這位老闆呀,您累了吧?全身上下這邊痠、那邊痛的吧?我來告訴您一樣好東西!這種強精丸只要吃一顆呀包管您明天一早那裡振奮到痛哪!這是『壯陽丸』,外面沒賣,我們只在私底下流通。你有沒有興趣來一顆呀?」我一聽,問他:「這真的有效嗎?」對方自信滿滿地:「當然有效啦,這位先生!反正我明天早上在樓下餐館上班,你如果覺得沒效,就來找我退錢就好了。」不過這服務生怎麼怪怪的,明明一開始叫我「老闆」,突然又把我降級成「先生」。他說明天早上會痛,到底是哪裡痛?嗯……倒也不是聽不懂啦,何況這市面上也買不到,反正他說沒效的話明天早上可以退錢,於是我當下不疑有他,心想機會難得,乾脆一次買個五顆好了。當晚睡前我就吞了一顆看看。 我一個人住在單人房,吃這種藥的心情還真是空虛寂寞又無奈,不過就把自己當實驗動物看待。結果隔天早上豈止沒事!那話兒根本就是沈睡不起。這擺明了是假藥了!我拿著剩下的四顆跑到餐館去人,結果旅館的人說「我們這裡沒有你形容的那個服務生呀。」那五顆藥大概是日幣兩千塊,但在中國這兩千塊也不算小錢了,我當下頓足懊惱。 總之我想所有的男性應該都跟我一樣,對於這一類秘方什麼的總是懷抱希望。那位毛澤東曾經在他的《實踐論》中說過:「如果想知道梨子是什麼味道,吃一口就知道了。」而壯陽劑跟提精劑正好就是這樣的存在。接下來,我就要來跟大家分享一些真正見效的「男性活化劑」。 ──小泉武夫
聊天還是談吃的最有趣! 肉、魚、甜點、飲料......分量滿點! 300個營養滿分的「食物」相關雜學,請慢慢享用! 與家族一起共進的晚餐、花大錢和情人一起共享的大餐、上司和下屬下班後小酌的居酒屋、與朋友談心的聚會……。 用餐的時光到底會變成愉快又美味的時間?還是無聊又平凡的時間?全仰仗一起用餐的人和一邊用餐一邊聊的話題。 這麼重要的時光,如果每個人只是各顧各的埋頭苦吃,那麼再美味的食物也頓時變得索然無味。但是,如果在每一道菜端上桌的時候都有一些與料理或食材相關的有趣話題,相信大家一定會發出驚訝的讚嘆聲,餐桌氣氛一熱,菜也會變得加倍美味。 本書提供了與每日料理或食材、用餐禮節和美味餐廳、酒與甜點等相關的「上等話題好料300則」。 當中包含了許多我們天天在吃,卻不知背後有這麼多有趣話題的食物,例如; .筆管義大利麵的醬汁中經常提到的「all'arrabbiata」,為什麼會被翻譯為「愛生氣」? .蟹味噌的「味噌」到底指的是什麼?是指螃蟹的腦漿嗎? .「球芽甘藍」指的是甘藍的芽嗎?長大就會變成甘藍嗎? .「盛蕎麥麵」和「笊蕎麥麵」正式的差別在哪? .為什麼東日本的麻糬是四方形,而西日本的麻糬是圓形的呢? .「風呂大根」和「風呂」有什麼關係? .速食麵成分中的「抽取物」指的是什麼呢? .「味道爽快」的啤酒到底是什麼味道呢? .迴轉壽司為什麼每一家店都是順時鐘方向轉動呢? .白巧克力為什麼是白色的呢? .XO醬的「XO」到底是什麼呢? .蟹味噌的「味噌」指的到底是什麼? .毛豆屬於豆類還是蔬菜類呢? .在戶外吃的BBQ為什麼特別好吃呢?
法國米其林星級主廚雷吉斯(Régis),尋找台灣的優質食材, 首次曝光星級料理的祕密,傳授在地食材烹製的25道法式料理。 台灣好食材何其多,但是在法國星級主廚雷吉斯.杜伊斯(Régis DOUYSSET)的眼中卻有獨到的標準。有「料理工藝家」美名的他,特別偏愛追求食材的原始風味,因此挑選食材成為料理之前的重要關鍵。 雷吉斯主廚特別千里迢迢前來台灣尋找心目中的好食材。由農委會推介全台精采的種植者與養殖者,由他親自下鄉各地,完成挑選星級食材的超級任務。 他身著青蛙裝,和埔里農夫一起下田採收筊白筍;他乘著竹筏,和達人一起到達東石外海採收鮮蚵。從屏東出發,途經高雄、台南、嘉義、雲林、埔里等農漁養殖產地,將屏東的櫻花蝦、石斑魚…,高雄的牛蒡、…台南的鯛魚、鰻魚…等等十餘種特產帶回廚房,研發菜單,並做出一道道獨家法式料理。 本書全程跟隨他的腳步深入產地,挖掘食材與料理的星級秘密------------ 發現台灣與法國飲食文化大不同: ‧ 為何法國總是吃生的蠔?台灣吃煮熟的蚵? ‧ 台灣與法國料理魚的過程有何不同? ‧ 台灣沙拉和法國沙拉的差別在哪裡? 傳授星級料理的秘密: ‧ 淡水魚用什麼香氣才能將魚的味道提出來? ‧ 料理菇的時候,為什麼要把水分逼出來?有什麼作用? ‧ 蚵料理的最佳調味料是什麼? ‧ 測試烤魚熟不熟,用什麼工具最有用? ‧ 星級主廚的沙拉醬汁黃金配方是什麼? ‧ 如何煮出好喝的牛肉清湯? 將台灣食材與法式料理精神做美妙的融合: ‧ 台灣的櫻花蝦與法國的波爾多白酒特別搭? ‧ 玫瑰花與台灣哪一種水果一起做料理是絕配? ‧ 台灣鯛如何變成法式蛋白鹽焗魚? ‧ 聖女番茄如何變成法式番茄清湯? 雷吉斯主廚以台灣各地特產來研發食譜,並做成25道法國料理,這些做法與技巧,將透過詳盡的圖文呈現,書中並透露花錢也學不到的星級料理訣竅,讓你在家裡也可以做出美味的法國佳餚。
第一本壓力鍋專用食譜 新手使用者也能輕鬆活用 135道佳餚快速上桌 時間更快、瓦斯費更省!烹調時間縮短50% 能源節省50% 更美味、更營養!密閉式烹調減少養分與味道的流失 更清爽!湯汁不收乾 吃得更健康 問世至今,家用壓力鍋的使用已超過70個年頭,在全球各地更擁有數以千萬計的愛用者,透過它高壓+高溫的特性,省時省錢地料理出美味佳餚。 然而動輒破萬元的壓力鍋究竟該如何使用,才能夠淋漓盡致地發揮它的功用?除了用了烹煮向來耗時的燉雞湯、紅燒肉及滷味外,你可知道壓力鍋也能用來製作各式各樣的甜點? 無論你是憂心外食的食品安全問題、家庭工作兩頭忙,時間永遠不夠用,又或者對節節高漲的瓦斯費感到無奈,只要懂得善用壓力鍋,以上的問題都能輕鬆迎刃而解! ‧原來壓力鍋這麼厲害!6大便利優點完全解析 烹調時間短!又快又好吃! 就算是完整蔬菜,也可在一瞬間完成! 肉類或豆類等食材也能煮軟! 糙米、糯米也都好好吃! 一口氣做出3道菜,節省能源!簡易的雙層料理! 就連點心也可以交給壓力鍋! ‧4大實用專題 新手使用者也能充分發揮鍋具效能 12種適合搭配蒸蔬菜的醬汁 一次做好3道菜!1星期份的便當完成 用壓力鍋變化出21款美味醬汁&湯品 2層烹調一口氣做出3道菜!5組菜單運用 ‧12個訣竅重點掌握 就能用壓力鍋做出美味料理 務必使用計時器計算加壓時間 統一食材的大小 豆類份量應控制在壓力鍋容量的1/3以下 蒸煮時,一定要加1杯水 若想使用市售的湯塊,在加壓後再放入 蒸青菜時,可使用鋁箔紙 附 各廠牌壓力鍋的使用方法&加壓時間一覽表
如果你熱愛義大利美食 請一起來分享名廚王嘉平「真正的西西里原味」 分別在台中與台北兩地經營J-Ping Cafe和solo pasta餐廳的名廚王嘉平,十幾年來跑遍了義大利的大城小鎮,不僅品味了義大利各省分的料理,也深入當地餐廳實習與各地廚師交流廚藝與學習,希望帶回道地的義式風味與大家分享。 2010年,王嘉平首度踏上西西里島,很幸運地進入義大利「三蝦」主廚Luca Casablanca的餐廳Tischi Toschi實習。所謂「三蝦」,是義大利當地的專業美食評鑑《紅蝦指南》所給予的評等,如同《米其林指南》的三星等級,不過在義大利,《紅蝦指南》的影響力和對義大利料理的判斷更勝《米其林指南》。2013年,全義大利只有16家餐廳得到「三蝦」的肯定,而Luca僅28個座位的「小」館子就是其中之一,也是西西里島唯一獲得「三蝦」評等的餐廳。 Luca是一位對西西里料理非常狂熱的主廚,他不但對西西里島各省分的料理瞭若指掌,還喜愛研究西西里飲食歷史,總是會想辦法找出西西里的老菜譜,在他的餐廳重現那些數百年前的傳統老菜。王嘉平學得的西西里菜式以及對西西里料理的認識,90%以上都是來自Luca。他傳授王嘉平西西里人看待料理的態度──在料理前,用盡全力尋找最好、最忠於原味的食材。假如某道菜該用羊奶起司,就非得用羊奶起司,該用口味重的橄欖油,就非得用口味重的橄欖油,食材不同,意義就不一樣,所以沒得變通。這種對料理的堅持,讓王嘉平相當敬佩。他也教王嘉平,一旦找到了對的食材,進了廚房,就不需要斤斤計較份量與比例,而是快樂地揮灑。 因此,走遍義大利,他最想先和台灣讀者們分享的是西西里料理。 不僅是對Luca廚藝與料理精神的敬佩,也因為在品嘗西西里料理時,王嘉平總是嘗到許多和台灣料理十分貼近的味道。因為西西里菜和台灣菜同樣喜歡大量採用盛產的海產與蔬果,甚至有許多烹調滋味似曾相似,例如酸酸甜甜的各式糖醋菜餚;而在台灣,也很容易就找到食材來烹煮西西里的佳餚。 西西里島和台灣同樣是海島,有豐富的物產和海鮮,以及熱情的人民。透過王嘉平重現西西里的經典料理,利用台灣的食材把西西里島的料理特色介紹給台灣人,是能在家實作的食譜書,也是透過食物認識西西里島食材、風土文化與歷史等內蘊豐富的飲食文化書。
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